Lohta ja uunijuureksia

Lihattoman lokakuun jälkeen pinnalla: uunilohi.

Uunilohen pinnalla: timjami.

Lisukkeina: paahdetut perunat ja porkkanat.

Ei sitä kovin paljon kummallisempaa ruokaa tarvitse.

IMG_8482 (1).jpg

Lohen valmistamisessa ongelma on usein se, että kalan pinnalle ripoteltu suola ei ehdi imeytyä kalaan, ja ruoka jää mauttomaksi. Tähän ratkaisun tarjoaa voimakas suolaliemi, jossa kalaa liotetaan ennen paistamista.

IMG_8443.jpg

IMG_8450.jpg

Uunilohi

  • 1 dl suolaa
  • 1 l vettä
  • 1 – 1,5 kg lohta
  • tuoretta timjamia

Valmistaminen

  1. Mittaa suola ja vesi kattilaan. Keitä vettä, kunnes suola on liuennut veteen, ja jäähdytä liuos
  2. Laita lohi uunivuokaan ja kaada suolaliuos sen päälle. Anna kalan suolaantua vedessä noin puoli tuntia
  3. Kaada suolavesi pois, ripottele kalan pinnalle tuoretta timjamia ja paista kalaa 180-asteisessa uunissa 20 – 25 minuuttia, kunnes kala on kypsynyt.

IMG_8476.jpg

Herkulliset lisukkeet saat porkkanoista ja perunoista.

Molempia on hyvä olla vähintään puoli kiloa, mutta ainakin perunat tuntuvat käyvän niin hyvin kaupaksi, että itse teemme niitä kerralla kilon verran. Ylijääviä porkkanoita voi taas hyvin syödä jääkaapista useamman päivän ajan, joten niitäkin kannattaa tehdä reilumpi satsi.

  1. Kuori porkkanat ja pilko ne reilun kokoisiksi lohkoiksi
  2. Pese perunat ja lohko ne kuorineen kahdeksaan osaan
  3. Laita juurekset omille uunipelleilleen leivinpaperin päälle. Pirskottele juuresten päälle oliiviöljyä, ripottele niiden pinnalle hieman suolaa, ja pyörittele juureksia öljyssä
  4. Paista juureksia 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Tarjoile esimerkiksi valkosipulimajoneesin kanssa.

Koti Ruoka ja juoma

Terveisiä Tukholmasta: Urban Deli

Vaikka kaikki onkin Ruotsissa paremmin, on lohduttavaa havaita, että yksi asia yhdistää meitä: Tukholmassa on loppusyksystä aivan yhtä pimeää kuin Helsingissä. Ja pimeä tuntuu tulevan todella aikaisin. Se taas tekee valokuvaamisen hankalaksi – varsinkin jos on vain kännykkäkameran varassa.

Tukholma7.jpg

Tarkoitukseni oli kehua tässä jutussa mainiota Urban Deli -ravintolaa ja laittaa juttuun kuva mehevästä lampaanpotkasta, mutta lopputulos oli useamman yrityksen jälkeen tämä.

Tukholma5.jpg

Ja muutaman lisäyrityksen jälkeen parhaimmillaan tämä.

Tukholma1.jpg

Nam?

Kuvista huolimatta yritän silti vakuuttaa sinut.

Vaikka työmatkalla ei nähtävyyksiä tai kauppoja kierrellä, päivittäin on kuitenkin onneksi syötävä. Käytin tilaisuuden hyväksi ja vein kollegani Södermalmin Nytorgetilla sijaitsevaan Urban Deliin (Nytorget 4, Stockholm), jossa olemme käyneet Rouvan kanssa aiemminkin. Hotellimme oli kätevästi vain muutaman korttelin päässä, mutta tänne olisi kannattanut vaivautua vähän kauempaakin.

Ravintola tarjoaa päivittäin aamiaista, lounasta ja illallista, ja sen erikoisuuksia ovat merenelävät ja äyriäiset. Ruoat ovat ronskeja ja annokset isoja. Voisin käyttää paikasta myös adjektiivia ’rento’, ellen olisi itse liittänyt siihen aiemmin niin negatiivisia konnotaatioita. No, sitä se kuitenkin oli, hyvässä mielessä.

Tukholma4.jpg

Tukholma3.jpg

Osterit olivat tuoreita ja lampaanpotka yhtä maukasta ja mureaa kuin ylläolevat kuvat rakeisia.

Jotain kertonee sekin, että paikka oli melkoisen täynnä jopa tiistai-iltana.

Tukholma2.jpg

Ravintolan lisäksi Urban Deli on myös tasokas ruokakauppa, joka on avoinna joka päivä aamusta yöhön.

Tukholma7.jpg

Tukholma6.jpg

Ja sitten voisi vielä huokaista perään, että olisipa omilla kotinurkillakin tällainen paikka. Mutta Ruotsissa tosiaan kaikki on paremmin.

Laitetaan tähän nyt vielä hymiö perään 🙂

Koti Ruoka ja juoma