Herkullista arkiruokaa: täytetyt munakoisot ja kesäkurpitsat

Taas ollaan sunnuntaissa ja vuorossa olisi yksinkertainen lounasresepti arkeen. Tällä kertaa jälleen kasvispainotteinen sellainen, nimittäin täytetyt munakoisot ja kesäkurpitsat. Tätäkään reseptiä en voisi enemmän hehkuttaa, sillä kyseessä on todella helppo ja herkullinen arjen ruokapulmien helpotus.

Täytetyt munakoisot

Kun syö kasvispainotteisesti joutuu sitä miettimään enemmän mitä syödä esimerkiksi lounaaksi. Kana ja muu liha on niin helposti yhdisteltävissä vaikka riisiin ja salaattiin, mutta kasvisruoan kanssa joutuu kikkailemaan hieman enemmän. Itse haluan arkiruoaltani monipuolisuutta ja siksipä tahdon vaihdella syömiäni ruokia. Kasvisruoassakin on vaihtelunvaraa jos vaan hakee inspiraatiota jatkuvasti! Ei kannata jämähtää niihin tiettyihin kaavoihin tässä ruokavaliojutussakaan, vaan hakea erilaisia makuja ja kokeilla uutta.

Täytetyt munakoisot ja kesäkurpitsat ovat itselleni oikea herkkuruoka. Täytteiksi, kun voit laittaa vaikka ja mitä vaan mieli tekee, sekä tehdä näistä veneistä parhaimmillaan kovinkin monipuolisia. Ruoka on myös helppoa valmistaa ja vaatii vaan muutaman aineosan. Sanoisin, että sellaista kiireisen arjen herkullista herkkuruokaa! Toimivat myös erityisen hyvin esimerkiksi viikonloppuna ”pizzapohjina” joihin voit sitten upottaa kaikkea herkullista. Suosittelen lämmöllä kokeilemaan. 🙂

img_4975-002

Tällä kertaa kuitenkin arkiruokaa, eli ilman mitään sen suurempia ja monimutkaisia väsäilyjä.

Täytetyt munakoisot ja kesäkurpitsat (GL, L)

  • 1 iso munakoiso
  • 1 suurehko kesäkurpitsa
  • 100 g laktoositonta fetaa
  • 2 suomalaista tomaattia
  • Pätkä purjoa
  • Pari kourallista tuoretta korianteria
  • Mausteiksi mustapippuria, yrttisekoitusta, himalajan vuorisuolaa ja basilikaa.

Halkaistaan munakoiso ja kesäkurpitsa kahtia. Kaivetaan jokaisesta puolikkaasta täytteet sivuun (lusikalla, veitsi mahdollisesti apuna) ja laitetaan nuo ”pohjat” leivinpaperin päälle. Heitetään pohjien sisään hieman oliiviöljyä, sekä ripotellaan laadukasta suolaa. Lämmitetään uuni 200 asteeseen ja laitetaan pohjat sinne esipaistumaan.

Sitten valmistetaan täyte. Paistinpannulla kuullotetaan nuo sisustat, pilkotut purjo ja tomaatit, sekä lisätään mausteet. Paistetaan ihan kunnolla kunnes munakoisot ovat kypsän värisiä. Ihan lopuksi nostetaan pannu pois liedeltä ja tässä kohtaa ripotellaan päälle fetajuustoa kädessä murentaen, sekä persiljaa. Tässä kohtaa otetaan myös esipaistuneet puolikkaat pois uunista ja kaadetaan niiden päälle/sisälle tasaisesti täytettä. Halutessaan päälle voi murentaa vielä hieman fetaa tai laittaa juustoraastetta. Sitten vaan uuniin paistumaan! Noin 30 minuuttia riittää paistamiseen. Kun munakoisopohja on pehmeää tiedät, että nyt on valmista. Kannattaa siis seurailla tuota paistoaikaa eikä noudattaa sitä orjallisesti. 🙂

Täytetyt munakoisot

Nautitaan sellaisenaan tai esimerkiksi tsatsikin kera. Itse syön näitä ihan tällaisenaan sillä feta ja mausteet tuovat mielestäni ruokaan ihan riittävästi makua!

Oikein energistä sunnuntaita jokaiselle! Toivottavasti saatte tästä jälleen yhden reseptivinkin arkeenne. 🙂

Kuulumisia pintaa syvemmältä

Taisi olla eilen, kun joku teistä toivoi kommenttiboksin puolella postausta ihan vaan arjen kuulumisista. Itseasiassa aivan loistava postausidea! Huomaan kirjoittavani usein (tai oikeastaan aina) ns. aiheesta enkä oikeastaan vaan päättömästi kuulumisia. Tänään tuntui sille, että mikään aihe ei nyt oikein inspaa, joten nythän on todella oiva sauma avata teille kuulumisien muodossa elämääni ja elämäntilannettani.

img_5110-001

Kirjoitin teille joku aika sitten siitä kuinka olin kovin maassa ja mieli down. Tuota ajanjaksoa kesti suunnilleen viikon verran ja se oli jotain sellaista jota en ole koskaan aikaisemmin elämässäni kokenut. Onneksi tuo tunne ja olotila meni kuitenkin ohitse ja toivon, että voin laittaa sen ”hormonien” tai muun vastaavan piikkiin. Toisaalta, onhan elämässäni tapahtunut aika paljon viimeisen puolen vuoden sisään ja välillä huomaan, että unohdan hengittää. Olen myös sulkenut hyvin paljon tunteita pois ja keskittynyt oikeastaan jo pitkään elämässäni pelkkään työntekoon. Eihän minulla olisi aikaakaan muuhun? Toisaalta taas nautin nyt kovin siitä mitä teen, joten enpä vaihtaisi tilannettani kovinkaan helposti toiseen.

