Tag: italia

Gnocchi di zucca. Kevyempi ja syksynmakuisempi versio perunagnoccheista. Eihän se vaikeaa se gnocchien tekeminen ole, mutta aikaa menee ja sotkua tulee. Hinta-laatusuhde on kuitenkin jotain niin muuta, kuin kaupan vakuumipakatuissa valmisversioissa. Kurpitsagnocchit (neljälle) 300 g jauhoista perunaa 400 g kurpitsaa, ilman kuorta, kuutioina 1 kananmuna ainakin 2 dl jauhoja (tod. näk. enemmän, jotta riittää sekä […]

Enää 2 kuukautta jouluun! Toisin sanoen korkea aika alkaa valmistautua koitokseen nimeltä panettonen leipominen. Ensimmäinen askel oli scorzetta canditan eli sokeriliemessä keitettyjen, säilöttyjen sitruunan ja appelsiininkuorien valmistaminen. Scorzetta candita (riittävä annos ainakin yhteen panettoneen) Ohje on kirjasta The River Cafe Classic Italian Cook Book, jossa olevaa reseptiä aion käyttää myös itse panettoneen. 1 appelsiini 2 […]

Päätin aloittaa omatekoiset pastakokeilut ravioleista, sillä niihin ei tarvita pastakonetta tai tuntien näpertelyä. Täytteeksi sopii tähän aikaan vuodesta butternut-kurpitsa ja kastikkeeksi yksinkertainen ja nopea salviavoi. Tuloksena ihanan kotikutoiset, suussasulavat tyynyt. Kurpitsaraviolit (kahdelle): Pasta: 200 g durumvehnäjauhoja 4 kananmunan keltuaista ripaus suolaa  Täyte: 125 g ricotta-juustoa 200 g butternut-kurpitsaa ilman kuorta kuutioituna 2 siivua pekonia (masuteeksi) […]

Viime aikoina olen inspiroitunut useammastakin Kivistö-reseptistä. Ehdottomasti kokeiltavien listalle pääsi heti Punaviinirisotto salvialla. Kun hevonperseessä maaseudun idyllissä asuva työkaveri vielä halusi jakaa suppilovahverosaaliinsa kanssani, oli kaikki tarvittava kasassa. Ainoa muunnos jonka tein, oli kasvisliemen vaihto vasikkaan. Ja ok, salviaakin saattoi vahingossa luiskahtaa sekaan enemmän kuin 6 lehteä. Viiniksi valitsin yllä näkyvän nebbiolo-pohjaisen pohjoisitalialaisen sekoituksen risottoraamattuni […]

Mikään ei aloita syksyä yhtä hyvin. Risoton tahmea täyteläisyys, samettisen pehmeäksi hautunut kurpitsa, rapea pekoni, paahtuneet pinjansiemenet, timjami… ah. Kurpitsarisotto (kahdelle): oliiviöljyä voita 1 shalottisipuli 1 kynsi valkosipulia kattilallinen kasvis- tai kanalientä 2 dl valkoviiniä 160 g risottoriisiä 300 g kurpitsaa (paino ilman kuorta) 4 viipaletta pekonia 30 g parmesaania 20 g pinjansiemeniä muutama oksa […]

Pardon my french otsikoinnissa, mutta noin kääntyy ihanan, tulisen suolaisen pasta puttanescan nimi suomeksi. Näin syntyy oma versioni kahdelle syöjälle: spagettia 120 – 200 g nälästä riippuen oliiviöljyä 3 kynttä valkosipulia 1 chili 2 dl paseerattua tomaattia loraus balsamicoa ripaus sokeria ripaus suolaa 60 g anjovisfileitä 1 rkl kapriksia 1 dl kalamata-oliiveja Hienonna valkosipuli ja […]

Tämä ruoka tulee suunnilleen jostain sieltä, missä Italia loppuu ja Tiroli alkaa. Strangolapreti tarkoittaa suoraan käännettynä papinkuristajaa, ja samannimistä ruokaa tarjoillaan muuallakin Italiassa. Trentinossa se tehdään pinaatista, leivästä, maidosta ja kananmunasta ja tarjotaan salviavoin kanssa. Strangolapreti (kahdelle) 150-200 g hieman kuivahtanutta patonkia vähintään 100 g pinaattia (voit käyttää jopa 500 g) lasillinen maitoa 1 kananmuna […]

Rialton sillan kupeessa San Polossa sijaitsee Venetsian tunnetuin tori. Sen verran tunnettu, että elokuussa se muistuttaa enemmän turistinähtävyyttä kuin ruokaostosten tekopaikkaa. Mielestäni paikka on taivas. Matkoilla suurimmat ruokaodotukseni kohdistuvat nimittäin paikallisiin herkkukauppoihin, toreihin ja markkinoihin, eivät niinkään ravintola-ateriointiin. Ravintolaruoka, johon päiväbudjetillamme on varaa, ei yleensä ole mikään mieltäylentävä kokemus. Parempaa tekisi monesti kotona. Lisäksi autenttisten, […]

Kotiuduttu on vaikkei yhtään olisi huvittanut. Ihasteltu tällä kertaa Trentinoa, Etelä-Tirolia, Lombardiaa. Ja Venetsiaa. Lohdutukseksi toin jälkimmäisestä mukana yllä näkyvää makeaa rusina-manteli-pistaasileipää sekä pehmeää, kahvinmakuista mantelinougatia. Niitä mussuttaessa kelpasi aloittaa Venetsian-kuvien järjestely: Seuraavat lomaviikot kuluvatkin sitten matkalla bongattujen ruokien valmistuksen opettelussa.

Se on täällä! Loma. Ja huomenna ollaankin jo Italiassa. Sen kunniaksi matkan etukäteisfiilistelyä, itsetehtyä sitruunajätskiä ja cantuccineja. Matkalaukkujen pakkaus voi vielä hetken odottaa. Gelato al limone Tessa Kirosin Venetsia-kirjasta (kuudelle): 1 sitruunan kuori pitkinä suikaleina 225 g sokeria 1,5 dl eli kahden sitruunan mehu 2,5 dl jääkaappikylmää kermaa (loraus Limoncelloa) Kiehauta sitruunankuoret, sokeri ja 1,25 […]