Tag: Punaviini

Sain kommenttiboksiini pyynnön laatia viiden pullon ostoslistan tyypillisistä rypälelajikkeidensa edustajista. Ilonpilaaja tässä heti kerron, että on suurin piirtein kolme tapaa valmistaa viiniä: –       Rypäleen ominaispiirteitä korostaen –       Terroiria (maaperää, ilmastoa ja viinintekoperinteitä) korostaen –       Viinien maun suuruutta ja täyteläisyyttä korostaen Lisäksi on tietty vielä neljäs tapa eli, ns.”luonnollisesti” niin, ettei käytetä viljeltyjä hiivoja, sulfiitteja tai suodattamista, […]

Viinitastingit ovat ehdottomasti viiniharrastuksen suola, sokeri ja suolakaramelli.  Kun viinialan  ammattilaiset kerääntyvät huvittelemaan tai skabailemaan, maistetaan viinejä usein sokkona ja tarkoituksena on tunnistaa viinin alkuperä ja vuosikerta. Tavallisen viininystävän kannalta tässä ei kuitenkaan ole useimminkaan mitään hauskaa tai hyödyllistä. Kivempi tapa pitää viinitasting on valita viinejä, joiden kautta oivaltaa jotain viineistä. Monilla viinikerhoilla tai esimerkiksi […]

Pääsiäisviikonloppu ja Alkon neljän päivää säpissä oleva ovi lähenevät. Omassa pääsiäisohjelmassa on lähinnä ohjelmassa gradun kirjoittamista viinin siivittämänä muiden kokkauksia odotellessa. Sain pari viikkoa sitten maahantuojalta maistetavaksi Marchesi Antinorin Chianti Classico Riserva 2011, 24,90 €:n, jonka saatekirjeessä kehuttiin viinin sopivan hyvin lampaan kanssa. Ajoitus osui nappiin ja nappasin viinin mukaan perhedinnerille, joka koostui valtavasta kasasta […]

Biodynaaminen viljely on viljelymetodi, joka pohjautuu kaikille steinerlapsille tutun Rudolf Steinerin 1900-luvun alussa kehittämään antroposofiaan. Biodynaamisesti tuotetut viinit ovat siis luomuja, mutta biodynaamisessa viljelyssä korostuu luomuakin vahvemmin viljelytilan oman ekosysteemin toiminta ja hyvinvointi. Viiniköynösten viereen saatetaan siis istuttaa tuholaisille paremmin maistuvia kasveja ja lannoitteena käyttää omien kotieläinten lantaa, kompostoinnilla on suuri rooli ja viinikellarissa viinin […]

Finca Las Moras Reserva Sangiovese 2013, 10,90 € Kävin aamulla maistamassa Alkon marraskuun uutuusviinit. Maistoin viinit sokkona, sillä halusin tietää, minkälaisista viineistä pidän ilman ”ohjailua”. Tänäaamuna putosivat tammiset jenkkichardot, vaikka olen luullut, etten pidä niistä. Rieslingeissä ennen rakastamani petrolisuus on alkanut maistumaan viimeaikoina uimapatjalta ja tammitetut chardot aika hyviltä. Mielenkiintoista ja hienoa, että maku muuttuu ja aina […]

Voiko sanoa muuta kuin JOOJOOJOOOO!!!! kyllä, jos sähköpostiin kilahtaa kutsu tulla maistelemaan yhden lemppariviinitalon viinejä ja kokkailemaan risottoa ja poroa ja syömään juustoa? Zenatoa maahantuova Fine Brands oli järjestänyt superihanan illan, johon saapui Venetosta saakka itse huippusymppis Alberto Zenato ja johon Zenaton vinkkujen kylkeen Master Chef Miro Kurvinen oli suunnitellut menun. Zenaton talo on perustettu […]

Cousiño-Maculin Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2011, 12,48€ tulee keskellä Chileä sijaitsevasta Maipo –laaksosta, aivan pääkaupunki Santiagon vierestä, jolla tuotetaan paljon Cabernet Sauvignon, Merlot ja Carmenere -rypälettä. Viinintuotantoalue on aika lämmin, joten arvatenkin viinissä on paljon alkoholia ja hillomaisuutta. Tunnetun Cono Surin kotihuudit sijaitsevat sitten etelämmässä, viileämmässä Bio Bio -laaksossa, joka on ihanteellisempi kasvupaikka valkoisillle rypäleille […]

Tempranillo (tempraniijjo) on Espanjan ”kansallisrypäle”, muttei suinkaan maan viljellyin rypäle. Se selviää lähes minkälaisissa olosuhteissa tahansa ja sen ansiosta sitä vilejllään myös muualla maailmassa. Tempranillolla ei ole idioottivarmasti tunnistettavaa ominaismakua, mutta mansikka, luumu, karhunvatukka ja kirsikka ovat kaikki tyypillisiä makuja viinin ”hedelmäosalle”. Tempranilloa blendataan usein muihin rypäleisiin kuten Grenacheen (grenaasheen) ja viini kypsytetään tammitynnyreissä, joka […]

Syrah/ Shiraz Itä-Ranskasta, Rhonen laakson pohjoisosasta kotoisin oleva Syrah [siraa] on varsinainen kameleonttirypäle, josta on tullut suosittu erityisesti Australiassa. Syrahille tai shirazille [shiraaz] tyypillisiä aromeja ovat karhunvatukka, tummat marjat, suklaa, neilikka ja mustapippuri. Violetin värisessä syrahissa on rutkasti tanniineja, mutta rypäleet tuottavat usein hyvin hedelmäisiä viinejä. Syrahit ovat usein tuhteja tapauksia ja ne hyötyvät kypsytyksestä. […]

Eilen käytiin syömässä ja juomassa Näsinneulassa (viinit jees, ruoka todella hyvää sellerijäätelö+tomaattilumi -”bloody marya” lukuunottamatta). Tänään aamulla ei voinut ihan olla varma, kiristikö päätä vai ei, joten avokadoa, verigreippi, kurkkua, selleriä ja salaattia blenderiin, surrurrur ja meditaatiohetki sohvalla. Auttoi oikeasti sata kertaa paremmin kuin mikään mäyräkoirankokoinen rullakebab. Gremilletin Blanc de Blancsin (löytyi halvalla Vinexuksesta, ei […]