Täydellinen leipä

Millainen on mielestäsi täydellinen leipä?

Minulle siinä on rapea ja hieman sitkeä kuori, ja sen sisus on pehmeä, ilmava, kostean mehevä ja miedosti hapan. Juureen leivottu. Sellaista saa joskus matkoilla, mutta kotimaasta sellaista on ollut vaikea löytää.

Paitsi nyt!

Leipomo Keisarin (Ent. Kakku & Leipä Keisari) uusi levain-leipä on juuri sellainen, jota kuvaisin sanalla ’täydellinen’. Ei mitään muutettavaa. Kokonainen leipä on peräti puolimetrinen, mutta Keisari myy leipiä onneksi myös puolikkaina.

Maistoimme sitä ensimmäisen kerran viime viikolla ja söimme sen puolikkaan pois lähestulkoon yhdellä kerralla.

Taikina on hiivaton (korjaus: eipä taida ollakaan) ja hitaasti kohotettu, ja leipä on paistettu arinauunissa. Se on rapea mutta pehmeä, eli juuri sellainen kuin pitääkin.

Ja se ei tarvitse muuta kuin kirnuvoita päälle.

Voisin elää tällä, jos se vaan olisi järkevää. Aaaahhh.

 

Keisari Levain -leivän hinta kokonaisena 8,90 €, puolikas 4,45 €.