Tag: pääruoka

Hyvää uutta vuotta kaikki lilyläiset! Kun joulut on jouluiltu, on aika ihanan uuden vuoden ja mahdollisimman vähällä vaivalla syntyvän italialaistyylisen mereneläväkeiton. Uuden vuoden päivällinen tosin meni jo, mutta tämä sopii loistavasti myös vaikka loppiaispöytään. Italialaistyylinen kala-äyriäiskeitto (2-3 annosta) oliiviöljyä 1 valkosipulinkynsi 1 sipuli 1/2 chili 500 ml kalalientä 2 dl valkoviiniä 1 dl paseerattua tomaattia […]

Appelsiini, hunaja ja dijon-sinappi ovat yllättävä, mutta toimiva makuyhdistelmä muuten yksinkertaisessa kalakeitossa. Kuhakeitto (kahdelle) voita öljyä 2 shalottisipulia 1 valkosipulinkynsi 1 purjo (valkoinen osa) 1 appelsiinin mehu 1 rkl hunajaa 8 dl vettä tai kalalientä 10 kokonaista valkopippuria 3 rkl dijon-sinappia suolaa 200 g kuhafileetä 2 rkl creme fraichea Hienonna sipulit ja valkosipulinkynsi. Viipaloi purjo. […]

Joulukuun tulo tarkoittaa piparien ja glögin lisäksi cassoulet-sesongin alkua. Ranskalainen liha-papupata on vähän niin kuin brassien feijoada, mutta kuitenkin erilainen. Makueroa selittävät ainakin valkoiset pavut, ankkaconfit ja yrtit. Koska en ole ranskalainen, asu Ranskassa tai edes puhu ranskaa, kyseessä on oma sovellukseni, joka on syntynyt eri keittokirjojen reseptejä yhdistelemällä ja Suomen oloihin sovittamalla*. Mutta voi pojat, […]

Joo, ei taida olla ihan kevät, ei. Mutta minkäs teet, kun kevätkananpoikia myydään kätevästi pakastettuna ympäri vuoden. Punaviinissä haudutettujen puy-linssien kanssa niistä syntyy melkoisen näyttävä sunnuntaipäivällinen. Pancettaan kääritty kevätkananpoika (kahdelle) 2 pakastettua kevätkananpoikaa (á 450 g) 12 siivua pancettaa timajmia rosmariinia salviaa 2 valkosipulinkynttä suolaa oliiviöljyä Sulata kananpojat jääkaapissa. Hienonna yrtit ja valkosipuli, sekoita reiluun […]

Alle 30v. neiti, joka rakastaa matkustamista, käsitöitä, hyvää ruokaa ja viinejä.

Ennen uunissa valmistettu lohi maistui mielestäni tylsältä ja aika mitäänsanomattomalta. Ei enää. Olen nimittäin oppinut kuorruttamaan  sen hunajalla ja dijon-sinapilla. Reseptin inspiraationa on kerran Oliviassa ollut Hanna Jensenin resepti, jossa lohi kuorrutettiin dijonilla. Ja ehkä rosmariinilla. Koska lopun olen unohtanut, teen niin kuin tykkään eli näin: Dijon-hunajalohi (kahdelle): n. 300 g:n pala lohifileetä suolaa puolikas […]

Minä en ole se perheemme brasilialainen osapuoli. Disclaimerina tiedotan siis heti alkuun, että tapani valmistaa brassikansallisruokaa, liha-musatapapupataa eli feijoadaa, on todennäköisesti ihan väärä. Pyhäinhäväistys. Toivon, ettei anoppi näe. En edes osaa lausua ruoan nimeä oikein. D-kirjain pääsee suustani aina jotenkin liian (pohjois)amerikkalaisesti, ja kuulostan varmaan samalta kuin Brad Pitt Inglorious Bastardsissa vääntämässä italiaa. Niinpä en enää […]

En olisi ikinä uskonut tykkääväni lihattomasta lasagnesta. Sitten kurpitsasesongin huumassa kokeilin tätä Nigellan joulukeittokirjan ohjetta*. Ja huomasin olleeni väärässä. *Seuraava resepti on oma sovellukseni Nigellan ohjeesta. Kurpitsa-vuohenjuustolasagne (4-6 annosta) Kurpitsatäyte: 1 butternut-kurpitsa kuorittuna ja kuutioituna n. 1 cm:n paloiksi oliiviöljyä suolaa salvianlehtiä voita Tomaattikastike: oliiviöljyä 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 1 pieni sipuli hienonnettuna 1 rkl sokeria […]

Ribollita on paksu italialainen papu-leipäpohjainen vihanneskeitto. Täydellinen loppusyksyyn. Lämmittävä ja täyteläinen. Terveellinenkin varmaan. Minä tosin kuorrutan omani rapeaksi paistetuilla pancetta-lastuilla ja parmesaanilla, ettei vaan pääse iskemään tyydyttyneen rasvan puutos. Ribollita (2 isoa annosta) oliiviöljyä 1 sellerinvarsi 1 shalottisipuli 2 kynttä valkosipulia 1 porkkana 5 miniluumutomaattia 120 g valkoisia kuivattuja papuja (liota ja keitä etukäteen) 1 […]

Gnocchi di zucca. Kevyempi ja syksynmakuisempi versio perunagnoccheista. Eihän se vaikeaa se gnocchien tekeminen ole, mutta aikaa menee ja sotkua tulee. Hinta-laatusuhde on kuitenkin jotain niin muuta, kuin kaupan vakuumipakatuissa valmisversioissa. Kurpitsagnocchit (neljälle) 300 g jauhoista perunaa 400 g kurpitsaa, ilman kuorta, kuutioina 1 kananmuna ainakin 2 dl jauhoja (tod. näk. enemmän, jotta riittää sekä […]