Ruokastylistina Täydellisten naisten kulisseissa

Vaseliinia kasviksiin ja perunamuusia jäätelötötteröön – Täydelliset naiset -keittokirja tarjoaa mahdollisuuden kurkata Desperate Housewivesin kulisseihin, vaikka pääosassa ovatkin reseptit, jotka on suunniteltu kuin Susanin, Lynetten, Gabbyn ja Breen loihtimiksi. 

Vuonna 2006 alkukielellä julkaistu kirja on ajalta, jolloin Täykkäreitä on näytetty TV:ssä vasta parin vuoden ajan. Suomeksi teos on ilmestynyt vuonna 2007. Pääosanelikon ruokasuhde on kuitenkin pysynyt melko samanlaisena koko sarjan ajan: Bree on mestarikokki, Susan surkea vitsiksi asti, Gabbyn taloudessa syödään Carloksen toiveesta latinoruokaa ja Lynetten keittiössä mennään lapsiperheen ehdoilla. (Kaudella 7 Susan onkin yllättävän hyvä kokki laittaessaan syötävää Paul Youngille.) Roolihahmo vaikuttaa myös ruokastylistin tehtävään: Susanin kokkaaman pöperön on näytettävä syömäkelvottomalta, Breen ylenpalttisten päivällisten puolestaan hienoilta.

Konstit on monet: kun Susanin paistaman pihvin piti näyttää palaneelta, sitä poltettiin puhalluslampulla. Jotta pihvi saataisiin näyttämään mahdollisimman sitkeältä ja sen leikkaaminen vaikealta, sen sisään piilotettiin hammastikkuja. Ja kun tarkoitus oli kuvata, miten heikosti Susanin höyryttämät kasvikset onnistuivat, niitä keitettiin niin pitkään, että värit haalistuivat. 

Yleensä ruokatiimin tehtävänä on kuitenkin saada tarjottava näyttämään mahdollisimman hyvältä. Kasvikset kiiltelevät ruudussa, kun niiden pintaan sivelee vaseliinia. Kun ruoan jättää raa’aksi, se pysyy paremmin koossa. Jos ruoan on tarkoitus näyttää vastapaistetulta, sen pinta kuorrutetaan öljyllä. Öljyyn upotetaan myös paistetut munat, jolloin ne näyttävät tuoreilta päivien ajan. Salaatin raikas ulkonäkö varmistetaan sillä, että sen joukkoon ei lisätä kastiketta. Jäätelönä taas käytetään perunamuusia, sillä se ei sula. (Mietin tätä aina, kun tv-sarjassa syödään jätskiä.) 

Vaseliinikasvikset ja päiviä säilyvät öljymunat kuulostavat ruoan haaskaamiselta, mitä ne ovatkin. Tv-sarjan kuvauksissa valmistetaan valtavat määrät ruokaa: pelkästään yhteen ruokailukohtaukseen tarvitaan 12–40 tismalleen samanlaista annosta, jotka usein heitetään lopulta menemään. (Olen joskus lukenut, että suomalaisilla kuvauspaikoilla ei olisi aivan samanlaista haaskausta.) 

Kirjan mukaan stailistit välttävät liha- ja kalaruokia siksi, että ne pilaantuvat nopeasti, minkä lisäksi monet näyttelijät ovat kasvissyöjiä. Ruudussa nähty liharuoka saattaakin olla oikeasti tehty soijasta! Linjoistaan tarkkojen näyttelijöiden vuoksi myös suuhun menevä kermavaahto makeutetaan keinotekoisesti sokerin sijaan, jotta kalorimäärä jäisi vähäisemmäksi.

Ruokastailisti voi joutua valmistamaan vaikka mitä: pikkuleipiä, perunapalleroita ja bouillabaissea. Joskus työhön kuuluu myös opettaa näyttelijää laittamaan ruokaa. Alusta asti roolihahmon harvoin tarvitsee kuitenkaan mitään kokata: esimerkiksi gourmet-ateria on jo puolivalmis siinä vaiheessa, kun näyttelijä astuu puikkoihin.

Kun ruoka herättää katsojan ruokahalun lähikuvassakin ja maistuu syöjästä hyvältä, ruokastailisti voi olla tyytyväinen.

Täydelliset naiset -keittokirjan takana ovat Christopher Styler ja Scott S. Tobis. Täydelliset naiset -televisiosarjan on luonut Marc Cherry.  

Kulttuuri Ruoka ja juoma Kirjat Leffat ja sarjat

Kunnon amerikkalainen brownie Täydellisten naisten tapaan

Kyllä alkaa tehdä mieli brownieta, kun Susan Mayer leipoo suklaista jäähdytysnesteellä terästettyä herkkua Paul Youngille Täydelliset naiset -sarjan jaksossa!

Onneksi hyllyssäni on teemaan sopivasti Täydelliset naiset -keittokirja, josta sain suklaaleivonnaisen ohjeen.

Brownie ei ole minulle helppo leivottava, sillä sen valmistus ei suju koskaan niin kuin reseptissä. Jos ohjeen mukaan paistoaika on 20 minuuttia, minun brownieni on vielä ihan velliä. Ei siis sitä mukavan tahmeaa, ehkä pikkuisen raakaa mutta koostumukseltaan täydellistä taikinaa, vaan hyllyvää velliä. Kokeilen leivonnaista viiden minuutin välein, mutta mikään ei muutu. Lopulta hermostun ja annan vuoan olla uunissa ensin puoli tuntia, sitten tunnin. Pahimmillaan kakkunen on siinä vaiheessa jo kuivahtanut. (Joskus on auttanut se, että taikinan laittaa suosiolla uunipellille vuoan sijaan.)

Jostain syystä en ole luovuttanut suklaisen herkun kanssa ja kävin nytkin taistoon. Paistoin brownieta jälleen noin tunnin ja kymmenen minuuttia pidempään kuin ohjeessa käsketään, mutta lopputulos oli mehevä ja herkullinen leivonnainen. Alla on ohje – kokeile, jos uskallat. Ja jos olet parempi browniemestari kuin minä, jaa vinkkisi!

Browniet

350 g tummaa suklaata

2 1/3 dl sokeria

120 g voita

2 1/3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

4 munaa

2 tl vaniljasokeria

Sulata suklaa, sokeri ja voi vesihauteessa (tai minun tapaani varovasti kattilassa). Jäähdytä seos huoneenlämmössä ja vatkaa sähkövatkaimen keskinopeudella kiiltäväksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita lisäysten välissä hyvin.

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja sokerit. Yhdistä jauho- ja suklaaseokset keskenään. Kaada taikina leivinpaperoituun tai voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan (n. 32 x 22 cm). 

Paista brownieta 175-asteisessa uunissa noin 18 minuuttia (tai puolitoista tuntia – laita jossain vaiheessa vuoan päälle folio, jotta pinta ei tummu liikaa). Brownie on valmista, kun sen reunat ovat rapeat ja irtoavat vuoan reunoista. Keskusta saa tuntua pehmeältä, ja hammastikkuun saa tarttua hieman taikinaa. Jäähdytä parikymmentä minuuttia ennen leikkaamista.

Koti Ruoka ja juoma Leffat ja sarjat