Salmiakkitiikerijäätelö
Kun kirjoitin viime viikolla salmiakkikioskista ja kehuin Pöyröö puluveri -salmiakkijauhetta, minut haastettiin postaamaan myös jokin resepti, jossa käytän kyseistä jauhetta. En ollut tarpeeksi rohkea kokeilemaan salmiakkia suolaisessa ruoassa, joten päätin tehdä salmiakkitiikerijäätelöä. Ja hyvinhän se tähän helteiseen torstai-iltaan sopiikin!
Monet jäätelöohjeet ovat vaivalloisia, ja niissä keitellään aineksia, mutta tämän ohjeen jäätelömassa syntyy nopeasti mitään keittelemättä. Jäätelö maistuu todella hyvältä pelkällä vaniljallakin maustettuna, joten kannattaa tsekata ohje, vaikkei salmiakkitiikeri olisikaan oma suosikkimakusi.
Aloitetaan kuitenkin marmeladista.
Paitsi jäätelö, myös jäätelössä käyttämäni appelsiinimarmeladi on itse tehtyä. Koska appelsiineista käytetään myös kuoret, suosittelen käyttämään luomuappelsiineja. Voit kaikin mokomin laittaa jäätelöön myös valmista appelsiinimarmeladia, mutta minusta oli hauska kokeilla tätä itse.
Appelsiinimarmeladi
Ainekset
- 5 mehukasta ja isoa luomuappelsiinia – mielellään siemenettömiä
- 1/2 kg hillosokeria
Valmistaminen
- Pese appelsiinit
- Raasta kuoret ja laita ne tilavaan kattilaan. Voit raastaa osan kuorista raudalla, jolla saat marmeladiin isompia suikaleita (mikä tuon pienen raastinvälineen nimi sitten lieneekään?)
- Kuori appelsiinit, paloittele ne, tarkista ettei niissä ole siemeniä ja laita palaset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen
- Hienonna appelsiinit tehosekoittimessa
- Laita kattilan päälle siivilä ja kaada hienonnettu appelsiini tehosekoittimesta siivilään. Hiero appelsiinia lusikalla siivilää vasten, jotta neste pääsee valumaan kattilaan. Siivilään jää noin nyrkillinen melko kuivaa ja mautonta mäskiä, jota ei käytetä marmeladiin. Voit myös huuhtaista tehosekoittimen vedellä ja kaataa veden mäskin päälle, jotta siitä irtoaisi viimeisetkin maut marmeladiin
- Lisää kattilaan hillosokeri ja keitä miedolla lämmöllä puolisen tuntia ja kuori vaahto pois seoksen pinnalta
- Säilö lasipurkkiin. Hillo on valmista käytettäväksi seuraavana päivänä.
* * *
Alla olevalla reseptillä saat jäätelöannokset 2 – 3 henkilölle. Jos teet isomman annoksen, huomioi, että se ei ehkä mahdu yhdellä kertaa jäätelökoneeseen.
Vaniljajäätelö
Ainekset
- 1/2 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 2 dl kuohukermaa
- ripaus vaniljajauhetta tai 1 rkl vaniljasokeria
Valmistaminen
- Vaahdota huoneenlämpöinen kananmuna sokerin kanssa
- Lisää vaniljajauhe tai vaniljasokeri kananmuna-sokerivaahtoon ja sekoita kevyesti
- Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi
- Lisää kermavaahto kanamuna-sokerivaahtoon ja sekoita jälleen
- Kaada seos jääteökoneeseen ja anna sen käydä 30 – 40 minuuttia, kunnes jäätelö on muuttunut kiinteäksi.
Jäätelön voi tehdä myös ilman jäätelökonetta. Silloin massan annetaan jähmettyä pakastimessa ja sitä käydään sekoittamassa n. 10 minuutin välein voimakkaasti, jotta jäätelön rakenne pysyy ilmavana.
* * *
Appelsiinitiikerijäätelön tein näin:
- Levitin valmiin jäätelön syvälle lautaselle
- Lusikoin sinne tänne appelsiinimarmeladia
- Ripottelin Pöyröö puluveri -salmiakkijauhetta raidoiksi pinnalle
- Laitoin jäätelön pakastimeen jäätymään kunnolla
- Ja lopuksi tein jäätelöannoksen jäätelökauhalla.
Onko vielä sanottava, miten hyvää tästä tuli?
No aivan TÖRKEÄN hyvää!!!
