Tag: erikoiskahvi

Osallistuin ensimmäistä kertaa Suomen Brewers’ Cup-kisoihin maaliskuun alussa. Kerron nyt kokemuksistani liittyen valmisteluihin. Jatko-osassa pureudutaan vuorostaan itse kisapäivän kulkuun. Kolmannessa kirjoituksessa tullaan käsittelemään sitä, mitä opin Brewers’ Cup -debyytistäni. Kisakahvi Cafetorialta Mistä Brewers’ Cupissa oikein on kysymys? Kilpailijat valmistavat tuomaristolle lyhyessä määräajassa kolme kupillista kahvia manuaalisin menetelmin. Ensimmäisellä kierroksella kaikki kisaajat käyttävät samaa kahvia, johon […]

Kaffecentralenin omistama pienpaahtimo Rost.Co on ottanut sesonkikahveilleen selkeän suomenkielisen yläotsikon Satokausikahvi. Uuden tuotesarjan avaa Ruandasta 32cup-kahvinvälittäjän kautta hankittu anaerobisen käymisen avulla prosessoitu Muzo Intango. Erilaisilla kokeellisilla fermentaatiomenetelmillä prosessoituja kahveja on tällä hetkellä suomalaisiltakin pienpaahtimoilta saatavana yhä enemmän.   Seremoniaolutastiassa käynyttä Anaerobinen fermentaatio merkitsee siis käymisprosessia, jonka kahvinmarjat käyvät läpi käsittelynsä aluksi. Se tehdään suljetussa astiassa mahdollisimman […]

Kahvi mukaan, siinä kiireisen ihmisen ratkaisu. Joko se haetaan kahvilasta tai sitten keitetään kotona ja napataan kyytiin kun aamu meni niin pitkäksi että ei taaskaan kerinnyt pitää hidasta ja hiljaista kahvihetkeä. Pahvimukit ahdistavat, mutta kestomukit pääsääntöisesti ärsyttävät. Muovista jää kahviin makua. Silikonikannen läpi juominen saa kahvin maistumaan silikonilta. Kun sitten kuulin, että erinäisistä vinkeistä kahvialan […]

Artisan Cafén kenialaiskahvi Muchagara on ollut saatavana jo viime kesästä asti. Omaan kuppiini se ehti vasta jouluksi, toki tuoreeltaan paahdettuna. Muchagaran pesuasema sijaitsee Kirinyagan piirikunnassa, Mount Kenyan eteläisellä rinteellä. Pesuasema ostaa kahvit sadoilta ympäristön pienviljelijöiltä. Muchagara maistui kupissa varsin erilaiselta kuin useimmat muut kenialaiskahvit. Perinteistä herukkaisuutta ei kahvista löytynyt juuri ollenkaan. Hapokkuus ja suutuntuma oli […]

Geisha, tai ehkä oikeammin gesha, on erikoiskahvimaailman tämän hetken hypetetyin lajike. Jos on valmis maksamaan kahvistaan älyttömältä tuntuvaa hintaa, ei välttämättä kannatakaan katsoa näätäeläimen hännän alle tai kohottaa katsettaan sinisiä vuoria kohti. Rahalle on mahdollista saada parempaa vastinetta tästä lajikkeesta, jonka satoerät maistuvat useimmiten erittäin puhtailta, kukkais-hedelmäisiltä ja kompleksisilta (eri lailla kompleksiselta kuin sinun mielesi, […]

Joulukahvikatsaus etenee. Tässä vaiheessa on ehkä paikallaan sanoa, että yksikään näistä joulukahveista ei lakkaa olemasta hyvää pyhien päättyessä. Yhtäältä tietysti joulukaan ei pääty joulumyynnin ja pikkujoulusesongin sekä varsinaisten joulunpyhien ollessa ohi, mutta vaikka ajattelisit näin, niin esimerkiksi Inka Paahtimon Joulukahviksi nimetyt kahvit ovat ”tavallisia” laatukahveja, jotka maistuvat myös ilman jouluista etuliitettä. Sain heiltä testiin sekä […]

Cafetoria julkaisi jo loppusyksystä Polar Lights -nimeä kantavan kahvisekoituksen. Sen inspiraatio on eriväristen revontulten tanssi öistä taivasta vasten. Niinpä paahtomestari Ivan Oré on sekoittanut kahveja Kongosta, Perusta, Ruandasta ja Etiopiasta ja valinnut joukkoon erityisesti niitä, joissa on ”funkimman pään” hedelmäisyyttä. Sitä tuo tietenkin natural-prosessointi, jossa kahvimarjojen hedelmäliha on aurinkokuivatuksen aikana vielä pavun päällä. Kahvit on […]

Vaimoni saapui lasten kanssa kotiin viikonloppureissulta ja soitti minulle sanoen: ”Täällä on ollut joku jakomielitautinen”. ”Mielenkiintoista”, vastasin. ”Minulla ei ainakaan sellaista ole diagnosoitu.” ”Tässä purkissa lukee että se on kahvia, mutta se on teetä”, rouva jatkoi. Toden totta. Onhan siellä. Kyse ei ole mistään omituisesta ”tehvi”-henkisestä sekoituksesta, vaan teen tapaan käytettävistä kahvinmarjoista. Minun purkissani oli […]

Suomalainen erikoiskahvikulttuuri mielletään usein melko kaupunkikeskeiseksi. Välillä löytyy piristäviä toimijoita myös pienemmiltä paikkakunnilta. Capri Coffee on aloittanut paahtimotoimintansa Rikantilan kylässä Eurajoella viime elokuussa. Parasta viljelijälle, luonnolle ja kuppiin Paahtimon taustalta löytyy suomalais-yhdysvaltalainen pariskunta Tiia ja Nicholas Capri. He aloittivat kahvin paahtamisen elokuussa, Suomeen muutettuaan. Nicholas on hankkinut kahvioppinsa Amerikasta. Hänen työtoverinsa tutulla oli pienpaahtimo, jonka […]

Tampereella toimiva Mokkamestarit on Suomen pitkäikäisimpiä pienpaahtimoita. Vuosien mittaan kahviskene on kehittynyt ja muuttunut, ja samalla myös paahtimo on monella tavalla uudistunut. Tähän aiheeseen palataan alkuvuodesta Mokkamestarien 30-vuotisjuhlajutussa. Jo ennen sitä päästään kuitenkin tutustumaan muutamaan loppuvuoden 2019 uusista kahveista, joita sain maisteltavaksi edellisellä Tampereen-visiitilläni. Ethiopia Natural Melesewelde Loppusyksystä on välillä vähän vaikea pysyä kontaktissa todellisuuteen. […]