Tag: appelsiini

Tulipas hyvää, vaikka itse sanonkin. Ja melko nättiä! Kaiken lisäksi resepti taitaa olla yksi nopeimmista ja helpoimmista, joita olen julkaissut. Sahramilla ja appelsiinilla maustettu kuha (2 annosta) 300-400 g kuhaa fileenä suolaa 1 appelsiinin kuori muutama hyppysellinen sahramia voita öljyä manteleita Leikkaa kuhafileestä ensin pois keskellä leveämpää päätä oleva kova pätkä, niin että päätyyn syntyy […]

Nyt se on sitten leivottu, elämäni ensimmäinen omatekoinen panettone. Ja kyllä siitä syötävä tuli. Panettone on kuivakakun ja briossin risteytystä muistuttava pohjoisitalialainen joululeipä, jonka sisään leivotaan rusinoita ja sitrushedelmien kuorta. Suomalaisessa joulupöydässä se kuuluisi makeutensa vuoksi ehdottomasti jälkiruokaosastoon, mutta italialaiset saattavat syödä sitä vaikkapa aamiaiseksi. Leipominen ei ole erityisen vaikeaa, mutta vie vaivauksineen ja kohotuksineen aikaa. Siihen […]

Appelsiini, hunaja ja dijon-sinappi ovat yllättävä, mutta toimiva makuyhdistelmä muuten yksinkertaisessa kalakeitossa. Kuhakeitto (kahdelle) voita öljyä 2 shalottisipulia 1 valkosipulinkynsi 1 purjo (valkoinen osa) 1 appelsiinin mehu 1 rkl hunajaa 8 dl vettä tai kalalientä 10 kokonaista valkopippuria 3 rkl dijon-sinappia suolaa 200 g kuhafileetä 2 rkl creme fraichea Hienonna sipulit ja valkosipulinkynsi. Viipaloi purjo. […]

Enää 2 kuukautta jouluun! Toisin sanoen korkea aika alkaa valmistautua koitokseen nimeltä panettonen leipominen. Ensimmäinen askel oli scorzetta canditan eli sokeriliemessä keitettyjen, säilöttyjen sitruunan ja appelsiininkuorien valmistaminen. Scorzetta candita (riittävä annos ainakin yhteen panettoneen) Ohje on kirjasta The River Cafe Classic Italian Cook Book, jossa olevaa reseptiä aion käyttää myös itse panettoneen. 1 appelsiini 2 […]