Tämän syksyn keskeisin kirjallinen tuotos kotimaisissa kahvipiireissä on kiistatta Petri Leppäsen ja Lari Salomaan yhdessä kirjoittama Kahvivallankumous. Se kertoo brasilalaisen Fazenda Ambiental Fortaleza-kahvitilan ja sitä pyörittävän Crocen perheen tarinan kautta maailman kahvinviljelyn ja -markkinoiden kipukohdista ja toisaalta siitä, miten ”totaalinen laatu” voi olla vastaus niin eettisiin, ekologisiin kuin kuppiin päätyvän juoman makua koskeviin haasteisiin. Kirjan […]

Tulin tietoiseksi kouvolalaisen Inka Paahtimon olemassaolosta jo ennen viimekeväistä Helsinki Coffee Festivalia. Siellä minulla oli ilo tutustua paahtimoon lähemmin ja maistella heidän etiopialaista Yirgacheffe-alueen kahviaan, joka natural-prosessointinsa ansioista antoi silloin mukavia lupauksia mansikkaisesta kesästä. Sittemmin sama kahvi, tarkalleen ottaen nimeltään Ethiopia Gelana Abaya, voitti festivaaleilla Vuoden espresso-tittelin. Maistoin Helsingissä myös perulaista Tunki-kahvia. Peru on Inka Paahtimon kannalta […]

Roomalaisen taruston muutoksien jumala Januksella on kahdet kasvot, toiset kohti mennyttä ja toiset tulevaa. Löysin kahdet kasvot myös Suomen vanhimman pienpaahtimon, tamperelaisen Mokkamestarien paahtamasta etiopialaisesta natural-prosessoidusta Guji-kahvista. Kahdet kasvot on myös tamperelaisen legendaarisehkon pubin nimi, joka tosin äännetään ”naamat”. Sattumaako? Anteeksi, niistä kasvoista piti kirjoittaa. Kahvi siis maistui valmistustavasta riippuen hyvin erilaiselta, jopa tykkänään eri […]

  Osallistuin kurillani Aeropress-kahvinkeiton SM-kisoihin pitkästä aikaa. Edellisen kerran olin mukana vuonna 2012, jolloin olin vasta vähän aikaa sitten omistanut kyseisen kahvinkeittovempeleen. Silloin putosin kisasta jo ensimmäisellä kierroksella. Mutta hetkinen. Pysäytetäänpä tähän. Ihan pikaisesti on syytä käydä läpi, mikä hiiskatti on Aeropress ja miksi sen käytöstä kilpaillaan? Aeropress on kahvinkeitin. Se näyttää jättiläisen lääkeruiskulta tai […]

Kahvipodcast Cappuzinessa kuultiin joitakin viikkoja takaperin ansiokas jakso maistamisen anatomiasta: Siitä, minkälaisilla sanoilla kahvin makua kuvataan. Jakso oli aivan superinnostava, kannattaa kuunnella. Niin kuin myös kaikki muutkin. Joitakin omia ajatuksia heräsi, ja tahdon jakaa ne tätä kautta. Ensinnäkin toistan saman ilmiselvän asian, jota kaikissa maistamiseen liittyvissä yhteyksissä toistetaan. Makukokemus koostuu enimmäkseen hajuaistimuksista. Kirjoitan tätä reippaan […]

Joitakin kuukausia sitten Slurp Coffee tarjoutui lähettämään minulle kahden kuukauden ajan kahvia vastineeksi palvelunsa esittelemisestä blogissani. Olin jo pidemmän aikaa pohtinut lisääntyvien kestotilauskahvipalveluiden esittelemistä, joten idea oli enemmän kuin hyvä. Slurp on siis itsenäinen palveluntarjoaja, joka ylläpitää myös suomalaisen tuorekahvin verkkokauppaa. Kotimaisia yhteistyöpaahtimoita on yli 20, joten valikoima pysyy taatusti laajana. Kestotilaus ei sido asiakasta […]

TL;DR: Jos saisin elämässäni juoda enää yhtä kahvia, tämä olisi vahva ehdokas. Niin hyvää, että järki lähtee. Slurp Coffee -kokeilujaksoni viimeinen kahvi saapui. Riemu oli suuri, kun näin paketista pari taikasanaa: Lehmus Roastery, Yirgacheffe. Valmistin ensimmäisen testikupposen kiireessä ehtimättä esimerkiksi nuuskimaan jauhettuja papuja sen enempää. Vasta valmista kahvia kuppiin kaataessa tajusin, että tämähän on natural-prosessoitua. […]

Luka Bloom laulaa, että ”You Couldn’t Have Come At A Better Time”. Tämä on ollut totta viime aikoina parin viikon välein aina alkuviikosta, kun postilaatikosta on löytynyt kirjekuori, jossa lukee suurin, ystävällisin kirjaimin ”SLURP”. Aikataulu on ollut täydellinen. Maanantainen maailmanmurjonta on saanut vastapainokseen toistuvasti maukasta kahvia. ”Kahvikirjakerho” Slurp Coffee tarjosi joitakin aikoja sitten tälle blogille […]

Kupponen-sarjassa koeponnistan kahveja eri paahtimoilta, etupäässä pienemmiltä kotimaisilta. Sarjan aloittaa vuoden paahtimoksi valittu Lehmus Roastery Lappeenrannasta, tuosta kansainvälisestä metropolista. Tapasin Lehmus Roasteryn edustustoa Helsinki Coffee Festivalilla. Lyhyen kohtaamisen vaikutelma oli rento ja hauska sekä sopivasti kumma, hieman niin kuin olisin puhunut Tatun ja Patun kanssa. Herrat lahjoittivat minulle testattavaksi pussillisen Pusupuisto-kahvia sekä tiskin alta etiketittömän […]

Kuten Helsinki Coffee Festival -raportista kävi ilmi, sain Wilfalta käyttööni heidän Svart-myllynsä edellisen vuosimallin. Laitteella on pitkähkö historia, ainakin yli viiden vuoden ajan olen nähnyt samannäköistä myllyä kaupoissa ja kuullut sitä suositeltavan suodatinkäyttöön edullisen pään vaihtoehtona.  Koko Wilfa Svart-tuoteperheen kehittelyssä on ollut mukana norjalainen maailmanmestaribarista ja kahvinpaahtaja Tim Wendelboe. Jo hänen nimensä sinällään on kohtuullinen […]