Sitruuna-kaprismarinoitu kieli

Naudan kieli on niitä ruhonosia, jotka saavat monet kauhistumaan, sillä se näyttää kaupan tiskissa kieltämättä liikaa juuri siltä, mitä se on. Mahdollisten epäluulojen yli kannattaa kuitenkin yrittää päästä, sillä kieli on hyvin maukasta ja mureaa lihaa. Parhaimmillaan se on keitettynä ja ohueksi siivutettuna.

IMG_3451.jpg

Tein oikeastaan kieltä kahdella tavalla. Kaupan myyjä kertoi, että kieltä voi keittää joko 3 – 4 tuntia tai sitten hauduttaa sen pulled porkin kaltaiseksi ylikypsäksi lihaksi. Päätin kokeilla molempia: keitin kieltä ensin neljä tuntia, leikkasin sen kahtia ja jatkoin toisen puoliskon keittämistä vielä kaksi tuntia lisää.

Ei tullut pulled porkin kaltaista. Pidempään hautunut liha muuttui kuudessa tunnissa pehmeäksi mössöksi, jossa ei ollut mitään rakennetta. Käytin kyllä lihan pastakastikkeeseen, mutta toista kertaa en kokeile samaa.

Toinen liha-annokseni oli onnistuneempi. Tein sitruuna-kaprismarinoitua kieltä Maku-lehden ohjeella, ja sitä voin suositella hyvin lämpimästi.

IMG_3428.jpg

Ja näin se tehtiin:

Sitruuna-kaprismarinoitu kieli

Ainekset

  • 1 kpl naudan kieltä
  • 3 l vettä
  • 2 1/2 rkl suolaa
  • 1 tl kokonaisia maustepippureita
  • 4 kokonaista neilikkaa
  • 4 laakerinlehteä
  • 1 sipuli

Marinadi

  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 sitruuna (raastettu kuori + mehu)
  • 1 rkl ruokosokeria
  • 1 tl suolaa
  • 35 g kapriksia (pieniä)
  • 1 dl lehtipersiljaa (silputtuna)
  • 1/4 tl mustapippuria

Valmistaminen

  1. Huuhtele naudan kieli huolellisesti kylmällä vedellä. Siirrä kieli kattilaan ja lisää vesi
  2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kuori pinnalle kertyvä vaahto pois reikäkauhalla
  3. Lisää liemeen mausteet ja kuorittu ja paloiteltu sipuli. Keitä kieli keskilämmöllä kannen alla kypsäksi ja pehmeäksi, noin 3 tuntia
  4. Nosta kieli keitinliemestä. Poista lämpimästä kielestä nahka heti, jolloin se irtoaa vielä helposti. Laske kieli keitinliemeensä jäähtymään
  5. Leikkaa jäähtynyt kieli ohuiksi viipaleiksi
  6. Yhdistä marinadin ainekset
  7. Siirrä viipaloitu kieli rasiaan ja kaada päälle marinadi. Peitä kannella ja nosta jääkaappiin vuorokaudeksi maustumaan. Ravistele rasiaa muutaman kerran marinoinnin aikana, jotta maut jakautuvat tasaisesti.

Nauti leikkeleenä leivän päällä tai vaikkapa salaatin kera.

Koti Ruoka ja juoma

Pahempaa kuin jetlag

Tähän asti olen ihmetellyt, miksi ihmiset valittavat kesäaikaan siirtymisestä. Vaikka kellojen siirtäminen tuntuukin turhalta, ei se ole omaa elämääni juurikaan hetkauttanut. Yhtenä aamuna pitää vain nousta tuntia aikaisemmin mutta puolen vuoden päästä yksi yö on vastaavasti tunnin pidempi.

Nyt aloin kuitenkin ymmärtää, mikä on kellojen siirtämisen suurin ongelma. Se on lapsen unirytmi. Taaperolla sitä ei noin vain käännetäkään tunnilla suuntaan tai toiseen. Se on pahempaa kuin kunnon jetlag, jossa unirytmi heittää kunnolla häränpyllyä. Kun vielä samaan ajankohtaan sattuu myös se, että lapsi alkaa itse kiivetä pois sängystään, seurauksena on aikamoinen show.

Yritin naiivisti laittaa tyttöä nukkumaan hieman tavallista aiemmin sunnuntai-iltana. Ajattelin, että kelloa voisi kääntää vähitellen kohti kesäaikaa. Siitä hän meni kuitenkin aivan ylikierroksille ja ravattuaan sängyn ja käytävän väliä yli tunnin kävi lopulta nukkumaan jopa tavallista myöhemmin: kesäajan mukaan lähes puoli yhdeltätoista. Seuraavinakaan iltoina tyttöä ei saatu unille juurikaan aiemmin, vaan hän kävi kurkkimassa ja kikattelemassa ovella vielä useamman kerran ennen kuin antoi peitellä sänkyyn.

Se on muuten melko varma merkki siitä, että hän ei ole enää aikeissa nousta. Jos hän haluaa peiton päälle, antaa iltasuukon ja sanoo bye-bye, hän todennäköisesti nukahtaa pian. Jos hän taas vastaa kieltävästi, kun pyydän suukkoa, eikä halua peittoa, hänet saa varmaan pian kantaa uudelleen sänkyyn. Tai siis ei todellakaan kantaa: hänen pitää saada kiivetä sinne nyt itse.

Hän ei ole kuitenkaan pahemmin hiippaillut asunnossa keskellä yötä, kuten pelkäsin. Yhtenä yönä hän oli lähdössä kävelylle ja toisena yönä heräsimme siihen, kun tyttö pötkähti äitinsä naamalle keskellä yötä. Hänet palautettiin huudon kanssa omaan sänkyynsä, ja hän pysyikin siellä lähes aamuun asti. Aamukuudelta hän oli taas jalkeilla, ja koska epäilin, ettei hän enää suostuisi nukkumaan omassa sängyssään, menimme molemmat pötköttelemään hänen huoneensa runkopatjalle vierekkäin. Rouva herätti meidät sieltä puoli kahdeksalta.

No nyt näyttää, että kelloa olisi siirretty jo hieman oikeaan suuntaan: tänään hän nukahti jo vartin yli yli yhdeksän.

Nyt kuitenkin silmät ovat useamman katkonaisen yön jäljiltä aika ristissä, ja kiroan muiden joukossa kesäaikaan siirtymistä. Eipä tässä tänään muuta. Tai no onhan tässä kaikenlaista, mutta palataan niihin jonain toisena päivänä.

Suhteet Oma elämä Ystävät ja perhe