Suolainen maljakakku on täydellinen vuodenvaihteen juhlaherkku

Jos sinulla on vuodenvaihteen juhlatarjottava vielä hakusessa, tässä oiva ja helppokin ratkaisu: tarjoilepa voileipäkakkua kauniissa laseissa. Maljakakut on helppo valmistaa, ne ovat ruokaisia sekä näyttäviä. Voit nostaa laseja kylmästä menekin mukaan.

Tämä juttu on yksi tämän vuoden toiveuusinnoista ja luetuimmista jutuista.

Juhlapöytä saa aivan uuden ilmeen tällä modernin tyylikkäällä ja trendikkäällä tarjoiluidealla.

Näistä aineksista syntyy näyttäviä lasillisia suolaista tarjottavaa.

KALAISET MALJAT

noin 16 annosta

400—500 g vaaleaa täysjyväleipää
noin 100 g pakasteherneitä

LOHIMOUSSE
noin 500 g lämminsavulohta (perattuna)
1 prk (2 dl) kuohukermaa
1 rs (200 g) yrtti- tai pesto-sitruunatuorejuustoa
1 rs (250 g) mascarponea
½ sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 dl basilikaa silputtuna
1 tl sitruunapippuria

KORISTEEKSI
herneitä
basilikaa
sitruunaviipaleita

ROUHI leipäviipaleet kuorineen muruiksi monitoimikoneessa.

HIENONNA ruodoton kala. Vaahdota kerma.

MITTAA kulhoon tuorejuustot, sitruunan kuori ja mehu, basilikasilppu ja sitruunapippuri. Sekoita sähkövatkaimella seos tasaiseksi. Nostele mukaan kalasilppu ja kermavaahto. Tarkista maku.

KOKOA ainekset kerroksittain kauniisiin laseihin. Levitä pohjalle ensin leipämuruja, sitten moussea ja jäisiä herneitä. Tee toinen kerros ja jätä päällimmäiseksi moussekerros.

KORISTELE annokset ennen tarjoilua muutamalla herneellä, basilikalla ja sitruunaviipaleella.

VINKKI!

  • Tee maljat jo edellisenä päivänä jääkaappiin vetäytymään kelmun peittoon. Koristele vasta ennen tarjoilua.
  • Korvaa savulohi vaikka savusiialla.
  • Lisäsomisteeksi sopivat myös keitetyt viiriäisenmunat.

JUOMAVINKKI

Tarjoa kalakakkulasillisen kera valko- tai roseeviiniä. Kokeile vakiovalikoiman italialaista Araldica Primavera Monferrato Chiaretto Rose (9,49 €). Roseeviini on kuiva, miellyttävän marjainen, raikkaan kukkea ja vegaaneille sopiva.

Lohimaljojen kanssa maistuu myös italialainen, vegaaninen Masi Modello Pinot Grigio (11,99 €). Valkoviini on suunmukaisen hedelmäinen ja raikkaan hapokas. Viini on tilausvalikoimassa.

SALAMIMALJAT

noin 16 annosta

noin 180 g hapankorppuja
noin 400 g tummaa, pehmeää täysjyväleipää
1 dl pieniä kapriksia

SALAMIMOUSSE
noin 150 g salamia
2 dl kuohukermaa
1 rs (250 g) valkosipulituorejuustoa
noin 200 g aiolia (valkosipulimajoneesia)
½ dl persiljasilppua
½ dl ruohosipulisilppua
½ tl mustapippurirouhetta

KORISTEEKSI
kapriksia
kirsikkatomaatteja
ruohosipulia

HIENONNA molemmat leivät erikseen monitoimikoneessa rouheeksi. Yhdistä murut.

LEIKKAA salami pieniksi kuutioiksi. Vaahdota kerma.

MITTAA kulhoon juusto, majoneesi, yrttisilput ja pippuri. Sekoita ainekset tasaiseksi. Nostele mukaan salamipalat ja kermavaahto. Tarkista maku.

KOKOA ainekset kerroksittain laseihin. Ripottele pohjalle leipämuruja pohjalle, lusikoi päälle moussea ja kapriksia. Tee samoin toinen kerros ja jätä moussea päällimmäiseksi.

KORISTELE annokset kapriksilla, tomaateilla ja yrteillä.

JUOMAVINKKI

Maukkaan lihaisen voileipäkakkumaljan seuraan sopii kevään uutuuksista kätevä litran muovipullossa oleva chileläinen Pop Up Season Cabernet SauvignonSyrah Rose (10,49 €/1 l). Tämä vakiovalikoiman rosee on raikkaan punaherukkainen, yrttinen ja vegaaneillekin sopiva.

Hyvän hinta-laatusuhteen vakiovalikoimaviini, australialainen Lindeman’s Bin 99 Pinot Noir (10,69 e) on marjaisen miellyttävän tasapainoinen, mausteinen ja mainio palanpainike salamimaljojen kumppaniksi.

Valitse varastostasi kauneimmat lasit voileipäherkun tarjoiluun.

Mitä erilaisempia laseja käytät, sen kiinnostavammilta maljakakut näyttävät.

Voileipäkakkulasillisia on helppo lisätä pöytään menekin mukaan. Silloin ne säilyvät raikkaan viileinä.

Maukkaita makuja, iloisia juhlia!

Marita Joutjärvi, ruokatoimittaja

Kulttuuri

Emmekö näe kotimaan ainutlaatuisuutta?

