Turun kahvipaahtimo on tänä vuonna kunnostautunut kahviensa vuodenaikasarjoittamisessa. Talvi ja kevät pitivät sisällään omat kolme kovinta kahviaan, eikä kesä tee poikkeusta. Maut on myös valittu aika hyvin vuodenaikaan sopiviksi. Kesän kolme kovinta-sarjaan kuuluvat Haru#1 Etiopian Yirgacheffesta, Kii Kenian Kirinyagasta sekä Espirito Santo Brasiliasta. Kaikki kolme kahvia on käsitelty pesumenetelmällä, eli hedelmäliha on pesty pavuista ennen […]

Sain Helsinki Coffee Festivalin yhteydessä Inka Paahtimolta maisteltavakseni kaksi kahvia: kenialaisen Gathigan sekä kolumbialaisen La Estrellan, joka on arvostettua ge(i)sha-lajiketta. Kumpainenkin kahvi oli erinomaisen makoisa. Geisha vai gesha? Miten vaan, maistuu hedelmille ja kukille! Geisha on lajike, jonka alkujuuret ovat Etiopiassa. Nimestä nousevat mielleyhtymät viittaavat japanilaisiin hovineitoihin ja ovat aivan yhtä kauniita, vivahteikkaita ja hauraita […]

Wilfa Svart Uniform -kahvimylly on herättänyt huomiota erikoiskahvipiireissä. Sen suunnitteluun on osallistunut norjalainen kahvipaahtaja ja baristamestari Tim Wendelboe, joka on ollut WIlfan asiantuntijana myös aiemmille Svart-sarjan kahvilaitteille. Kahviammattilaisten keskuudessa laite on otettu hyvin vastaan, kotibaristojen keskuudesta on kuultu – laitetta näkemättä – niitä skeptisiä ääniä joita saattaa odottaa aina kun kodinkonefirma julkaisee jotakin kahviin liittyvää […]

Lehmus Roasteryn eri mukavat ja sopivasti lesot herrat tarjosivat testattavakseni kaksi uutuuskahviaan tavatessamme Helsinki Coffee Festivalin tuoksinassa. Kolumbiasta kotoisin olevan Kesämäen erikoisuus on sen kofeiinittomuus. Toisena testattavana kahvina oli burundilainen, paahtimon Limited Edition-sarjaan lukeutuva Kinyovu. Herkullista kahvia ilman kofeiinia? Kyllä! Kesämäestä piti tietysti aloittaa. Kahvi on muiden lehmuslaiseen perussarjaan kuuluvien lajitoveriensa kanssa saanut nimen lappeenrantalaisesta […]

Osallistuin Helsinki Coffee Festivalilla järjestettyyn Cup Tasters SM -kilpailuun. Siitä lisää myöhemmin, mutta kerrottakoon tässä että aika lailla vihkoonhan se minun osaltani meni mutta kilpailu oli silti hieno oppimiskokemus. Omaa kisavuoroa odotellessa, ennen festivaalien ammattilaispäivän varsinaista avautumista, kahvihampaan kolotus alkoi hiljalleen äityä sietämättömäksi. Viiden ja kuuden välillä kotona kun ei kahvinvalmistus ollut mitenkään mahdollista. Niinpä […]

Paulig Kulma ja Kahiwa tarjosivat ystävällisesti maistettavakseni näitä kahta kahvia, joilla oli jonkin verran yhteistä maun puolesta ja vielä enemmän sen osalta, miten ne käyttäytyivät. Siksi katson parhaaksi esitellä niitä yhteisartikkelissa. Tea Rose Paulig Kulman Tea Rose tulee kolumbialaiselta Finca El Paraiso -tilalta, ja kyseistä kahvia käyttämällä Tomi Nieminen sijoittui maaliskuun puolivälissä pidetyssä Brewers Cup-kisassa […]

Rost&Co. -paahtimon tämän kevään kausikahvi tulee Myanmarista, joka ei itselleni ole tähän mennessä ollut järin tuttu kahvintuottajamaana. Jos nyt muutenkaan, paitsi surullisista uutisista. Niinpä kiinnostukseni heräsi oitis kun luin Myanmar Mandalaysta. Kahvilajike on tutumpi, vaikka nimike SL-34 tuskin sanoo ei-kahvinörteille paljoakaan. Kyseistä lajiketta viljellään melko paljon Keniassa, ja sitä onkin ollut mukana useimmissa viime vuosina […]

Artisan Café Helsingin Vuorikadulla on ollut jo parin vuoden ajan erikoiskahviympyröissä varsin tunnettu kohde. Itsekin olen useamman kerran törmännyt tuttuihin kupposelle pistäytyessäni. Itseäni viehättää tietenkin aivan ykkösenä huipputasokas kahvi: Viime vuonna omistaja Jani Mikkonen sekä Artisanissa baristana työskentelevä Kaapo Paavolainen nykäisivät taloon kaksoisvoiton Suomen Brewers Cup-kisasta. Kokonaisvaltaisen rauhallinen ilmapiiri ja ystävällinen, asiantunteva palvelu ovat paikan […]

  Robert Paulig Roastery on lanseerannut ammattikäyttöön suunnatun sarjan kahveja. Kahvien maun kuvaamiseen on haettu inspiraatiota suomalaisesta luonnosta ja kielemme kauniista luontosanastosta: niiden nimet ovat Kajo, Kuulas, Kipinä ja Korpi. Ei liene yllätys että Kajo on näistä paahdoltaan vaalein ja Korpi tummin. Sarjan kahvien koukku on siinä, että ne on paahdettu toimimaan sekä espressona että […]

Turun kahvipaahtimo kuuluu pitkäaikaisiin kestosuosikkeihini. Niinpä odotukset olivat melko korkealla, kun sain maistettavaksi Alkuvuoden kolme kovinta -nimellä kulkevan trion kahveja ja bonuksena vielä paketin kenialaista Karimikuita. Kolme kovinta-ketjun muodostavat kolumbialainen Recolectores, ruandalainen Gitesi ja indonesialainen Frinsa Estate. Sarjasta aukesi ensimmäisenä kaikkein erikoisimmalta kuulostanut indonesialaiskahvi. Ennalta sitä oli kuvattu kirkkaaksi ja kukkaiseksi, ja pestyssä kahvissa oli […]