Perinteiset jouluruoat: porkkanalaatikko, lanttulaatikko ja blinit!

Kuten edellisessä postauksessani kerroin, jouluruokapöytäämme kuuluu sekä perinteisiä jouluruokia että ruokia, joista olemme tehneet itse perinteitä. Suuri jouluherkku ensimmäisestä osastosta on porkkanalaatikko. Pidän myös kovasti lanttulaatikosta. Rouvan suurinta jouluherkkua taas ovat blinit.

24122010261.jpg

Kuten näkyy, jouluperinteisiini ei kuitenkaan kuulu ruokien kuvaaminen. Ehkäpä aloitan tänä vuonna uuden perinteen sen parissa.

Porkkanalaatikko

Porkkanalaatikko tehdään mummoni ohjeella. Laatikkoon ei tule riisiä, ja jopa porkkanalaatikkoa aiemmin vihannut Rouvani rakastaa tätä laatikkoa.

Ainekset

  • 1 kg porkkanaa
  • 2 kananmunaa
  • 1/2 – 1 dl kermaa
  • 1 – 2 rkl fariinisokeria
  • 1 tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
  • korppujauhoja
  • voita 

Valmistaminen

  1. Kuori ja pilko porkkanat ja keitä ne tilavassa kattilassa
  2. Soseuta porkkanat sauvasekoittimella ja lisää kerma, fariinisokeri, kananmunat, suola ja valkopippuri soseen sekaan. Laita valkopippuria todella vähän, sillä liika pippuri tekee laatikosta karsean makuista!
  3. Kaada porkkanasose uunivuokaan ja ripottele soseen pinnalle korppujauhoa
  4. Laita pinnalle pieniä voinokareita sinne tänne
  5. Paista 200-asteisessa uunissa ensin 15 minuuttia, laske sitten lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista noin tunti.

241220114100_-_version_2.jpg

Lanttulaatikko

Lanttulaatikkoa teen puolestaan anoppini ohjeella.

Ainekset

  • 1 kg lanttua
  • 1 rkl vehnäjauhoa
  • 1 rkl siirappia
  • 1 tl suolaa
  • ripaus maustepippuria
  • voita

Valmistaminen

  1. Kuori ja pilko lantut ja keitä ne tilavassa kattilassa
  2. Soseuta lantut sauvasekoittimella ja lisää vehnäjauhot, siirappi, suola ja maustepippuri
  3. Kaada lanttusose uunivuokaan
  4. Laita pinnalle pieniä voinokareita sinne tänne
  5. Paista 200-asteisessa uunissa ensin 15 minuuttia, laske sitten lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista noin tunti.

24122010255_-_version_2.jpg

Kuvani blineistä on vieläkin huonompi.

Blinit (n. 10 kpl)

Tämä ohje on poimittu ihan tattarijauhopussin kyljestä, ja se on todettu oikein hyväksi.

Ainekset

  • 4 dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä
  • 20 g hiivaa
  • 2 1/2 dl tattarijauhoja
  • 1 tl sokeria
  • 1 1/2 dl kuumaa maitoa
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl voisulaa
  • 1 kananmuna
  • voita paistamiseen

Lisäksi

  • mätiä
  • sipulisilppua
  • smetanaa
  • hienonnettua kylmäsavuolohta

Valmistaminen

  1. Lämmitä jogurtti tai kermaviili kädenlämpöiseksi
  2. Lisää hiiva, tattarijauhot ja sokeri
  3. Peitä kulho liinalla ja kohota taikinaa lämpimässä paikassa pari tuntia
  4. Erottele kananmunasta valkuainen ja keltuainen
  5. Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi
  6. Sekoita taikinaan kuuma maito, suola, voisula, keltuainen ja vaahdotettu valkuainen
  7. Paista blinit runsaassa voissa valurautaisilla blinipannuilla.

Nauti blinit mädin, sipulin, smetanan ja kylmäsavulohen kanssa.

Vinkki #1: Hienonna sipulit, laita lävikköön ja kaada päälle kuumaa vettä. Näin sipulit eivät ole niin äreitä!

Vinkki #2: Jos blinejä tekee useammalla kuin kahdelle henkilölle, blinipannuja kannattaa olla ehdottomasti kaksi.

Suhteet Ruoka ja juoma Oma elämä Ystävät ja perhe

Omat jouluperinteet

Olen aina ollut jouluihminen. Omalla tavallani. En jouluaskartelevalla ja joulukoristelevalla tavalla, vaan enemmänkin joululauluja laulelevalla ja joulutunnelmaa fiilistelevällä tavalla.

img_1844.jpg

Pidän siitä, että voi antaa itselleen luvan vain olla – ilman tarvetta saada jotain tuottavaa aikaiseksi. Löhötä sohvalla, juoda glögiä, syödä suklaata ja katsoa elokuvia.

Pidän myös erityisen paljon siitä tunnelmasta, joka syntyy pimeyden ja joulun valojen yhdistelmästä.

img_1863.jpg

img_1875.jpg

img_1870.jpg

En ole koskaan jaksanut stressata joulusta eikä onneksi Rouvakaan. Jouluvalmisteluja tehdään muutamana päivänä ennen joulua, ja se saa riittää.

Emme ole ikinä lähettäneet ensimmäistäkään joulukorttia. Sain joskus lapsena vakavan jouluaskarteluyliannostuksen, josta en ole vieläkään toipunut. Kaverit ja sukulaiset ovat onneksi tottuneet tähän, joten se ei tule enää yllätyksenä.

