Tag: chorizo

Joulukuun tulo tarkoittaa piparien ja glögin lisäksi cassoulet-sesongin alkua. Ranskalainen liha-papupata on vähän niin kuin brassien feijoada, mutta kuitenkin erilainen. Makueroa selittävät ainakin valkoiset pavut, ankkaconfit ja yrtit. Koska en ole ranskalainen, asu Ranskassa tai edes puhu ranskaa, kyseessä on oma sovellukseni, joka on syntynyt eri keittokirjojen reseptejä yhdistelemällä ja Suomen oloihin sovittamalla*. Mutta voi pojat, […]

Minä en ole se perheemme brasilialainen osapuoli. Disclaimerina tiedotan siis heti alkuun, että tapani valmistaa brassikansallisruokaa, liha-musatapapupataa eli feijoadaa, on todennäköisesti ihan väärä. Pyhäinhäväistys. Toivon, ettei anoppi näe. En edes osaa lausua ruoan nimeä oikein. D-kirjain pääsee suustani aina jotenkin liian (pohjois)amerikkalaisesti, ja kuulostan varmaan samalta kuin Brad Pitt Inglorious Bastardsissa vääntämässä italiaa. Niinpä en enää […]

Kun työpaikkaruokalassa on tarjolla kaalia, kierrän kaukaa. Kun löydän ulkomaankielisen, eksoottisen reseptin jossa lehtikaalia kutsutaan cavolo neroksi, alkaa heti kuola valua suupielistä. Kyllä, olen lapsellisen helppo höynäytettävä. Caldo verde eli vihreä liemi valmistuu puolessa tunnissa lehtikaalista, perunasta ja sipulista. Annos maustetaan lopuksi paistetuilla chorizo-viipaleilla. Caldo verde (yhdelle): oliiviöljyä puolikas pienestä sipulista 1 valkosipulinkynsi 150 g […]

Leivoin ensimmäisen pizzan alusta asti itse 5 vuotta sitten. Ja sille tielle olen jäänyt. Pizza on se ruoka, jossa olen hyvä. Jota olen harjoitellut ja kehitellyt. Jota rakastan. Kaikki alkaa taikinasta. Jos pohja onnistuu, on lopputulosta vaikea pilata (paitsi kinkkusuikaleilla ja ananaksella, hyi!). Pohja 2 pizzaan (eli kahdelle nälkäiselle) 4 dl pizzajauhoa (Myllyn Paras) 1 […]