Tag: pääruoka

Tämä ruoka tulee suunnilleen jostain sieltä, missä Italia loppuu ja Tiroli alkaa. Strangolapreti tarkoittaa suoraan käännettynä papinkuristajaa, ja samannimistä ruokaa tarjoillaan muuallakin Italiassa. Trentinossa se tehdään pinaatista, leivästä, maidosta ja kananmunasta ja tarjotaan salviavoin kanssa. Strangolapreti (kahdelle) 150-200 g hieman kuivahtanutta patonkia vähintään 100 g pinaattia (voit käyttää jopa 500 g) lasillinen maitoa 1 kananmuna […]

Tomaatin mehussa uitettu eilinen leipä ja anjovikset eivät ehkä kaikkien korvaan kuulosta Ah nam! -raaka-aineilta. Niiden pohjalta kuitenkin syntyy ihanasti loppukesään istuva italialainen leipäsalaatti, josta lienee yhtä monta versiota kuin tekijää. Itse tykkään pyhäinhäväistä perinteitä jättämällä paprikat pois ja paahtamalla osan tomaatista uunissa. Suosittelen kokeilemaan ja soveltamaan! Oma versioni (yhdelle nälkäiselle kunnon ateriaksi): 3 kourallista […]

Otsikko kertoo kaiken olellisen. Ja kesälomakin on vielä pitämättä. Onneksi mansikoita, kirsikoita, valoa  ja muita kesän ihanuuksia riittää roppakaupalla. Vielä ei ole aika syksyn! Tällä kertaa kesäsalaatissa: salaatinlehtiä pohjana pieniä, ylikypsiä mansikoita kirsikoita vuohenjuustoa ilmakuivattua kinkkua itse ruispaahtoleivästä oliiviöljyssä paistettuja krutoneja saksanpähkinöitä Supernopean kastikkeen virkaa toimitti loraus vaahterasiirappia ja balsamiviinietikkaa. Täydellisen helppo, herkullinen ja nopea […]

Tuli kotiruokahimo. Mikään muu ei tyydytä sitä yhtä tehokkaasti kuin rehellinen lihapullia ja perunaa -yhdistelmä. Ruskeaa, täyttävää, lämmintä ja perinteistä, ilman turhaa näperrystä ja koristelua. Annoksen kruunasi (ja sovitti vuodenaikaan) smetanalla ja Worcestershire-kastikkeella maustettu kantarellikastike. Kokkaus kannattaa aloittaa lihapullataikinasta. Lihapullat (kahdelle) 200 g paistijauhelihaa 1 kananmuna 1 rkl jauhoja loraus Worcestershire-kastiketta tujaus ketsuppia ripaus muskottia […]

Sain hiljattain Italian-tuliaisena pussin valtavankokoista simpukkapastaa. Yksi pastapala on melkein kämmeneni kokoinen! En tiedä saako näitä Suomesta, tilalla voi toki käyttää muutakin täytettäväksi sopivaa pastaa. Ohjeen inspiraationa keväällä Evita-lehdessä ollut resepti. Jättipastaa juustotäytteellä ja tomaattikastikkeessa (kahdelle): noin 120 g jättisimpukkapastaa Juustotäyte: pallo mozzarellaa (125 g) 1/2 prk ricottaa (125 g) 1 kananmuna parmesaania raastettuna suolaa […]

Leivoin ensimmäisen pizzan alusta asti itse 5 vuotta sitten. Ja sille tielle olen jäänyt. Pizza on se ruoka, jossa olen hyvä. Jota olen harjoitellut ja kehitellyt. Jota rakastan. Kaikki alkaa taikinasta. Jos pohja onnistuu, on lopputulosta vaikea pilata (paitsi kinkkusuikaleilla ja ananaksella, hyi!). Pohja 2 pizzaan (eli kahdelle nälkäiselle) 4 dl pizzajauhoa (Myllyn Paras) 1 […]

Myönnän, että en oikein lämpene punajuurille. Vaikka ne miten paahtaisi, maustaisi ja öljyäisi. Tämä juttu syntyi ainoastaan niiden kuvauksellisuuden vuoksi. Lautasen tyhjäksi syöminen oli työlästä. Silmänruokaa kyllä riitti. Toisaalta, eihän sitä tiedä, vaikka joku muu reseptistä innostuisi… Annos on yhdelle. 250 g punajuuria 1 rkl oliiviöljyä tuoretta oreganoa, valkosipulia ja suolaa tammenlehtisalaattia mangoldia 30 g […]

Ajoittain ruokaostoksilla minuun iskee yhtäkkinen ekologinen-terveellinen-hyveellinen -syndrooma. Syndrooma saa uhrinsa muun muassa uskomaan, että kasvisproteiini maistuu yhtä hyvältä kuin liha ja että karkkihimo lähtee hedelmiä syömällä. Ja lastaamaan kärryihin kikherneitä. Seuraavana aamuna tulen järkiini ja muistan olevani mukavuudenhaluinen rasvaisen lihan & nopeiden hiilihydraattien ystävä. Kikherneet jäävät kaappiin. En oikein osaa tehdä niistä mitään hyvää. Riemastukseni […]

Sadepäivä, mikä ihana tilaisuus hifistellä keittiössä. Jos sattuu olemaan lomalla. Minä en. Tässä kuitenkin sateisiin kesäpäiviin sopivan lämmittävä ja lohduttava ruoka reseptiarkiston kätköistä. Vihannekseksi naamioitua comfort foodia! Risottoa pihvitomaatissa (1 annos) 2 kappaletta (n. 7oo g) pihvitomaatteja oliiviöljyä 1/2 sipuli pala sellerinvartta 1-2 valkosipulinkynttä 60 g risottoriisiä liha-, kana- tai kasvislientä valkoviiniä tuoretta oreganoa, timjamia […]

Herne-maissi-paprika -pakasteen pakkosyöttäminen viattomille tarhalaisille ja koululaisille pitäisi kieltää lailla. En liene ainoa, jolle on lapsuuden laitosruokaloista jäänyt vakava herneinho, suoranainen trauma. Kuluneen viikon aikana olen kuitenkin ansiokkaasti totuttanut aikuista minääni eroon tästä kammosta. Ihan niin rohkeaksi en kuitenkaan heittäytynyt, että olisin pistellyt tuoreita herneitä suoraan paloista poskeen. Ehei. Makuhermoni vaativat pehmeää laskua. Muutama luova […]