Lihapullia kantarellikastikkeessa

Tuli kotiruokahimo. Mikään muu ei tyydytä sitä yhtä tehokkaasti kuin rehellinen lihapullia ja perunaa -yhdistelmä. Ruskeaa, täyttävää, lämmintä ja perinteistä, ilman turhaa näperrystä ja koristelua. Annoksen kruunasi (ja sovitti vuodenaikaan) smetanalla ja Worcestershire-kastikkeella maustettu kantarellikastike.

Kokkaus kannattaa aloittaa lihapullataikinasta.

Lihapullat (kahdelle)

• 200 g paistijauhelihaa
• 1 kananmuna
• 1 rkl jauhoja
• loraus Worcestershire-kastiketta
• tujaus ketsuppia
• ripaus muskottia
• suolaa
• pippuria

Sekoita ainekset käsin sileäksi taikinaksi. Pyörittele noin kymmeneksi palloksi. Paista pannulla pienessä määrässä voita tai öljyä, kunnes pinta on molemmilta puolilta ihanan rapea ja kunnolla ruskistunut.

Kantarellikastike

• 1 pienehkö sipuli
• voita
• öljyä
• vähintään muutama kunnon kourallinen kantarelleja
• 2 rkl smetanaa
• 1 dl ruokakermaa
• loraus Worcestershire-kastiketta
• suolaa

Putsaa kantarellit. Kuutioi sipuli valmiiksi. Paahda kantarelleja kuivalla pannulla niin, että neste haihtuu. Lisää hieman voita ja öljyä. Lisää sipuli ja kuullota hetki kantarellien kanssa. Mausta Worcestershire-kastikkeella. Lisää smetana ja kerma. Keitä kastikkeeksi ja mausta halutessasi vielä suolalla.

Tarjoa perunoiden kanssa. Ihanan ruskeaa, turvallista ja kotoisaa!