KKK – Kreikkalaisvibainen Kvinoa Kesäkurpitsa
Olen vasta aikuisiällä lämmennyt kesäkurpitsalle. Siinäpä vasta jännä vihannes. Pahimmillaan siitä saa kokattua hajuttoman, mauttoman ja vetisen aterian, josta varmasti jää kammo kyseistä kasvista kohtaan. Parhaimmillaan se tekee leivästä kosteaa ja pehmeää, sitoo kasvispiirakan täytteen maut yhteen tai kuten tässä tapauksessa tarjoaa ihanat veneet juustoiselle täytteelle. Jos vegaanista versiota kaipaat niin jätä feta ja parmesan pois, ja toiveesi on täytetty.
-
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
-
1 pieni sipuli
-
2 valkosipulinkynttä
-
30g raakaa kvinoaa huuhdeltuna
-
2,5dl kasvislientä
-
vajaa kourallinen tuoretta timjamia
-
60 g sieniä pilkottuna. Meillä oli shiitaketta ja herkkusieniä, koska niitä löytyi kasviskaupasta, mutta voisin kuvitella, että myös suppilovahverot toimisi
-
30g aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna
-
kourallinen tuoretta basilikaa
-
1/2 dl mustia oliiveja pilkottuna
-
1/2 dl fetajuustoa murennettuna
-
1/2 dl parmesania
- Puolita kesäkurpitsat pitkittäissuunnassa ja koverra varovasti tyhjäksi keskeltä. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen
- Kuumenna pannulla oliiviöljyä, lisää siihen sipuli ja valkosipuli ja kuullota 2-3 minuuttia, lisää kvinoa pannulle ja sen paahtua hetken aikaa. Kääntele seosta kokoajan ettei valkosipuli pala. Lisää kasviliemi ja timjami. Käännä lämpötilaa alas ja anna poreilla noin 15 minuuttia.
- Kun kvinoa kypsyy leikkaa pilko sienet ja aurinkokuivatut tomaatit. Siirrä kypsä kvinoa kulhoon, lisää pannulle oliiviöljyä jos tarvis ja kuullota sieniä hetki pannulla.
- Sekoita kvinoaan kulhossa sienet, aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja fetajuusto
- Lusikoi täyte kesäkurpitsoihin ja kuorruta parmesanilla.
- Paista uunissa kunnes juusto on kauniin värista n. 15min.
En ole löytänyt vielä yhtäkään astiastoa, joka olisi miellyttänyt silmää ja kukkaroa, joten syömme edelleen 1,50€ maksaneilta kiinakaupan keittolautasilta. Se vaikeuttaa huomattavasti kaunista esillepanoa ruuassa.
Seuraavat keittiöhankinnat ovat siis ehdottomasti kananmunaleikkuri ja kauniit lautaset.