Paahdettua punajuurta ja sinihomejuustoa salaatissa

Myönnän, että en oikein lämpene punajuurille. Vaikka ne miten paahtaisi, maustaisi ja öljyäisi. Tämä juttu syntyi ainoastaan niiden kuvauksellisuuden vuoksi. Lautasen tyhjäksi syöminen oli työlästä. Silmänruokaa kyllä riitti.

Toisaalta, eihän sitä tiedä, vaikka joku muu reseptistä innostuisi…

Annos on yhdelle.

• 250 g punajuuria
• 1 rkl oliiviöljyä
• tuoretta oreganoa, valkosipulia ja suolaa
• tammenlehtisalaattia
• mangoldia
• 30 g sinihomejuustoa
• kevyesti pannulla paahdettuja pinjansiemeniä

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Pese ja lohko punajuuret. Sekoita oliiviöljyyn tuoretta oreganoa ja purista joukkoon pari valkosipulinkynttä. Pyörittele punajuurilohkot öljyssä. Suolaa.

Paahda uunissa n. 40 minuuttia. Lopputuloksen pitäisi näyttää tältä:

Sekoita punajuurilohkot muiden salaattiainesten joukkoon.