Kun saksalaiset ystävämme vuosi sitten kertoivat, että haluaisivat tulla Suomeen marraskuussa, olimme ihmeissämme. ”Marraskuussa! Miksi?” ihmettelimme. Meistä marraskuu se vasta huono aika on tulla tänne! 

Pelottelimme lyhyellä päivällä, pitkällä pimeällä, kurjalla säällä, sateella, loskalla.

Ja kun vielä toiveissa oli parin päivän pistäytyminen Lapissa revontulia katsomassa, valistimme heitä, että revontulia ei siellä näy joka yö… Ja sellaisia vihreitä, joita esitellään luontoelokuvissa, harva Lapinkävijäkään on koskaan onnistunut näkemään.

Marraskuussa he sitten tulivat, varotuksistamme huolimatta.

Nyt, kun viikkovierailu on ohi ja he ovat jälleen kotonaan, meidän on pakko myöntää, että me latistajat olimme todella väärässä.

Saksalaisilla oli täällä aivan superloma!

Viikossa me ja kolme vierastamme, ehdimme vaikka mitä: pikavierailulle Saariselälle, mökille Ristiinaan ja pienelle kulttuurikierrokselle Helsingissäkin.

Saariselällä

Revontulia tosin emme Lapissa nähneet. Oli pari astetta lämmintä ja vahva sumu. Ehkä vieraamme kokivat siitä pientä pettymystä, mutta he olivat lumoutuneita puhtaasta lumesta, lyhyestä päivästä ja pitkästä hämärästä.

Ystävämme tekivät kävelylenkkejä lumisessa maisemassa, näkivät riekkoja ja makasivat hotellivuoteissaan katsellen tyytyväisinä pilvistä taivasta lasikaton yläpuolella.

Lapin jälkeen seurasi kolme yötä mökillämme Mikkelin lähellä.

Sielläkin nähtiin valkea talvi, maisemassa lunta leijaili isoina hiutaleina kaksi päivää ja yötä.

Mökillä

Ystävämme istuivat ikkunoiden edessä ja tuijottivat lähes maagista maisemaa, valkoista maata, vihreitä havupuita ja niiden lomasta pilkahtelevaa vettä. Yhtenä päivänä tarvoimme talvisessa metsässä ja nousimme pienelle kalliolle katsomaan avaraa maisemaa.

Iltaisin lämmitimme saunan ja ystävämme viipyivät siellä tuntikausia, pulahtivat välillä sankarillisesti jääkylmään veteen ja palasivat löylyihin lämmittelemään. Moista saunakestävyyttä minulla ei ole ikinä ollut!

Savustimme lohta, paistoin muikkuja, pyöräytin lihapiirakan ja valmistin hirven jauhelihasta makoisia pihvejä. Ja lisänä oli hyviä perunoita, uunijuureksia ja salaattia. Ystäviemme mielestä kokkauksemme vastasi huippuravintolan tasoa. Otin kiitokset vastaan ja olin samaa mieltä.

Koimme ihanaa, suorastaan ainutlaatuista joutunnelmaa Kenkäveron pappilassa ja Tertin kartanossa. Joimme glögiä ja ostimme kummastakin kaupasta herkkuja tuliaisiksi kotiin ja tulevaan joulupöytään.

Tertin kartano

Isäntinä olimme niin iloisia, että meillä oli lähistöllä tällaisia viimeisen päälle joulukoristeltuja paikkoja, jonne saatoimme viedä talvivieraamme.

Ja sitten Helsinkiin, jossa vieraita tervehti taas erilainen sää, ei lainkaan lunta, vaan pientä pakkasta ja kirkasta auringonpaistetta.

Veimme  heidät Ateneumiin tutustumaan Helene Schjerfbeckin elämään ja töihin. Kävimme myös katsomassa ”maailman kauneinta kirjastoa”, Oodia. Väkeä liikkui paljon kaikissa kerroksissa ja vieraamme ihmettelivätkin, miten suomalaisilla on valtava kirjastorakennus keskellä kaupunkia ja miten kirjat saavat näin monet suomalaiset liikkeelle.

Himosaunojien piti täälläkin päästä saunaan. Tällä kertaa veimme heidät saunaan Merihakaan. Ja taas he ravasivat muiden tavoin löylyyn ja veteen…

Illalla ajelimme raitiovaunulla jouluvalojen alla keskustassa. Istuimme meluisissa ravintoloissa  pikkujoulujuhlijoiden keskellä ja seurasimme naapuripöytien hauskanpitoa. Kiersimme kauppakeskuksissa katselemassa kaikkea kaunista, mitä nyt joulun alla niissä oli tarjolla. Ja tietysti kävimme Marimekossa, jossa toinen naisista, nuoruudenystäväni,  oli käynyt ensi kertaa jo 60-luvulla.

Suomalaisten onnellisuuttakin käsiteltiin ja vieraamme löysivät syynsä.

Kaunista, rauhallista, mukavaa, viihtyisää, rentoa ja ystävällistä. Kodit ovat kauniita. Ruoka on hyvää. Kadut ovat siistejä. Kaikki toimii. Ihmiset ovat hyväntuulisia ja kohteliaita.

Ainoa murhe loman jälkeen taisi olla se, miten seurue voisi meidät yllättää ja panna paremmaksi, kun ensi syksynä taas tapaamme.

Silloin vietämme yhteisen viikon jossakin Saksassa.

Leena Karo

Kulttuuri