Olipa kerran valokuvaaja, joka tilasi särpimet studion avajaiskemuihin. Olipa kerran ruokabloggari, joka työnsi hetkeksi sormen suuhun ja hihkaisi: rieskarullia! Nämä kaverit voittivat tapakset, sipsit ja focacciat kuus-nolla, sillä ne eivät suttaa tai murusta, ne voi syödä tyylikkäästi lautasliinalta, eikä tarjoillepanovaiheessa tarvita juoksevaa vetää. Lisäksi erikoisruokavalioiden huomioiminen on helppoa: rullista on helppo tehdä erilaisia versioita. Kiitos […]

Viikko sitten paistoin ensimmäiset naan-leipäni. Hyviä tuli. Eilen paistoin toiset. Parempia tuli.Eli pari naan-vinkkiä vielä siis! Varsinaiseen reseptiin ei tarvitse kajota, taikina on oikein hyvä niin. Mutta leipominen ja paisto, kas tässä siihen pari vinkkiä: 1. Kuumenna pelti valmiiksi 275-asteisessa uunissa. 2. Leivo taikinasta kaksi isoa leipää. Kaulitse leipä hyvinjauhotetulla alustalla litteäksi levyksi – vähän […]

Nyt niitä mustavalkoisia ohjeita!Valkosuklaa-juustokakun innoittajana toimi mikäs muukaan kuin Von Krahlin jääkülm juustukook. Olen tehnyt kakkua muutamaan otteeseen, ihan yhtä hyvää se ei ole kuin Von Krahlin versio, mutta melko suunmukaista kuitenkin. Innoittajakakku tarjoillaan jääkylmänä, ilmeisesti liki suoraan pakastimesta, ja olen itsekin usein pakastanut tämän kakun ja antanut sulaa kahvipöydässä. Kakun leikkaaminen onnistuu jäisenäkin kakkulapiolla, […]

Miten voi olla mahdollista, että taas nokka vuotaa? Jo ties miten monennen kerran tänä talvena. Päätin pistää orastavalle flunssalle kampoihin ja lapata elimistööni hiukan terästystä: valkosipulia ja inkivääriä. Vanha kunnon linssikeitto toimii aina. Tähän versioon tulee reilusti inkivääriä ja maltillisemmin valkosipulia, sillä jälkimmäistä on jo currytahnassa. Curryisa linssikeitto neljälle 1,5 l vettä 3,5 dl punaisia […]

Loma tuli ja meni. Haaveet matkasta jonnekin lämpimään kariutuivat aikatauluongelmiin, joten löysin itseni hemmottelulomalta Tallinnasta. Niin keski-ikäistä! Niin rentouttavaa! Ja mikäs siinä. Tallinna on ruokataivas. Nähtävyydet on koluttu jo aikapäiviä sitten, joten oli aikaa keskittyä lepäämiseen ja syömiseen. Sen tarpeessa olinkin. Ensimmäiseksi illaksi olimme varanneet pöydän Von Krahli Aed -ravintolasta, joka on yleensä niin täyteen […]

Pitääkö kukaan enää teemajuhlia? No, me ainakin juhlimme viime viikonloppuna teemalla mustaa ja valkoista, Suomen talven (ja myönnettäköön, vähän myös uuden pöytäliinan) inspiroimina. Parin viikon ajan valmistelin ruokalistaa: mitä kaikkea mustaa ja valkoista syötävää on ja miten niitä saisi yhdisteltyä? Pastasalaattiin tuli mustekalanmusteella värjättyä pastaa – kiehuessaan se muuten tuoksui  ei-niin-kovin-herkulliselta, mutta toimi marinoituna lollo […]

Kalanlaittajana olen täysin noviisi ja lupasinkin taannoin itselleni, että opettelen graavaamaan kalaa. No, eipä se ollut opettelemieni asioiden vaikeimmasta päästä. Hain kalatiskiltä puolen kilon ruodottoman lohifileen, sokeroin, suolasin, pippuroin ja muovitin, annoin graavautua yön yli ja kas, minulla oli mitä parahinta graavikalaa edessäni! Miksi ihmeessä en ole tehnyt tätä aiemmin? Kysynpä vaan. Pikaopiskelin graavauksen salat […]

”Onkohan kolme purkkia varmasti tarpeeksi?” pohdin ääneen smetanahyllyllä ja nakkasin koriin vielä yhden ylimääräisen purkin. Enkä yhtään liioitellut, yhdeksän hengen blinikemuissa smetanaa kuluu VÄHINTÄÄN neljä purkkia. Puoli kiloa suolakurkkujakin oli liian niukasti mitoitettu. Mutta blinejä riitti! Ystäväni oli juuri muuttanut uuteen asumukseensa, ja blinien käristely oli vallan mainio tapa lämmittää koti. Blinit täytteineen ovat ilahduttavan […]

Laskiaissunnuntai, tai ehkä pikemminkin laiskiaissunnuntai. Mitä tein, laskinko? No en! Mutta pullat toki leivoin. Vaan saapuipa pullapöytään haastaja Taiwanin saarelta. Pullat kieltäytyivät kohoamasta kuultuaan idän ihmeistä, joten pieniksi jäivät nämä kaverit. Testiryhmä asettui pöytään, siemaisi suuhunsa englantilaista teetä, ja sitten aloitettiin suuri kansainvälinen leivostaisto. Taiwanilaisen pötkylän pinta oli rapea, taikina oli hienonhienoa ja murenevaa – […]

Toisto on tehokeino myös keittiössä. Punajuuren ja vuohenjuuston mätsäävyyttä kannattaa kokeilla eri muodoissa. Kun turha kikkailu ei kiinnostaa, on yksinkertaisten perusreseptien vuoro. Ja nyt ilosanoma: tämän reseptin punajuuria ei tarvitse edes kuoria! Uunipunajuuret n. 1 kg punajuuria 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl rypsiöljyä 2 kynttä valkosipulia 1 tl hunajaa 1 tl paprikajauhetta Touch of Sea […]