Tag: keitto

Pään purkamista julkisesti koska päiväkirjat aina katoaa 😀 Elikkä ihmettelyä, ajatuksia ja arvoituksia höystettynä laaduttomilla kuvilla, tervetuloa mukaann kyseenalaistamaan ja rakastamaan 🙂 Maatilalta maailmanääriin pilke silmäkulmassa 😉

23-vuotias Itä-Helsingin prinsessa. Myös kahvinarkkari, valtiotieteiden opiskelija, turisti-infon täti ja perunafani.

Hernekeitto maistuu minusta edelleen kouluruokatraumoilta. Laskiaisen kunniaksi oli kuitenkin pakko kokeilla, ja vähimmän pelottavalta vaihtoehdolta vaikutti Tessa Kirosin Venetsia-keittokirjan rosmariinilla maustettu versio. Kyllä sen alas sai. Resepti on sovellus alkuperäisestä, jossa käytettiin halkaistuja herneitä ja pancettaa. Minä ostin vahingossa kokonaisia herneitä ja jouduin korvaamaan pancettan pekonilla. Zuppa di piselli (kahdelle) 200 g kuivattuja herneitä oliiviöljyä […]

Hyvää uutta vuotta kaikki lilyläiset! Kun joulut on jouluiltu, on aika ihanan uuden vuoden ja mahdollisimman vähällä vaivalla syntyvän italialaistyylisen mereneläväkeiton. Uuden vuoden päivällinen tosin meni jo, mutta tämä sopii loistavasti myös vaikka loppiaispöytään. Italialaistyylinen kala-äyriäiskeitto (2-3 annosta) oliiviöljyä 1 valkosipulinkynsi 1 sipuli 1/2 chili 500 ml kalalientä 2 dl valkoviiniä 1 dl paseerattua tomaattia […]

Appelsiini, hunaja ja dijon-sinappi ovat yllättävä, mutta toimiva makuyhdistelmä muuten yksinkertaisessa kalakeitossa. Kuhakeitto (kahdelle) voita öljyä 2 shalottisipulia 1 valkosipulinkynsi 1 purjo (valkoinen osa) 1 appelsiinin mehu 1 rkl hunajaa 8 dl vettä tai kalalientä 10 kokonaista valkopippuria 3 rkl dijon-sinappia suolaa 200 g kuhafileetä 2 rkl creme fraichea Hienonna sipulit ja valkosipulinkynsi. Viipaloi purjo. […]

Uusi Musta viettää juureskuuta ja haastoi minut kokkaamaan nauriista. ”Voi yök” oli ensimmäinen ajatus päässäni. Onneksi haasteeseen sisältyi kriteeri ”ei-suomalaista”. Niinpä mielikuvitusmatkustin viikonloppuna Italian Alpeille ja keitin rapeilla leivänmuruilla, paahdetuilla kastanjoilla ja grana padano -juustolla höystetyn samettisen naurissopan. Ei lainkaan yök. Kastanjoiden ja padanon lämpimät maut peittävät ihanasti nauriin pistävyyden. Nauris-kastanjakeitto (kahdelle) voita 1 nauris […]

Violetit porkkanat ovat maailman piristävin kasviskeksintö! Vai onko muka parempaa tapaa saada marraskuisesta vihannessopasta houkutteleva kuin värjätä sen liemi pinkiksi? Ok, oli tuo päällä näkyvä vihreä pistou-tahnakin aika taivaallista. Keittokirjastostani löytyy noin tsiljoona täysin toisistaan poikkeavaa ohjetta ranskalaiselle pistou-keitolle. Useimpien reseptien peruskaava menee näin: Sesongin vihanneksia + palkokasveja + valkosipuli-basilikatahnaa eli pistouta Tässä oma vuodenaikaan […]

Ranskalainen sipulikeitto on tähdetaivas. Siihen saa upotettua kuivahtanutta leipää, muutaman sipulin, yrttiruukkujen viimeiset, kuukahtamaisillaan olevat lehdet, juustonrippeet ja valkoviinipullon väljähtyneet pohjat. Parasta on, että aineksia voi heitellä keittoon tasan sen verran, mitä sattuu löytymään. Lihaliemi on keiton ainoa osa, jonka kanssa ei kannata tyytyä kitsasteluun. Keitä itse luista tai kokeile vaikka Puljongin valmista, lisäaineetonta tölkkilientä. […]

Ribollita on paksu italialainen papu-leipäpohjainen vihanneskeitto. Täydellinen loppusyksyyn. Lämmittävä ja täyteläinen. Terveellinenkin varmaan. Minä tosin kuorrutan omani rapeaksi paistetuilla pancetta-lastuilla ja parmesaanilla, ettei vaan pääse iskemään tyydyttyneen rasvan puutos. Ribollita (2 isoa annosta) oliiviöljyä 1 sellerinvarsi 1 shalottisipuli 2 kynttä valkosipulia 1 porkkana 5 miniluumutomaattia 120 g valkoisia kuivattuja papuja (liota ja keitä etukäteen) 1 […]

Kun työpaikkaruokalassa on tarjolla kaalia, kierrän kaukaa. Kun löydän ulkomaankielisen, eksoottisen reseptin jossa lehtikaalia kutsutaan cavolo neroksi, alkaa heti kuola valua suupielistä. Kyllä, olen lapsellisen helppo höynäytettävä. Caldo verde eli vihreä liemi valmistuu puolessa tunnissa lehtikaalista, perunasta ja sipulista. Annos maustetaan lopuksi paistetuilla chorizo-viipaleilla. Caldo verde (yhdelle): oliiviöljyä puolikas pienestä sipulista 1 valkosipulinkynsi 150 g […]