Täydellinen leipä
Millainen on mielestäsi täydellinen leipä?
Minulle siinä on rapea ja hieman sitkeä kuori, ja sen sisus on pehmeä, ilmava, kostean mehevä ja miedosti hapan. Juureen leivottu. Sellaista saa joskus matkoilla, mutta kotimaasta sellaista on ollut vaikea löytää.
Paitsi nyt!
Leipomo Keisarin (Ent. Kakku & Leipä Keisari) uusi levain-leipä on juuri sellainen, jota kuvaisin sanalla 'täydellinen'. Ei mitään muutettavaa. Kokonainen leipä on peräti puolimetrinen, mutta Keisari myy leipiä onneksi myös puolikkaina.
Maistoimme sitä ensimmäisen kerran viime viikolla ja söimme sen puolikkaan pois lähestulkoon yhdellä kerralla.
Taikina on hiivaton (korjaus: eipä taida ollakaan) ja hitaasti kohotettu, ja leipä on paistettu arinauunissa. Se on rapea mutta pehmeä, eli juuri sellainen kuin pitääkin.
Ja se ei tarvitse muuta kuin kirnuvoita päälle.
Voisin elää tällä, jos se vaan olisi järkevää. Aaaahhh.
Keisari Levain -leivän hinta kokonaisena 8,90 €, puolikas 4,45 €.
Kommentit
Tuo on myös meidän lemppari, kunnon halko! Todella hyvä leipä!
Jos joskus taas tulette Turkuun, niin testatkaa Taikinajuuri! Aivan ihana leipomo ja mitkä leivät!!
Oletteko maistanu Teemu&Markuksen leipiä, niissä on kans aivan mahtavan maukas ja rapea kuori, maalaissekaleipä on meidän ylivoimainen lemppari!!
http://www.patisserietm.fi (Leipiä myydään myös esim. tapanilan liike51:ssä joka on muuten vierailun arvoinen kauppa :)
meidän lähileipomo on Kannisto, josta lauantai aamuisin haetaan aina levain. Suosittelen.
Suosittelen maistamaan myös Viipurilaisen kotileipomon tuotteita, Helsingissä ollut muistaakseni ainakin Stockalla myynnissä. Jos joku Suomessa leipoo leipää suurella sydämellä niin Viipurilaisen leipuriveljekset! www.viipurilainen.fi
... Ja vielä www.viipurilainencafe.fi. Ehdottomasti vierailemisen arvoinen kohde varsinkin kesällä kun Vääksy on kauneimmillaan.
Kirnuvoi taipuu leivälle lempeämmin kun höylää juustohöylällä voisiivun.Ei mene leipäkään rikki.
Tässä keisarin levsin leivässä on kyllä leivinhiivaa..
Kas, hyvä tietää! Tuo "hiivattomuus" ei ollut tarkistettu fakta, vaan oma oletus.
Levain on tosiaan ranskaa ja tarkoittaa hiivaa, levain-leipä on siis kotoisammin hiivaleipä :) Hyvältä tuo kyllä näyttää!
Levain taitaa tarkoittaa hapatusta, levure hiivaa.
Onkohan ihan oikeasti hiivaton? Siis ettei ole lisätty leivinhiivaa. Paljon itsekin levain leipiä leiponeena voin väittää rakenkenteen ja muodon perusteella, että hiivaa on lisätty ja vieläpä aika reilusti.
Levain tarkoittaa kyllä ihan taikinajuurta.. eli kyseessä hapanleipä eikä mikään hiivaleipä! Ihan googlettamalla saa tämänkin tiedon. Keisarin vaaleassa levainleivässä (kuvassa) on kuulemma hyvin vähän hiivaa mukana. Heidän ruislevain leivässä ei oo ollenkaan.
Tämä fakta taisi olla tarkistettu, hyvä niin ;)
Miksi leivän nimi on levain? Eikö tässä nyt johdeta kuluttajia harhaan. Levainleipä hapanjuurella nostatettu leipä, jossa ei ole lisättyä leivinhiivaa. Eihän vehnäleipääkään voi myydä ruisleipänä.
Kommentoi