Taivaallinen vasikkarisotto tähteistä

seccole_1.jpg

Onko kotoisampaa sunnuntairuokaa kuin paahdetun vasikan takapotkan tähteistä sekoiteltu risotto? Helppoa ja niin rentoa, että aterioinnin voi surutta kömpiä suorittamaan sohvannurkkaan. Aikuisuus taitaa alkaa siinä vaiheessa, kun dagen efterinä tekee tilauspitsan sijaan mieli tätä.

Inspiraatio ja nimi Tessa Kirosin Venetsia-kirjan ohjeesta, käytännön sovellus oma.

Risotto con le seccole (isoon nälkään kahdelle)

Kuumenna liemi. Hienonna sipulit ja kuullota voissa ja öljyssä suuressa kasarissa. Kun sipuli on pehmeää muttei ruskeaa, lisää riisi ja hämmentele hetki, niin että jyvät peittyvät rasvaan ja alkavat kuultaa läpi.

Lisää kasariin liha sekä hieman lihan ympärille jääkaapissa hyytnyttä lientä.

Lisää sitten 2/3 viinistä ja anna poreilla hiljaa välillä sekoittaen kunnes viini on imeytynyt.

Aloita sitten liemen ja lopun viinin imeyttäminen kauhallinen kerrallaan. Sekoittele tiuhaan. Jatka näin, kunnes riisi on kypsää.

Mausta tarvittaessa suolalla. Todennäköisesti et tarvitse sitä.

Raasta lopuksi mukaan parmesaania ja hämennä niin, että se sulaa sekaan. Annostele lautasille ja raasta päälle vielä hieman parmesaania.

Nauti.

seccole_5.jpg

seccole_4.jpg

Yllä oleva asetelma kukkineen antaa valheellisen hienostelevan kuvan ruoan luonteesta. Mutta tulppaanit ovat kauniita.

koti ruoka-ja-juoma
Kommentit (2)
  1. Jospa vaan joka ilta löytyisikin jääkaapista ylikypsän vasikan tähteitä… 🙂

  2. Oi kyllä, tätä mulle nyt!

Rekisteröitymällä Lilyyn kommentoit kätevämmin ja voit perustaa oman blogin. Liity yhteisöön tästä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät merkitty *