Tag: pääruoka

Päätin aloittaa omatekoiset pastakokeilut ravioleista, sillä niihin ei tarvita pastakonetta tai tuntien näpertelyä. Täytteeksi sopii tähän aikaan vuodesta butternut-kurpitsa ja kastikkeeksi yksinkertainen ja nopea salviavoi. Tuloksena ihanan kotikutoiset, suussasulavat tyynyt. Kurpitsaraviolit (kahdelle): Pasta: 200 g durumvehnäjauhoja 4 kananmunan keltuaista ripaus suolaa  Täyte: 125 g ricotta-juustoa 200 g butternut-kurpitsaa ilman kuorta kuutioituna 2 siivua pekonia (masuteeksi) […]

Kylmenevät viikonloput ovat täydellistä aikaa hidasta hauduttamista kaipaavan lihan kanssa kokkaamiseen. Viime sunnuntaina vuorossa oli häränhäntäpata. Hyvän pihvin saa rahalla kaupasta, ja parin minuutin paistamisen aikana sitä on vaikea tumpelonkaan pilata. Maistuvan aterian valmistaminen jaloista, niskoista, hännistä ynnä muista hyljeksityistä ruhon osista onkin sitten ihan oma taiteenlajinsa, joka vaatii vain vähän rahaa, mutta paljon kärsivällisyyttä. Tulos […]

Viime aikoina olen inspiroitunut useammastakin Kivistö-reseptistä. Ehdottomasti kokeiltavien listalle pääsi heti Punaviinirisotto salvialla. Kun hevonperseessä maaseudun idyllissä asuva työkaveri vielä halusi jakaa suppilovahverosaaliinsa kanssani, oli kaikki tarvittava kasassa. Ainoa muunnos jonka tein, oli kasvisliemen vaihto vasikkaan. Ja ok, salviaakin saattoi vahingossa luiskahtaa sekaan enemmän kuin 6 lehteä. Viiniksi valitsin yllä näkyvän nebbiolo-pohjaisen pohjoisitalialaisen sekoituksen risottoraamattuni […]

Kun työpaikkaruokalassa on tarjolla kaalia, kierrän kaukaa. Kun löydän ulkomaankielisen, eksoottisen reseptin jossa lehtikaalia kutsutaan cavolo neroksi, alkaa heti kuola valua suupielistä. Kyllä, olen lapsellisen helppo höynäytettävä. Caldo verde eli vihreä liemi valmistuu puolessa tunnissa lehtikaalista, perunasta ja sipulista. Annos maustetaan lopuksi paistetuilla chorizo-viipaleilla. Caldo verde (yhdelle): oliiviöljyä puolikas pienestä sipulista 1 valkosipulinkynsi 150 g […]

Tämä muunnos perusranskalaisesta Coq au vinistä on napattu syyskuun Jamie Oliver -lehdestä. Kanan kaveriksi käyvät paahdetut perunat ja nopeasti kypsennetty lehtikaali. Coq au Riesling (kahdelle) 2 kanan koipireittä tai 4 koipea nahkoineen ja luineen 2 viipaletta pekonia paloiteltuna parin sentin siivuiksi 200 g rasia pieniä herkkusieniä 10-15 pientä paistisipulia kuorittuna kourallinen tuoreita timjaminlehtiä lasi (250 […]

Harmaimpina sadepäivinä pelkkä turvallisesti lämmittävä kotiruoka ei riitä. Tarvitaan tulta. Enter mausteiset minilihapullat ja pasta tulisessa tomaattikastikkeessa. Lihapullat tein samaan tapaan kuin kantarellikastike-jutussa, mutta vaihdoin worcestershire-kastikkeen ja muskotin tuliseen ketsuppiin ja savunmakuiseen bbq-kastikkeeseen. Seuraksi keitin kastikkeen paseeratusta tomaatista, chilistä, valkosipulista ja arrabiata-pestosta. Annokset koristeltiin 120-asteisessa uunissa pari tuntia paahtuneilla kirsikkatomaateilla ja valkosipulin kynsillä. Juuston virkaa toimittivat epäesteettiset […]

Englantilainen Fish Pie on mahtava tapa saada tylsä, valkoinen peruskala maistumaan täyteläiseltä. Kyseessä ei ole suomalaistyylinen suolainen piiras, vaan rapeaksi paistetulla perunamuusilla kuorrutettu kala-vihannessoosi piirasvuoassa. Fish Pie Jamie Oliver -reseptistä mukailtuna (6 annosta): Täyte: öljyä ja voita 4 viipaletta pekonia silppuna 1 iso purjo ohuina viipaleina hieman porkkanaa, sipulia, selleriä tai muuta vihannesta paloiteltuna laakerinlehtiä […]

Sisällä maistuvat timjami ja pekoni, kuorrutuksessa sula mozzarella ja rapea leivänmuru. Halpa, mutta melkoisen näyttävä päivällinen. Täytetyt ja kuorrutetut punasipulit (kahdelle): 4 suurta, ehjää punasipulia patongin kuivahtaneet päätypalat, joista vajaa 1 dl murusina ja loput peukalonpään kokoisina paloina 4 siivua pekonia 1 pallo mozzarellaa (125 g) oliiviöljyä suolaa parmesaania tuoretta timjamia (ainakin 5 oksaa) Valkoviiniä, […]

Mikään ei aloita syksyä yhtä hyvin. Risoton tahmea täyteläisyys, samettisen pehmeäksi hautunut kurpitsa, rapea pekoni, paahtuneet pinjansiemenet, timjami… ah. Kurpitsarisotto (kahdelle): oliiviöljyä voita 1 shalottisipuli 1 kynsi valkosipulia kattilallinen kasvis- tai kanalientä 2 dl valkoviiniä 160 g risottoriisiä 300 g kurpitsaa (paino ilman kuorta) 4 viipaletta pekonia 30 g parmesaania 20 g pinjansiemeniä muutama oksa […]

Pardon my french otsikoinnissa, mutta noin kääntyy ihanan, tulisen suolaisen pasta puttanescan nimi suomeksi. Näin syntyy oma versioni kahdelle syöjälle: spagettia 120 – 200 g nälästä riippuen oliiviöljyä 3 kynttä valkosipulia 1 chili 2 dl paseerattua tomaattia loraus balsamicoa ripaus sokeria ripaus suolaa 60 g anjovisfileitä 1 rkl kapriksia 1 dl kalamata-oliiveja Hienonna valkosipuli ja […]