Tag: kala

Tulipas hyvää, vaikka itse sanonkin. Ja melko nättiä! Kaiken lisäksi resepti taitaa olla yksi nopeimmista ja helpoimmista, joita olen julkaissut. Sahramilla ja appelsiinilla maustettu kuha (2 annosta) 300-400 g kuhaa fileenä suolaa 1 appelsiinin kuori muutama hyppysellinen sahramia voita öljyä manteleita Leikkaa kuhafileestä ensin pois keskellä leveämpää päätä oleva kova pätkä, niin että päätyyn syntyy […]

Voiko torstai-iltaa upouudessa, ikiomassa kodissa viettää paremmin? Tuskin. Tätä olin himoinnut jo useamman viikon, niin kuin edellisen postauksen kommentoinnissa mainitsin. Tänään haave toteutui. Resepti on sovellus tammikuun Glorian Ruoka&Viinissä olleesta. Sovellus siksi, että pääni ei ole vielä aivan toipunut muutosta – unohdin ostaa noin kolmanneksen vaadittavista aineksista (palsternakkaa, kanalientä, persiljaa, rakuunaa, ruohosipulia ja laakerinlehteä ainakin). […]

Hyvää uutta vuotta kaikki lilyläiset! Kun joulut on jouluiltu, on aika ihanan uuden vuoden ja mahdollisimman vähällä vaivalla syntyvän italialaistyylisen mereneläväkeiton. Uuden vuoden päivällinen tosin meni jo, mutta tämä sopii loistavasti myös vaikka loppiaispöytään. Italialaistyylinen kala-äyriäiskeitto (2-3 annosta) oliiviöljyä 1 valkosipulinkynsi 1 sipuli 1/2 chili 500 ml kalalientä 2 dl valkoviiniä 1 dl paseerattua tomaattia […]

Appelsiini, hunaja ja dijon-sinappi ovat yllättävä, mutta toimiva makuyhdistelmä muuten yksinkertaisessa kalakeitossa. Kuhakeitto (kahdelle) voita öljyä 2 shalottisipulia 1 valkosipulinkynsi 1 purjo (valkoinen osa) 1 appelsiinin mehu 1 rkl hunajaa 8 dl vettä tai kalalientä 10 kokonaista valkopippuria 3 rkl dijon-sinappia suolaa 200 g kuhafileetä 2 rkl creme fraichea Hienonna sipulit ja valkosipulinkynsi. Viipaloi purjo. […]

Ennen uunissa valmistettu lohi maistui mielestäni tylsältä ja aika mitäänsanomattomalta. Ei enää. Olen nimittäin oppinut kuorruttamaan  sen hunajalla ja dijon-sinapilla. Reseptin inspiraationa on kerran Oliviassa ollut Hanna Jensenin resepti, jossa lohi kuorrutettiin dijonilla. Ja ehkä rosmariinilla. Koska lopun olen unohtanut, teen niin kuin tykkään eli näin: Dijon-hunajalohi (kahdelle): n. 300 g:n pala lohifileetä suolaa puolikas […]

Itsetehty maustevoi on todella helppo ja maukas lisuke pihville, kalalle tai vaikka broilerin fileelle. Tällä kertaa syötiin paistettua kuhafileetä sitruuna-persiljavoin kanssa. Toimi. Sitruuna-persiljavoi (4-6 annosta) 100 g suolatonta voita 1 sitruuna 1/2 ruukkua lehtipersiljaa suolaa Anna voin seistä huoneenlämmössä niin, että se pehmenee. Leikkaa persiljan lehdet hienoksi silpuksi. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita […]

Englantilainen Fish Pie on mahtava tapa saada tylsä, valkoinen peruskala maistumaan täyteläiseltä. Kyseessä ei ole suomalaistyylinen suolainen piiras, vaan rapeaksi paistetulla perunamuusilla kuorrutettu kala-vihannessoosi piirasvuoassa. Fish Pie Jamie Oliver -reseptistä mukailtuna (6 annosta): Täyte: öljyä ja voita 4 viipaletta pekonia silppuna 1 iso purjo ohuina viipaleina hieman porkkanaa, sipulia, selleriä tai muuta vihannesta paloiteltuna laakerinlehtiä […]

Pardon my french otsikoinnissa, mutta noin kääntyy ihanan, tulisen suolaisen pasta puttanescan nimi suomeksi. Näin syntyy oma versioni kahdelle syöjälle: spagettia 120 – 200 g nälästä riippuen oliiviöljyä 3 kynttä valkosipulia 1 chili 2 dl paseerattua tomaattia loraus balsamicoa ripaus sokeria ripaus suolaa 60 g anjovisfileitä 1 rkl kapriksia 1 dl kalamata-oliiveja Hienonna valkosipuli ja […]

Tomaatin mehussa uitettu eilinen leipä ja anjovikset eivät ehkä kaikkien korvaan kuulosta Ah nam! -raaka-aineilta. Niiden pohjalta kuitenkin syntyy ihanasti loppukesään istuva italialainen leipäsalaatti, josta lienee yhtä monta versiota kuin tekijää. Itse tykkään pyhäinhäväistä perinteitä jättämällä paprikat pois ja paahtamalla osan tomaatista uunissa. Suosittelen kokeilemaan ja soveltamaan! Oma versioni (yhdelle nälkäiselle kunnon ateriaksi): 3 kourallista […]