Brewers’ Cup -kisa-aamu koitti ennen valkenemistaan, kun raahauduin Helsinkiin vievään bussiin kaikkine kamoineni. Myllyksi valitsin Comandanten, mikä sentään hieman kevensi kuormaani. Olin saanut sillä ja Wilfa Svart Uniformilla koko lailla yhtä hyviä kupillisia harjoitellessa Kupit, vedenkeittimen, dripperit, filtterit, aeropressit, kisakahvin, lusikat, pyyhkeet, essun, kisavaatteet, vaa’at sun muun pakattuani kantovälineet tursusivat tavaraa ja painoivat ihan riittävästi. […]

Osallistuin ensimmäistä kertaa Suomen Brewers’ Cup-kisoihin maaliskuun alussa. Kerron nyt kokemuksistani liittyen valmisteluihin. Jatko-osassa pureudutaan vuorostaan itse kisapäivän kulkuun. Kolmannessa kirjoituksessa tullaan käsittelemään sitä, mitä opin Brewers’ Cup -debyytistäni. Kisakahvi Cafetorialta Mistä Brewers’ Cupissa oikein on kysymys? Kilpailijat valmistavat tuomaristolle lyhyessä määräajassa kolme kupillista kahvia manuaalisin menetelmin. Ensimmäisellä kierroksella kaikki kisaajat käyttävät samaa kahvia, johon […]

Kaffecentralenin omistama pienpaahtimo Rost.Co on ottanut sesonkikahveilleen selkeän suomenkielisen yläotsikon Satokausikahvi. Uuden tuotesarjan avaa Ruandasta 32cup-kahvinvälittäjän kautta hankittu anaerobisen käymisen avulla prosessoitu Muzo Intango. Erilaisilla kokeellisilla fermentaatiomenetelmillä prosessoituja kahveja on tällä hetkellä suomalaisiltakin pienpaahtimoilta saatavana yhä enemmän.   Seremoniaolutastiassa käynyttä Anaerobinen fermentaatio merkitsee siis käymisprosessia, jonka kahvinmarjat käyvät läpi käsittelynsä aluksi. Se tehdään suljetussa astiassa mahdollisimman […]

Kahvi mukaan, siinä kiireisen ihmisen ratkaisu. Joko se haetaan kahvilasta tai sitten keitetään kotona ja napataan kyytiin kun aamu meni niin pitkäksi että ei taaskaan kerinnyt pitää hidasta ja hiljaista kahvihetkeä. Pahvimukit ahdistavat, mutta kestomukit pääsääntöisesti ärsyttävät. Muovista jää kahviin makua. Silikonikannen läpi juominen saa kahvin maistumaan silikonilta. Kun sitten kuulin, että erinäisistä vinkeistä kahvialan […]

Artisan Cafén kenialaiskahvi Muchagara on ollut saatavana jo viime kesästä asti. Omaan kuppiini se ehti vasta jouluksi, toki tuoreeltaan paahdettuna. Muchagaran pesuasema sijaitsee Kirinyagan piirikunnassa, Mount Kenyan eteläisellä rinteellä. Pesuasema ostaa kahvit sadoilta ympäristön pienviljelijöiltä. Muchagara maistui kupissa varsin erilaiselta kuin useimmat muut kenialaiskahvit. Perinteistä herukkaisuutta ei kahvista löytynyt juuri ollenkaan. Hapokkuus ja suutuntuma oli […]

Vuosi 2019 ja sen mukana koko 2010-luku vetelevät kirjoitushetkellä viimeisiään. On aika katsoa taaksepäin kuluneeseen vuoteen ja pohtia hieman tulevaa niin tämän blogin näkökulmasta kuin hieman laajemminkin. Menneiden muistelua, pitäkää ne tikut silti taskuissanne Omalle blogille 2019 oli tasaisen eteenpäinmenon vuosi. Yhteistyötä tehtiin todella monen kotimaisen pienpaahtimotoimijan kanssa. Olen superkiitollinen kaikesta siitä kahvista, jota olen […]

Geisha, tai ehkä oikeammin gesha, on erikoiskahvimaailman tämän hetken hypetetyin lajike. Jos on valmis maksamaan kahvistaan älyttömältä tuntuvaa hintaa, ei välttämättä kannatakaan katsoa näätäeläimen hännän alle tai kohottaa katsettaan sinisiä vuoria kohti. Rahalle on mahdollista saada parempaa vastinetta tästä lajikkeesta, jonka satoerät maistuvat useimmiten erittäin puhtailta, kukkais-hedelmäisiltä ja kompleksisilta (eri lailla kompleksiselta kuin sinun mielesi, […]

Joulukahvikatsaus etenee. Tässä vaiheessa on ehkä paikallaan sanoa, että yksikään näistä joulukahveista ei lakkaa olemasta hyvää pyhien päättyessä. Yhtäältä tietysti joulukaan ei pääty joulumyynnin ja pikkujoulusesongin sekä varsinaisten joulunpyhien ollessa ohi, mutta vaikka ajattelisit näin, niin esimerkiksi Inka Paahtimon Joulukahviksi nimetyt kahvit ovat ”tavallisia” laatukahveja, jotka maistuvat myös ilman jouluista etuliitettä. Sain heiltä testiin sekä […]

Cafetoria julkaisi jo loppusyksystä Polar Lights -nimeä kantavan kahvisekoituksen. Sen inspiraatio on eriväristen revontulten tanssi öistä taivasta vasten. Niinpä paahtomestari Ivan Oré on sekoittanut kahveja Kongosta, Perusta, Ruandasta ja Etiopiasta ja valinnut joukkoon erityisesti niitä, joissa on ”funkimman pään” hedelmäisyyttä. Sitä tuo tietenkin natural-prosessointi, jossa kahvimarjojen hedelmäliha on aurinkokuivatuksen aikana vielä pavun päällä. Kahvit on […]

Vaimoni saapui lasten kanssa kotiin viikonloppureissulta ja soitti minulle sanoen: ”Täällä on ollut joku jakomielitautinen”. ”Mielenkiintoista”, vastasin. ”Minulla ei ainakaan sellaista ole diagnosoitu.” ”Tässä purkissa lukee että se on kahvia, mutta se on teetä”, rouva jatkoi. Toden totta. Onhan siellä. Kyse ei ole mistään omituisesta ”tehvi”-henkisestä sekoituksesta, vaan teen tapaan käytettävistä kahvinmarjoista. Minun purkissani oli […]