Vegaaninen luumujuustokakku.
Ihanaa ensimmäistä adventtia!
Tämä hyydytetty luumujuustokakku sopii joulupöydän jälkiruoaksi tai uuden vuoden juhliin.
En halunnut tällä kertaa aivan överimakeaa kakkua, jonka vuoksi jäti kokonaan ”erillisen” sokerin lisäämättä. Minun makuuni luumumarmeladi makeutti riittävästi. Tomusokeria voi kuitenkin lisätä oman makunsa mukaan, se ei muuta rakennetta suuntaan tai toiseen.
Suosittelen juustokakuissa käytettäväksi nimenomaan tomusokerin, koska se mielestäni sulautuu massaan parhaiten. Tavallinen kidesokeri saattaa jäädä aavistuksen kiteiseksi.
Tarvitset:
POHJA
200 g piparkakkuja
80 g margariinia
TÄYTE
300 g maustamatonta Oatly PåMackan -tuorejuustoa
4 dl Planti-kauravispia
300 g luumumarmeladia
2 dl mantelimaitoa
6 tl agar agar -jauhetta
(tomusokeria)
1. Murskaa keksit, sulata margariini. Kaada margariinisula keksimurun joukkoon. Levitä keksimuru leivinpaperilla pingotetun irtopohjavuoan (käytän itse 24 senttistä vuokaa) pohjalle ja painele tasaiseksi.
2. Notkista tuorejuusto, vaahdota vispikerma. Sekoita keskenään vaahdotettu vispi, tuorejuusto sekä luumumarmeladi. Maistele ja lisää halutessasi tomusokeria.
3. Mittaa kattilaan mantelimaito ja agar agar. Keitä seosta noin kaksi minuuttia samalla sekoittaen ja anna sitten jäähtyä hetken.
4. Kaada agar agar -seos ohuena nauhana tuorejuustomassan sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada lopuksi seos keksimurupohjan päälle. Anna jähmettyä vähintään kuusi tuntia, mieluiten yön yli.
VILKAISE MYÖS: