Tag: sienet

Viime aikoina olen inspiroitunut useammastakin Kivistö-reseptistä. Ehdottomasti kokeiltavien listalle pääsi heti Punaviinirisotto salvialla. Kun hevonperseessä maaseudun idyllissä asuva työkaveri vielä halusi jakaa suppilovahverosaaliinsa kanssani, oli kaikki tarvittava kasassa. Ainoa muunnos jonka tein, oli kasvisliemen vaihto vasikkaan. Ja ok, salviaakin saattoi vahingossa luiskahtaa sekaan enemmän kuin 6 lehteä. Viiniksi valitsin yllä näkyvän nebbiolo-pohjaisen pohjoisitalialaisen sekoituksen risottoraamattuni […]

Tämä muunnos perusranskalaisesta Coq au vinistä on napattu syyskuun Jamie Oliver -lehdestä. Kanan kaveriksi käyvät paahdetut perunat ja nopeasti kypsennetty lehtikaali. Coq au Riesling (kahdelle) 2 kanan koipireittä tai 4 koipea nahkoineen ja luineen 2 viipaletta pekonia paloiteltuna parin sentin siivuiksi 200 g rasia pieniä herkkusieniä 10-15 pientä paistisipulia kuorittuna kourallinen tuoreita timjaminlehtiä lasi (250 […]

Tuli kotiruokahimo. Mikään muu ei tyydytä sitä yhtä tehokkaasti kuin rehellinen lihapullia ja perunaa -yhdistelmä. Ruskeaa, täyttävää, lämmintä ja perinteistä, ilman turhaa näperrystä ja koristelua. Annoksen kruunasi (ja sovitti vuodenaikaan) smetanalla ja Worcestershire-kastikkeella maustettu kantarellikastike. Kokkaus kannattaa aloittaa lihapullataikinasta. Lihapullat (kahdelle) 200 g paistijauhelihaa 1 kananmuna 1 rkl jauhoja loraus Worcestershire-kastiketta tujaus ketsuppia ripaus muskottia […]