Perinteinen mämmi
Veikkaan, ettet ole koskaan tehnyt itse mämmiä. Jos pidät tästä herkusta, kokeile ihmeessä. Vielä ehdit saada valmista ennen pääsiäistä. Valmistamiseen kun on hyvä varata kaksi päivää aikaa.
Mämmi
Ainekset
Ohjeesta riittää 2-3 vuoalliseen, joten puolikas annos riittänee hyvin
- 500 g mämmimaltaita
- 750 g ruisjauhoja
- 3 l vettä
- 1 dl siirappia
- 1/4 tl suolaa
Valmistaminen
- Mittaa maltaat ja jauhot kulhoon ja sekoita ne keskenään.
- Lämmitä 1 litra vettä tilavassa kattilassa 60 - 70-asteiseksi. Sopiva lämpötila on silloin, kun vesi alkaa poreilla muttei vielä kiehu.
- Lisää mallas-jauhoseoksesta noin viidesosa kattilaan ja sekoita hyvin. Ripottele pinnalle hieman ruisjauhoja.
- Peitä kattila puhtaalla astiapyyhkeellä ja anna seoksen imeltyä 1 1/2 h.
- Lämmitä 1/2 litraa vettä poreilevaksi ja lisää se ja neljäsosa jäljellä olevasta mallas-jauhoseoksesta aiemmin imeltyneen seoksen kanssa samaan kattilaan. Sekoita ja ripottele pinnalle ruisjauhoja.
- Peitä kattila pyyhkeellä ja anna seoksen imeltyä 1 h.
- Lisää tunnin välein poreilevaa vettä ja mallas-jauhoseosta saman verran kuin edellä.
- Viimeisen imellytyksen jälkeen lisää siirappi ja suola ja keitä seosta kymmenen minuuttia. Maista ja lisää siirappia, jos seos ei ole tarpeeksi makeaa.
- Jäähdytä seos ja laita se jääkaappiin yön yli.
- Jaa kylmä seos 2-3 matalaan uunivuokaan. Älä tee mämmistä liian paksua, jotta se haihduttaisi riittävästi nestettä paiston aikana.
- Paista 125 asteessa 5 tuntia.
- Jäähdytä mämmi ja nauti maidon (tai kerman) ja sokerin kanssa.
Yritäpä ottaa mämmistä vielä houkutteleva valokuva.
Kommentit
Toi on houkutteleva kuva! Joskin ensin luulin sitä suklaakakuksi. Silti!
Kiitos! :) Suklaakakkuassosiaatio on kivempi kuin se toinen ja yleisempi.
Ah mä olisin halunnut tehdä mämmiä päästäiseksi, mutta sain täystyrmäyksen pohdiskellessani asiaa kotona ääneen. Ei sen puoleen, en kyllä ole mikään mämmifanikaan.
Ja tosiaan voin kyllä kuvitella mämmin olevan varsin haastava kuvattava, tosin onnistuit siinä kyllä mainiosti. Sellaiset lusikallinen mämmiä lautasella -kuvat ovat aika nou-nou.
miks mun kommentit ei näy? ei ainakaan sen jälkeen ku kirjauduin Lilyyn!
kyselin vaan et mistä semmoista mämmimaltaita saa ostettua vai onko se ihan tavallista mallasta?
Moikka!
Eksyin blogiisi monen mutkan kautta. :)
Ihanaa löysin vihdoin miehen kirjoittaman blogin joka osui ja upposi.
Kiitos! Jään odottelemaan postauksia.
-S
ps. täällä odotellaan vielä putkiremontin alkamista noin vuosi, huhhuh kauhulla odottaen. :D
http://kolmehuonettakeittio.blogspot.com/
Sä voisit Tommi olla yksi näistä miehistä, jotka nauravat mämmin kanssa:
http://kasperstromman.tumblr.com/post/20389513245/men-laughing-alone-wit...
(Miten törmäsinkään näihin samana päivänä.)
Riikka: Tee sitä salaa :)
kania74: Enpä osaa auttaa näkyvyysongelmien kanssa. Ostin maltaita ihan S-marketista, Laihian mallas oy:n Mämmi- ja leipämaltaita.
-S: Ole hyvä ja tervetuloa! Teepä vielä tunnukset ja ryhdy virallisesti seuraajakseni.
Esa: Tsekkasin linkin, kun olin asiakkan kanssa puhelimessa, ja meinasi alkaa hihityttämään, ihan ilman mämmiäkin.
Ah, rakastan mämmiä. Jo kolmas paketti menossa!
Meidän taloudessa menee kokeiluun, for the first time ever! Saas nähdä, tuleeko mämmistä tämän pääsiäisen jälkeen inhokkiruokaa... Kuvahaasteen otan vastaan myös, mutta en lupaa onnistua :D Tähän asti ainoat vähänkään houkuttelevat kuvat ovat olleet jotain kerma/vaniljavaahto+mämmi kauniissa jälkiruokamaljassa, ja niidenkin houkuttelevuus on vähän hiinä ja hiinä.
LiljaK: Mahtavaa! Kerrohan sitten, miten kävi.
Mämmin imeltäminen onnistuu parhaiten ja on tehokkainta sähkölieden uunissa:
Kaikki maltaat ja jauhot - ja myös peruna jos tehdään perunamämmiä - sekoitetaan 65-70 asteiseen veteen puuromaiseksi seokseksi. Seos laitetaan imeltymään 4-5 tunniksi 70 asteiseen uuniin.
.
Kommentoi