Moni kyselee minulta joko uusi mies löytyy kainalosta tai kuinka montaa tyyppiä olen treffaillut? Vastaus on aina sama, ei ketään ja en yhtään ainutta. Ollaan eksäni kanssa edelleen hyvissä väleissä ja vietetään jonkun verran aikaakin yhdessä, mitä sitä kieltämään. Tällä hetkellä elämässäni on jostain syystä kuitenkin vaihe, että aiheena miehet ei kiinnosta oikein yhtään. Eikä varsinkaan uudet miehet tai heihin tutustuminen. Tämä vaihe on jatkunut jo kohta yhdeksän kuukautta ja välillä mietin, pitäisikö huolestua? 😀 Nämäkin tuntemukset kumpuavat kuitenkin vaan ja ainoastaan siitä, että ympäristö kyselee ja osittain sen vuoksi koen välillä jonkunlaista painetta. Ja joo tiedän, ei pitäisi sillä tämä on minun elämäni. Silti kyselyt saavat miettimään, että niin. No mutta tällaista tosiaan miesrintamalla, kaikkea muuta kuin villiä sinkkuelämää siis.

img_5112-001img_5109-001

Elämäni pitää tällä hetkellä tosiaan sisällään hyvin paljon töitä. Teen osa-aikaisena Kampin by the wayssa vuoroja ja sen lisäksi väkerrän tätä blogia. Kirjoitinkin teille keväällä siitä kuinka innoissani olin vihdoin tästä askeleesta kohti täyspäiväistä bloggaamista. Kahden työn yhdistäminen sopii itselleni erinomaisesti ja tuo riittävästi vaihtelua elämään. Olenkin tykännyt todella paljon. Itseasiassa liikkeeltä jossa työskentelen on tulossa blogiinkin ”kurkistuspostausta” tässä syksyllä tai ihan viimeistään alkuvuodesta. Pääsette siis kurkistamaan sillekin puolelle.

Blogin suhteen on ollut ilo huomata kuinka paljon positiivista palautetta olette viime aikoina antaneet ja tuo on näkynyt myös kävijämäärissä. Blogin kirjoittaminen on ikäänkuin ”yrittämistä” jossa teet töitä täysin itsellesi. Siispä positiivinen palaute tuntuu erityisen hyvältä varsinkin, kun näkee paljon vaivaa tekemänsä eteen. Kiitos siis teille kaikille ihanille! Ilman teitä minulla ei olisi tähän mahdollisuutta josta olen tällä hetkellä todella onnellinen. Kuten ei missään, ei blogissakaan voi kuitenkaan pysähtyä. Jatkuvasti tulee kehittää ja satsata tekemäänsä. Onneksi saa kuitenkin tehdä asioita joista pitää ja siksipä se panostaminenkin tuntuu nimenomaan hyvältä eikä pakkopullalta. 🙂

img_5116-002

Paljon on elämässäni viime aikoina myös ollut tuota pohtivaa Juttaa. Mietin aika paljon ylipäänsä elämää ja onnellisuutta, sekä pyrin tekemään valintoja nimenomaan onnellisuuteen tähdäten. En tiedä enteileekö nämä satunnaiset masennukset ja itsepohdiskelut jotain kolmenkympin kriisiä jota toivon mukaan ei olisi tulossa?! Onhan kolmekymmentä jonkunlainen virstanpylväs jossa sitä ehkä katsoo itseään ja elämäänsä kriittisemmältäkin kantilta? Missä olen nyt ja mitä olen saavuttanut. Mitä haluan tulevaisuudelta ja mihin tähtään? Siinä on jo aika monta asiaa. Tärkeintä on kuitenkin muistaa se, että elämä vie monesti meitä emmekä me vie elämää. Kaikki ei ole meidän käsissämme ja itseasiassa elämämme useat vastoinkäymisetkin vaan vahvistavat meitä. Tämä kokonaisuus muovaa meitä sellaiseksi kuin olemme.

Itse pyrin positiiviseen lataukseen vaikka realisti perusluonteeltani olenkin. Olen myös niin tunne-eläjä kuten olen monesti täällä sanonutkin, että erilaiset tunteet vievät itseäni usein laidasta laitaan. Toisena hetkenä olen surullinen ja toisena taas hyvin iloinen. Jo pitkään olen kuitenkin pyrkinyt siihen, että näkisin elämässäni asiat pelkästään positiiviselta kantilta. Pyrkisin positiivisuuteen ja en ajattelisi esimerkiksi tulevaisuudesta niin realistisesti. Välillä voisi enemmän pää hipoa pää siellä pilvissä, eikä aina tarvisi seistä niin tukevasti maankamaralla. 😉

img_5113-001img_5121-001

Tässä nyt kiteytettynä kuulumisia. Itseasiassa aika paljon enemmän kuin mitä vastaisin jos minulta kysytään mitä kuuluu. Vastaus on aina ”ihan hyvää”. Hahah. Maailman ärsyttävin vastaus nimittäin.

Kun nyt kerroin omia kuulumisia, haluaisin udella mitä teille kuuluu? Löysikö joku ehkä itsensä minun kuulumisista ja ajatuksista?