Kasvispiirakat ovat mahtavia ruokia. Ne voi valmistaa jo reillusti etukäteen, ja toimivat yhtä hyvin kylmänä kuin lämpimänä. Niihin voi lisätä melkeinpä mitä mieleen juolahtaa, ja silti ne ovat aina ihania. 

Sain piirakan uunista juuri ennen kuin lähdimme Valencia-Las Palmas -jalkapallomatsiin, joten kuvaaminen jäi siinä tohinassa. Kun palasimme olimme kuolemannälissämme. Pelihän siis alkoi klo 22:00. Maanantai-iltana. 

Voitte siis mielessänne kuvitella tämän piirakan samalla kun katselette mahtavaa kissavideota, jossa Aatu riehuu lakanan alla ja Hönö päällä.

• 1 bataatti viipaleina
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa ohuina viipaleina
• 1 sipuli silputtuna
• rasiallinen herkkusieniä viipaleina 
• oliiviöljyä paistamiseen
• 100g emmentaljuustoa raasteena
• 100g cheddarjuustoa raasteena
• kuusi munaa
• 2 dl kermaa
• suolaa, pippuria
• *Pekonia

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Hienonna sipuli ja viipaloi sienet. Kuullota sipulia neljä-viisi minuttia ja lisää sienet, jatka paistamista pari minuuttia. 
3. Kuori bataatti ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lado viipaleet öljyttyyn vuokaan pohjalle ja laita vuoka lämpenevään uuniin, jotta bataatit kypsyvät hieman. 
4. Riko munien rakenne isossa kulhossa ja lisää joukkoon suola, pippuri, juustoraasteet, kerma ja sipuli-sieni paistos.
5. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Minusta helpointa oli käyttää juustohöylää ja koko kurpitsa oli pian ohuina tasaisina siivuina. 
6. Ota vuoka uunista. Peitä pohja kerroksella kesäkurpitsasiivuja, kaada päälle muu täyte ja lado vielä päälle kesäkurpitsasiivuista yksi kerros. 
7. *Meillä oli synttäriaamiaiselta jäänyt hieman pekonia joten se käytettiin piirakkaan myös. Yleensä olen tehnyt piirakan ilman pekonia ja hyvää se on silloinkin. 

Jos tarvitsee tehdä gluteeniton piirakkapohja, suosittelen ehdottomasti kokeileman bataattipohjaa. Se tuo mukavasti makeutta piiraaseen ja pysyy koossa yllättävän hyvin.