Taannoin Lontoossa eksyimme lounaalle pieneen italialaiseen viinibaariin, jossa tarjottiin leikkele- ja juustovalikoimia viinin seuraksi. Laudalle oli leipä-liha-juustoröykkiön seuraksi laitettu sinappisen tiukkaa kurpitsahilloa, joka sopi erityisesti lihojen kanssa, vaikka kai oli juustoille tarkoitettu. Lupasin tehdä tuotetestausta ja koekeitellä hilloa Kivistössä; hillo olisi aika varma kaveri joulukinkulle onnistuessaan. Koekeitos osoittautui aika yksinkertaiseksi, ainoastaan sinappijauheen määrän kanssa sai […]

Perjantaisin startataan kohti Kivistöä töiden jälkeen. Perillä ollaan pimeällä (ok, tällä valon määrällä myös lähtiessä on jo pimeää) ja nälkä on kova. Niinpä perjantaina rokkaa joko nopeasti valmistuva tai valmiiksi etukäteen tehty. Tänä viikonloppuna perjantain illallinen oli siltä väliltä. Kypsensin punajuuret ja tein kastikkeen etukäteen tähän herkulliseen salaattiin ja loppu kasattiin ja laitettiin ääntä kohti […]

Kananmaksa on ollut yksi niistä raaka-aineista, jota olen halunnut maistaa jo pidemmän aikaa. Kananmaksapateesta löytyi reseptiä etsiessäni eri versioita todella paljon, mutta muita reseptejä ei niinkään.  Kananmaksa rosmariinivartaassa kuulosti herkulliselta ja sitä meillä siis kokattiin Gourmet-lehden ohjetta mukaillen. 600 gr kananmaksaa (2 pkt pakasteena) n. 8 vahvaa rosmariininvartta 5 dl maitoa liottamiseen suolaa pippuria voita […]

Jatkan Marin viitoittamalla tiellä ja esittelen teille ylpeydellä pienen palan upouudesta pihanperästä.   Timpurimme Juha on ahkeroinut tämän projektin kimpussa elokuun alusta lähtien ja tämä puoli valmistui samana päivänä kuin ensilumi peitti Kivistön pihanurmen. Rakastan tuota istuinosan  sormipaneelia ja viimeisteltyä ikkunapieltä, jolle sopii laskea vaikka kuohuviinilasi.  Lopulliset silaukset uusi pihanperämme saa ensi keväänä. Onpahan taas […]

Tupaan ei täällä olla aiemmin juuri kurkisteltu, mitäpä siellä tekisi silloin, kun aurinko paistaa, ulkona riittää tekemistä ja kuistilla tarkenee aterioida. Iltojen pimetessä puuhat kuitenkin muuttuvat: päivä lyhenee, saunominen ja syöminen aikaistuvat ja elämä kääntyy auringon laskiessa sisäänpäin, tuvan lämpöön. Kynttilöitä poltetaan sillä tahdilla, että se varmaan pitäisi yhden Ikean pystyssä. Kruunukynttilät säilytetään Liisan virkkaamassa […]

Olen pahasti koukuttunut Tastespottingiin. Se on ihan nerokas inspiraationlähde, kun miettii vaikka viikonlopun ruokia. Joskus saattaa toki törmätä sellaiseen, mitä ei olisi koskaan kuvitellut valmistavansa. Niin kuin nyt nämä whoopie piet suolaisella kinuskitäytteellä. Ja varoituksen sanana, nämä ovat todella makeita, vaikka näihin suolaa tuleekin. Inspiraationi on siis täältä, mutta käytin kinuskin tekemiseen kondensoitua maitoa. Jos […]

Silloin kun matkustan Ranskassa tai muualla, missä voi käydä ostamassa aamiaisleivät  joka aamu leipomosta, sorrun usein ostamaan ’boule de campagne’ -leivän. Ihan vain siksi, että nämä ’maalaiskuulat’ ovat niin somia kököttäessään rivissä leipomon hyllyllä. Vaikka Rezé leipookin näitä ihanuuksia myös Suomessa, mikään ei estä sinua leipomasta sellaisia itse! Tarvitset vain vähän aikaa ja sitten vielä […]

Pyhäinpäivän illallisemme jatkui itseoikeutetusti burgundinpadalla. Tämä resepti ei oio kulmissa, mutta monivaiheisuus ja huolellisuus palkitsevat. Ja mikäpä toisi muutenkaan paremmin pehmoisuutta säkkipimeään syksyyn kuin herkullinen maalaispata, kauniisti katettu pöytä, kynttilämeri ja pöydällinen ruokaa rakastavia uskollisia ystäviä? Burgundinpataresepteissä on tyypillisesti viiniä keskimäärin 4 dl, tässä maalaisranskalaiseen tyyliin 2 pulloa. Lisäksi pataan heitetään ”isoäidin salainen kikka” eli […]

Pyhäinpäivän illalliseksi valmistin kalamuhennosta kuhasta ja sinisimpukoista. Tämän muhennoksen juju on sahrami ja tarjoiluastiana käytetty leipä, josta lisää myöhemmin. Tämä muhennos syntyy tosi nopeasti etenkin jos jätät simpukat pois. Holy fish stew! (kahdelle pääruoaksi) 1 kg sinisimpukoita 1 punasipuli 1 valkosipulinkynsi 2 dl valkoviiniä 500 gr vaaleaa kalaa (tässä kuhaa) yksi pieni fenkoli 1 tlk […]

Vaikka pyrimme pitämään Kivistössä-palstan tavallisesti Kivistössä – tai edes kivistöläisissä raaka-aineissa – Lilyn ruokaviikon kunniaksi käydään nyt katsomassa kaupunkikokkailua. Viikonloppuna pidimme nimittäin mieheni kanssa taukoa mökkeilystä ja kokkasimme pyhäinpäivänä burgundilaisen illallisen ystävillemme.  Burgundilainen ilta alkoi aperitiiveilla. Sen jälkeen kutsuimme vieraat pöytään etanoiden ja gougère-lämpimäisten ääreen. Bongasin Saveurs-ruokalehdestä etana-aiheeseen sopivan reseptin, joka antoi pientä uutta näkökulmaa […]