Joulujuomat – pihistä ja panosta
Mitkä joulujuomat tänä vuonna kannattaisi ostaa? Ruoka- ja viinitoimittaja listasi pihistä ja panosta -budjetille sopivat tuotteet.
Joulujuomat juhlistavat odotettuja ruokanautintoja. Valitse kaloille raikas valkoviini ja kuningas kinkulle oma vähätanniininen punaviininsä. Jälkiruoan kera maistuu pikarillinen makeaa nektaria.
Pienellä porukalla voi juomiin jopa panostaa, mutta kun joulupöytään istuu koko suku, hinta-laatusuhteeltaan järkevät juomat ovat silloin kohdallaan. Hyvä tapa on myös jakaa juhlaan osallistujalle omat vastuuruokansa ja juomansa. Se säästää kummasti isäntäväen vaivaa kuin lompakkoakin.
Joulun kalapöytään
Kalapöytä on jouluna täynnä erilaisia marinoituja silakoita, sillejä, suolattua sekä savustettua lohta ja siikaa, mätivalikoimia kera smetanan ja sipulisilpun. Jotta eri hapot ja suolat sopeutuisivat joka suupalalla mahdollisimman hyvin, kannattaa lasiin kaataa raikas valkoviini, jossa on hieman jäännössokeria. Riesling, pinot gris, sauvignon blanc sekä grüner veltliner ovat sopivia viinejä. Oluen ystävä pitää varmasti vehnäoluesta.
Pihistä
Chilestä Miguel Torres Rosé Pinot Noir (15,48 €) on kauniin vaaleanpunainen roseeviini. Se on oiva, kypsän punamarja-arominen kumppani niin kalapöytään kuin vaikka kalkkunalle ja kasvisruoille.
Italialainen tyylikäs valkoviini Zenato Lugana San Benedetto (18,98 €) on ihanteellinen juoma kylmien kalaherkkujen kanssa. Sopivan hapokas, sitruksinen ja aavistuksen yrttinenkin viini antaa harmonista hedelmäistä tukea niin graavikaloille kuin mädeillekin.
Olutvinkki: Iisalmen Olvin ohra-, kaura- ja vehnämaltaista tehty Oceanic Neipa Fruit Bomb from Iisalmi (noin 4,4 € /0,5 l) on 6-prosenttinen, vaalea, uudenlainen, voimakkaasti trooppisen hedelmäinen täysmallaspintahiivaolut, mausteenaan uusiseelantilaiset aromihumalat. Olut maistuu kala- ja kanaruokien kanssa, mutta myös eksoottisten annosten kera. Tarjoa jääkaappikylmänä.
Panosta
Ranskalainen Chardonnay-rypäleistä tehty hedelmäinen valkoviini La Chablisienne Chablis Le Finage (24,99 €) on luokiteltu vivahteikkaaksi ja ryhdikkääksi. Sitruksisen, valkoherukkainen ja vienon yrttinen chablis on taivaallista esimerkiksi siikacevichen ja äyriäisten kanssa.
Vinkki! Panostaja voi valita kalaherkuille myös samppanjan tai roseekuohuviinin.
Kinkulle ja sen kavereille
Pääruoka, oli se sitten kinkku tai kalkkuna, vaatii juomaseuralaiselta pyöreyttä, lempeää vähätanniinisuutta, jopa marjaisuutta. Sopivat punaviinit on valmistettu joko Pinot Noir tai Merlot -rypäleistä. Valkoviinin ystävä tarttuu hedelmäisen tammitettuun chardonnayhin. Oluen kannattaja kaataa lasiinsa kinkun kera tummaa lageria, mutta myös hedelmäiset alet ovat osuvia.
Pihistä
Ranskalainen E. Guigal Côtes du Rhône (18,50 €) on neljän rypäleen mehevä, luumuinen ja karpaloinen punaviini. Se maistuu, kepeän paahteisena ja hieman yrttisenä, loistavalta niin kinkun kuin kalkkunankin kanssa. Ja jos pöydässä sattuu olemaan jotain karitsaherkkua, istuu tämä ranskalainen hyvin senkin viereen.
Panosta
Ranskalainen, keskitäyteläinen Gérard Bertrand Domaine de l’Aigle Pinot Noir (25,98 €) punaviini on elegantti ja tasapainoinen, jossa paahteisuus maistuu nautinnolliselta sekä kalkkunan, riistalintujen, kinkun kuin miedompien juustojenkin kanssa. Tämä Pinot Noir voitti hopeaa Vuoden Viini -kilpailussa sarjassa vuoden punainen luomuviini.
Olutvinkki: Loistava suomalainen alkoholiton vaihtoehtojuoma kinkulle on Koffin ohramaltainen Karhu tumma lager 0,0 (noin 1,50 €/0,33 l). Olut on mukavan täyteläisen maltainen lager. Energiaakin tulee vain 18 kcal/dl.
Aterian päätteeksi
Makeiden herkkujen kanssa toimii perussääntö: valitse astetta ruokaa makeampi viini, muuten se maistuu helposti turhan hapokkaalta.
Kuivattuja hedelmiä, mausteisuutta ja makeutta kielelle antavat portviini, makea madeira ja marsala. Ne sopivat hyvin pikariin kaadettaviksi, kun seurana on kuivakakkuja, suklaaherkkuja tai pala homejuustoa. Jos aterian huipennus on marjainen ja kermainen, tarjoa silloin juomana mietoja jälkiruokaviinejä.
Pihistä
Pullo ei ole etiketteineen paras jouluun, mutta sisällönhän voi kaataa vaikka karahviin. Australialainen mehevän kirsikkahilloinen, suklaisen luumuinen ja aavistuksen tamminen punaviini 19 Crimes The Banished (14,98 €), jossa Cabernet Sauvignon ja Siraz-rypäleet ovat makoisan mausteinen kaveri esimerkiksi pehmeän taatelikakun tai pipareiden kera.
Panosta
Portugalista Dow’s Crusted Port Bottle Matured (35,89 €) portviini on ensin kypsynyt tynnyreissä ja sitten pullotettu sakkoineen päivineen. Tämä suojaa viiniä hapettumiselta ja antaa upeita aromeja. Siksi pulloa kannattaa pitää muutama tunti pystyssä, että sakat painuvat pohjaan. Portti on ihanan tuoksuinen, maussa löytyy suklaisuutta ja kypsää luumua, viikunaa, taatelia ja kirsikkaa. Nauti pikarillinen porttia kovien juustojen, tumman suklaan, suklaaherkkkujen ja pähkinöiden kera. Nauti juoma 3—4 päivän aikana avaamisesta.
Marita Joutjärvi, ruoka- ja viinitoimittaja
Alkon sivulta voit tsekata juomien saatavuuden myymälöittäin