Suomalainen erikoiskahvikulttuuri mielletään usein melko kaupunkikeskeiseksi. Välillä löytyy piristäviä toimijoita myös pienemmiltä paikkakunnilta. Capri Coffee on aloittanut paahtimotoimintansa Rikantilan kylässä Eurajoella viime elokuussa. Parasta viljelijälle, luonnolle ja kuppiin Paahtimon taustalta löytyy suomalais-yhdysvaltalainen pariskunta Tiia ja Nicholas Capri. He aloittivat kahvin paahtamisen elokuussa, Suomeen muutettuaan. Nicholas on hankkinut kahvioppinsa Amerikasta. Hänen työtoverinsa tutulla oli pienpaahtimo, jonka […]

Tampereella toimiva Mokkamestarit on Suomen pitkäikäisimpiä pienpaahtimoita. Vuosien mittaan kahviskene on kehittynyt ja muuttunut, ja samalla myös paahtimo on monella tavalla uudistunut. Tähän aiheeseen palataan alkuvuodesta Mokkamestarien 30-vuotisjuhlajutussa. Jo ennen sitä päästään kuitenkin tutustumaan muutamaan loppuvuoden 2019 uusista kahveista, joita sain maisteltavaksi edellisellä Tampereen-visiitilläni. Ethiopia Natural Melesewelde Loppusyksystä on välillä vähän vaikea pysyä kontaktissa todellisuuteen. […]

Tapasin Roasters’ Challenge- ja Moccamaster SM-iltamissa kuopiolaisen Rock Paper Scissors -paahtimon Jesse Parkkalin. Jesse lykkäsi kouraani pussillisen guatemalalaista La Esperanza -kahvia, mitä suuresti arvostin. Erityisesti kun uuden pussin avaaminen tuli ajankohtaiseksi juuri samaan aikaan kun Kuopiosta kajahti iloisia jalkapallouutisia. Mixtapet ja singlet Rock Paper Scissors on muuten ollut mukana KuPSin menestystarinassa ainakin nimikkokahvin ja -oluen […]

Jotkut ovat ehkä kuulleetkin, että Helsingin Kahviviikon yhteydessä järjestettiin myös ensimmäistä kertaa suomalainen paahtajakilpailu Roasters’ Challenge. Kisa käytiin niin, että kaikki osallistuneet paahtimot saivat haltuunsa erän samaa kahvia, jolle oli tarkoitus löytää mahdollisimman hyvä paahto. Paahtimon oli toimitettava kisakahvin lisäksi yksi henkilö tuomaristoon, kaikkein mieluiten paahtaja mutta sijaishenkilökin sallittiin jos paahtaja ei pääse. Kunniatehtävä, pelkoa […]

Ruotsalaista Johan&Nyströmiä  voitaisiin ehkä pitää jonkinlaisena skandinaavisten pienpaahtimoiden kummisetänä. Sen historia ulottuu aikoihin ennen kuin kahvin kolmannesta aallosta on puhuttu mitään, ja tuotantomäärät taitavat olla sikäli suuria että aivan pikkuruisesta pienpaahtimosta ei ihan voida puhua. Sain haltuuni kaksi näytettä Johan&Nyströmin syksyn uutuuskattauksesta. Colombia Tunubala Tämä kahvi on lähtöisin Carlos Tunubalan tilalta Huilan ja Caucan välisen […]

Kaffa Roastery on tuonut pitkin kesää ja syksyä markkinoille erittäin mielenkiintoisia kahveja. Minulla on ollut kunnia päästä maistamaan niistä eräitä. Anaerobisesti fermentoitu brasilialainen exclusive-kahvi Project X on kenties syksyn mielenkiintoisin. 48 tuntia hapettomissa oloissa Tämä hieman erikoisempi käsittely tehtiin Kaffan ja viljelijä Pedro Texeira Gabarran yhteistyöhankkeena. Kaffa ostaa kaiken kahvinsa Pedron Fazenda Pinhal-tilalta.  Ensin uloin […]

Olen ollut kotiespressoihminen vähän yli kahdentoista vuoden ajan. Se on tietysti omanlaisensa mielenterveysdiagnoosi, helpommalla selviäisi jos maksaisi espresson tekemisestä baristalle. Isomac Venus ja Mahlkönig Vario saivat puolisen vuotta takaperin jatkaa matkaa uudelle omistajalle, kun meille muutti ikoninen La Pavoni Europiccola -vipukeitin. Vipukeitin ja Wilfa Uniform Pavoni on perin simppeli laite: Boilerissa kiehuu vesi, joka vipua […]

Täytyy myöntää että tätä postausta ei ole helppo kirjoittaa. Se johtuu siitä, että suhteeni kohteena olevaan kahviin on täynnä ristiriitaisia tunteita. Älkää nyt käsittäkö väärin, kahvi on oikein herkullista. Siitä ei ole kyse. Sen sijaan katkeransuloiset tuntemukset johtuvat siitä, että Cafetorian Las Cortaderasin piti olla kisakahvini tämänvuotisessa Brewers’ Cupissa. Muiden velvoitteiden vuoksi jouduin valitettavasti perumaan […]

Kuumat kesäkelit ovat taas täällä. Silloin tekee mieli juoda kylmää. Kahvin ystävälle tämä nostaa mieleen vanhan sanonnan kylmän kahvin vaikutuksista ulkonäköön sekä vatsan toleranssista ja naaman tarpeista. Nykyään kylmät kahvijuomat eivät välttämättä ole samaan tapaan tehokkaita naamajumpan aiheuttajia kuin sananparren syntyaikana. Kylmäuutettu (cold brew) tai jäiden päälle kuumana valutettu kahvi ovat parhaimmillaan herkullisia juomia niin […]

https://www.youtube.com/watch?v=oTVGnCXQN7w Sain Moccamasterilta testiin heidän CupOne-keittimensä, joka nimensä mukaisesti keittää yhden kupin kahvia kerrallaan. Oheisesta videosta voit silmäillä, miten laitteen käyttöönotto sujui. Lyhyesti sanottuna keitin on oikein hyvä. Ja söpökin vielä. Paketissa tulee mukana vauvakokoisia suodatinpusseja, Moccamaster-pahvimukeja sekä mahtavat paksuseinäiset posliinimukit. Tämän lisäksi sieltä löytyy mocciksen omaa puhdistusainetta sekä suodatinsuppilon piskuisen reiän hoonaamiseen tarkoitettu esine, […]