Monet varmasti odottivat, että lähettäisimme tänä vuonna kuvan suloisesta tonttutytöstä punaisessa joulumekossa, mutta emme saaneet sitäkään aikaiseksi.

img_1877.jpg

img_1906.jpg

Joulusiivous on meillä aivan tuntematon käsite, enkä voi ymmärtää, miksi jouluksi pitäisi tehdä vielä normaalia imurointia laajempi järjestelyoperaatio. Marttojenkin ohje taisi olla: ”Jos et vietä joulua kaapissa, älä siivoa niitä.”

En myöskään ymmärrä, miksi jouluruokia pitäisi laittaa useampi viikko. Olen useampana vuonna tehnyt kaikki perinteiset jouluruoat laatikoineen ja kinkkuineen edellisenä päivänä ja paistanut vielä piparit jouluaattoaamuna. Rouva on laittanut muut ruoat aattona. Ilman mitään stressiä.

img_1910.jpg

img_1937.jpg

Vietimme Rouvan kanssa ensimmäiset kymmenen yhteistä jouluamme sukulaiskierroksilla. Yövyimme ensin molempien vanhempiemme luona ja tapasimme usein vielä muitakin sukulaisia. Huomasin väsyväni kiireeseen ja jouluruuhkissa ajelemiseen, ja joulu alkoi tuntua suorittamiselta.

On tietysti kiva mennä syömään valmiiseen pöytään ja nähdä sukulaisia, joita tulee nähtyä muutenkin liian harvoin. Mutta jos jouluna on tarkoitus levätä ja rentoutua, teen sen parhaiten omassa kodissani, en muiden luona. Ja minusta on oikeasti kivaa laittaa niitä jouluruokia itse.

Kuusi vuotta sitten ilmoitimme vanhemmillemme, että haluamme luoda oman joulumme, jota vietetään omassa kodissa oman kuusen ääressä omia ruokia syöden. Ja luoda omia jouluperinteitä.

img_1921.jpg

img_1924.jpg

Millaisiksi perinteet ovat sittemmin muodostuneet?

Koristeet. Kynttilöitä ja jouluvaloja. Paljon. Muutamia harkittuja joulukoristeita ja keraamisia lumihiutaleita ikkunaan. Ei tonttuja eikä enkeleitä. Punaisia amarylliksiä, joita Rouva rakastaa.

Kuusi. Haetaan Hakaniemestä ja koristellaan aattoaamuna joulurauhan julistuksen aikaan lasipalloilla ja kultapunoksilla. Latvaan laitetaan tähti. Kuuseen ei tule kynttilöitä vaan valosarja, jossa on pieniä lamppuja.

img_1944.jpg

img_1950.jpg

Piparkakkutalo. Olen tehnyt useampana vuonna piparkakkutalon. Se koristellaan tomusokerimassalla ja ranskanpastilleilla. Ei millään muulla.

Jouluruoat. Rouva vihaa suurin piirtein kaikkia jouluruokia paitsi riisipuuroa ja mummoni ohjeella tehtyä porkkanalaatikkoa. Syömmekin usein jouluaattona jotain aivan muuta kuin perinteisiä jouluruokia, esimerkiksi blinejä mädin, sipulin ja smetanan kanssa. Itse taas pidän jouluruoista. Kaikesta muusta paitsi graavilohesta ja siitä punajuurella värjätystä kermavaahdosta. Laatikoiden, kinkun ja riisipuuron aika onkin usein ollut sitten joulupäivänä.

img_1943.jpg

Joululaulut. Soitan pianoa ja laulan molemmat joululaulukirjani suurin piirtein kannesta kanteen. Ei mitään tonttuleikkejä tai turhan iloisia ralleja vaan kaikkein pateettisimmat veisut.

Joululahjat. Kyllä, ne kuuluvat asiaan. Kerran taisimme yrittää jotain ei-lahjoja-vaan-vuohi-Afrikkaan-periaatetta, mutta eihän se toiminut lainkaan. Lahjojen pitää olla konkreettisia paketoituja esineitä joulukuusen alla, josta ne jaetaan jokaiselle. Lahjat avataan myöhään aattoiltana kiertävällä vuorolla niin, että muut ihastelevat paketista paljastuvaa asiaa odottaen omaa vuoroaan. Joulun kaupallisuutta en kauhistele.

img_1959.jpg

Kyläily. Muistan, että lapsena jouluna ei saanut mennä kyläilemään tai kutsuttu ketään kylään. Tälle sanoimme höpsis, ja olemme parina vuonna kutsuneet kavereita meille viettämään jouluaattoa. Silloin olemme sitten laittaneet pöytään sekä perinteiset että ei-perinteiset jouluruoat.

Vanhempien tapaamiset. Olemme usein käyneet tapaamassa vanhempiamme edellisenä viikonloppuna ennen joulua. Joulun pyhät olemme sitten viettäneet kotona.

img_1976.jpg

Tänä vuonna vietämme joulun kuitenkin anoppilassani yhdessä molempien vanhempiemme kanssa, jotta hekin saavat viettää aikaa tytön kanssa hänen ensimmäisenä joulunaan. Omat jouluperinteet ovat siis ainakin vuoden verran levossa. Voihan niistä osaa harjoittaa myös anoppilassa. Piparkakkutalon rakentamistakin.

 

Kuvat Tuomaan markkinoilta, jotka ovat Senaatintorilla lauantaihin 22.12. saakka.

Suhteet Oma elämä Ystävät ja perhe