Tag: jälkiruoka

Aloitin neljä viikkoa sitten uudessa työpaikassa, uudella alalla. Vaihto on osoittautunut ammatillisesti loistoratkaisuksi, mutta kuten olette ehkä panneet merkille, harrastuspuoli eli palsta on tässä hieman kärsinyt. Mutta kyllä se taas tästä, pikkuhiljaa. Sitruuna-marenkipiiras syntyy onneksi kiireessäkin, kun oikaisee täyttämällä sen valmiilla kaupan lemon curdilla. Ohje on (täytehuijausta lukuunottamatta) James Martinin ja löytyi BBC:n sivuilta. Sitruuna-marenkipiiras […]

Sokeria, voita, valkoista jauhoa, vaahtokarkkia ja keinotekoisia väriaineita. Ja pinkkiä hilesokeria! Eli taivas. Vähän tolkkua viimeaikaisten kala-, parsa- ja papujuttujen sekaan, ettei palsta huomaamatta luisu yltiöterveellisille raiteille. Ohje on The Hummingbird Bakeryn (hieman oikaistuna). Vaahtokarkkikuppikakut (12 kpl) 1,8 dl vehnäjauhoja 1,6 dl sokeria 1,5 tl leivinjauhetta ripaus suolaa 45 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä 1,2 dl […]

Tämä yksinkertaistettu oikaisujäätelö syntyy jäätelökoneella vain kolmesta raaka-aineesta, mutta maistuu silti ihan oikealta. Oiva vaihtoehtojälkkäri pääsiäiseksi. Ohje on pitkälti sama kuin sitruunajäätelön. Passionhedelmäjäätelö (4 annosta) 200 g sokeria 2 dl jääkaappikylmää kermaa 7 passionhedelmää Purista ja siivilöi huolellisesti kaikki passionhedelmistä irtoava mehu. Sitä pitäisi kertyä vajaa desi. Kiehauta sokeri ja reilu desilitra vettä kattilassa ja […]

Äpfel im Schlafrock. Veikkaan, että saksan kielen sana Schlafrock tarkoittaa muutakin kuin aamutakkia (ainakin leipomiskielessä), mutta Omenat aamutakissa nyt vaan kuulostaa hauskemmalta kuin Omenat jossain epämääräisessä taikinakuorrutteessa. Retrojälkkärin resepti on bongaus saksankielisestä Saveursista. Äpfel im Schlafrock (4 annosta) 4 keskikokoista omenaa 1 kananmuna 50 g huoneenlämpöistä voita 200 g vehnäjauhoja 2 rkl tomusokeria 1 keltuainen […]

Laskiaispullien sijasta meillä herkuteltiin eilen aivan ällönihanalla brasilialaisella maitotiivistevanukkaalla. Monimutkaisesta nimestään huolimatta se on superhelppoa valmistaa, joskin aikaa kannattaa varata, sillä vanukas vaatii yön jääkaapissa. Pudim de leite condensado (2-4 yhden hengen vanukasta) 1,5 dl sokeria 2 minipurkkia sokeroitua maitotiivistettä eli n. 180 g 2 dl kevytmaitoa 1 todella iso kananmuna Vanukkaat valmistetaan vesihauteessa. Lämmitä […]

Nyt se on sitten leivottu, elämäni ensimmäinen omatekoinen panettone. Ja kyllä siitä syötävä tuli. Panettone on kuivakakun ja briossin risteytystä muistuttava pohjoisitalialainen joululeipä, jonka sisään leivotaan rusinoita ja sitrushedelmien kuorta. Suomalaisessa joulupöydässä se kuuluisi makeutensa vuoksi ehdottomasti jälkiruokaosastoon, mutta italialaiset saattavat syödä sitä vaikkapa aamiaiseksi. Leipominen ei ole erityisen vaikeaa, mutta vie vaivauksineen ja kohotuksineen aikaa. Siihen […]

Tämän vuoden ensimmäisenä adventtina päätin olla radikaali ja leipoa glögin kylkeen jotain muuta kuin pipareita ja joulutorttuja. Valitsin joulumausteisen porkkanakakun. Uunista tulvinut tuoksu oli silti ihan kuin piparkakkujen! Resepti löytyi Kaikkien aikojen joulu -lehdestä. Ihan hieman muuntelin – vähensin muun muassa kuorrutuksen sokerimäärää. Joulumausteinen porkkanakakku 2 suurehkoa porkkanaa raasteena 4 kananmunaa 2,5 dl fariinisokeria 2 […]

Eli kertomus siitä, kuinka opin leipomaan kuvassa näkyviä ranskalaisia macaron-pikkuleipiä. Kantapään kautta. Katastrofaalisten ensiyritelmien jälkeen nämä maistuvat riemuvoitolta. Macaron-kuorien perusohje on aika yksinkertainen. Saattaa jopa vaikuttaa petollisen helpolta. Macaron-taikina 20-30 valmiiseen pikkuleipään (eli n. 40-60 kuoreen) 3 kananmunan valkuaiset 25 g taloussokeria 125 g kuoretonta mantelia jauheena 225 g tomusokeria pursotuspussi Vatkaa valkuaiset kovahkoksi vaahdoksi, […]

Mikä on parempaa kuin sula valkosuklaa? No vaniljalla ja kanelilla maustettu valkosuklaasula vaahtokarkkien päällä. Kynttilänvalossa. Ja Sveitsistä saapuvat yllätyspaketit. Jos ei Janoinen persilja pääse Alpeille, niin Alpit tulevat Janoisen persiljan luo. Kiitos Anne, olet mahtava! Mausteinen valkosuklaa-fondue (kahdelle) 100 g valkosuklaata 0,5 dl kermaa nokare suolatonta voita aitoa vaniljajauhetta kanelia vaahtokarkkeja (tai vaikka kuivattuja hedelmiä, […]

Rapea kuori, pehmeä täyte. Parasta lämpimänä. Pitkään kuvittelin strudelin olevan liian saksalainen juttu. Kun versio siitä kuitenkin näytti löytyvän useammasta italialaisesta ja ranskalaisesta keittokirjasta, oli pakko lopulta kokeilla. Ja hyväähän siitä tuli. Syödessä iski kamala himo matkustaa Alpeille… tai taas Trentinoon… tai Wieniin… Omenastrudel (8 annosta) Taikina: 225 g jauhoja 2 tl sokeria 1 tl […]