Tag: kastike

Tein japanilaisen juustokakun seuraksi viime viikonloppuna pikaisen ja helppoakin helpomman kastikkeen hapankirsikoista. Mausteena kastikkeessa oli tonkapapua, jonka vaniljainen, vahva, viileä ja monimutkainen aromi häivähtää hieman  karvasmantelia. Niinpä se sopii erinomaisesti luumarjojen makua korostamaan, onhan niiden kivessä luontaisesti samanlaista vivahdetta. Puhutaan tonkapavusta myöhemmin hieman lisää, mutta katsotaan ensin resepti. Hapankirsikkakastike 1 lasipurkillinen (680g) hapankirsikoita 1,5 rkl […]

Eilen graavattu lohi ja perunat omasta maasta. Sellaisenaankin käypä illallinen minä tahansa kesätiistaina. Siihen jos vielä vatkaa tämän yksinkertaisen, mummon keittiön mieleen tuovan kesäkastikkeen, ei pieni viikkoja kestänyt kesäsadekaan haittaa. Kylmä sipulikermakastike 2 dl kuohukermaa 1 kesäsipulin varret silputtuna (3-4 isoa vartta) 2 tl väkiviinaetikkaa n. 0,5 tl suolaa muutama myllynkierros valkopippuria Vatkaa kerma hyvin […]

Se on juuri niin rapeaa ja rasvaista kuin uskallat toivoa. Juusto venyy leikatessa ja luultavasti poltat suusi ensimmäiseen suupalaan. Pohjan ohjeeksi valittiin tämä ”aito ja alkuperäinen”. Ja hyvä siitä tulikin! Taikina riittää kolmeen n. 22 cm halkaisijaltaan olevaan pizzaan. Me käytimme pannuina syviä valurautaisia paistinpannuja. 3,2 dl kädenlämpöistä vettä (1 1/3 kupillista) 0,6 dl maitojauhetta […]

Falafelit (tai falaaffelit niin kuin ne meillä lausutaan, paino ensimmäisellä tavulla) ovat herkkua. Parhaat falafelit ikinä olen syönyt Pariisissa Marais’n juutalaiskortteleissa siinä yhdessä kulmassa ihan sen yhden paikan lähellä. Että näin tarkat muistikuvat paikan sijainnista. Sen sijaan mieleen on painunut syvä muistijälki falafel-pyöryköiden rapeasta pinnasta ja pehmeästä sisustasta. Silloin minulle vielä tuntematon tahini-kastike teki myös […]

Tässä toinen vinkki ruokalahjaksi, jonka ehtii hyvin tehdä vielä ennen joulua. Kotona tehty sweet chili -kastike on taatusti yllätys ruoanlaitosta innostuneelle ystävälle. Sweet chili -kastike (n. 2 dl) 1,2 dl riisiviinietikkaa 0,6 dl vettä 0,6 dl sokeria 5-6 pientä punaista chiliä 0,5 tl punaista chilitahnaa 2 valkosipulinkynttä 2 suikaletta appelsiininkuorta 1 rkl tuoretta inkivääriä  1 […]

Ennen lomaa surffailin pitkinpoikin nettiä ja etsin reseptejä, joita haluaisin kokeilla loman aikana. Törmäsin Saveur-lehden sivuilla erinäisiin friteeratun kanan resepteihin, mutta tässä kyseisessä oli sitä jotain. Muistelin suurimman osan aineksista löytyvän mökin ruokakaapeista, joten päätös oli siksikin helppo. Tämän kanan juju on siinä, että se friteerataan kahdesti. Se tosiaan kannattaa. Korealaista (tupla)friteerattua kanaa n. 16 […]

Jokaisella perheellä lienee oma ”salainen” BBQ-soossin resepti. Ja niin tietysti meilläkin. En tiedä sitten siitä salaisesta, mutta käytettyjä määriä ei tässä(kään) reseptissä kerrota, kun tekijänä on toinen perheen miehistä. Lienee peruja miesten suurpiirteisestä ruoanlaittokulttuurista. Ei sillä, että me Marin kanssa koskaan orjallisesti mentäisiin minkään reseptin mukaan, mutta ymmärtänette yskän.. Niin, BBQ-kastikkeesta löytyvät (tällä kertaa) ainakin […]