Pähkinäinen Cole Slaw

Aah! Kaali [insert  Pinkki Välkkyvä SydänHymiö tähän], punakaali, kukkakaali, keräkaali, parsakaali, kaalilaatikko, kaalikääryleet ja kesällä ennen kaikkea kaalisalaatti.

Olin nuorena vaihto-oppilana Etelä-Carolinassa ja siellä grillattiin. Paljon ja koko ajan. Vakiolisuke oli useimmiten kaalisalaatti eli Cole Slaw ja rakastuin tähän rouskuvaan ja raikkaaseen herkkuun samantien. 

Tämä on lempilisukkeitani ehdottomasti, koska se on riittoisa, edullinen ja helposti muunneltava. 

Valenciassa on tänään kuuma eikä mieli tehnyt majoneesia, joten kastikkeeksi valikoitui satay-kastikkeen oloinen maapähkinäkastike, joka meni mainiosti ohessa tarjotun kanan kanssa. Tietysti tämän reseptin kanssa olet vielä kaiken huipuksi trendien aallonharjalla, koska voit kertoa valmistaneesi vegaanista raakaruokaa. 

Kastikkeen voit tehdä jo etukäteen vaikka edellispäivänä.

• 2 rkl maapähkinävoita. (Meillä oli crunchy, mutta ihan oman mielen mukaan.)
• 2 rkl omena-viinietikkaa
• 1 tl sesamöljyä
• 1 tl soijakastiketta
• 1 tl hunajaa
• ½ tl sriracha-kastiketta
• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 
• 1 tl raastettua inkivääriä
• 2-3 rkl vettä 

Kastike on helpointa valmistaa pienessä purkissa jonka saa tiukasti suljettua, esimerkiksi pilttipurkissa. Lisää kaikki aineet purkkiin ja ravistele kunnes ovat sekoittuneet. Easy peasy.

Salaattiin voit käyttää melkeimpä mitä tahansa kaalia. Meidän salaattipohjaamme tuli muitakin aineita, koska niitä nyt sattui jääkaapissa olemaan. 

• ½  punakaali
• ¼ isosta valkokaalista
• 2 porkkanaa
• ½  isosta romainesalaatin kerästä
• 1 maissi 
•  kourallinen basilikaa
• Leikkaa kaaleista ohuita suikaleita, raasta porkkanat ja revi salaatinlehdet. Maissista leikkasin veitsellä jyvät irti, mutta yhtä hyvin voit käyttää pienen maissipurkinkin. 

 

Kaikki vaan isossa kulhossa sekaisin ja avot, lisuke on valmis. Coleslaw kestää jääkaapissa maustumisen hetken aikaa, mutta itse en sitä yön yli jättäisi, koska kaali pehmenee silloin liikaa ja osa viehätystä on juurikin suutuntuma ja rouskutus mikä, syödessä pään sisällä kaikuu.