Tulinen bataatti-inkiväärikeitto

Hupsista heikkaa, menipäs tämän päivän postauksen julkaisu myöhäiseen! Tämä johtuu vaan ja ainoastaan siitä, että tässä on nyt juhlittu kaksi päivää ja muuta elämää ei ole oikein sitten kerennyt olemaankaan. Pakko kyllä sanoa, että tänäkin vuonna vappu oli ihan paras ja oli kaikin puolin niin hauskaa! Vaikka se sitten hieman olossa verottaa, oli kyllä sen arvoista.

Tein lauantaina lounaaksi aivan ihanan bataattikeiton, jonka reseptin haluan teille jakaa. Teen ylipäänsä aika vähän keittoja, sillä niin usein olen kokenut, etteivät ne täytä riittävästi. Varsinkin pelkkä kasvissosekeitto pitää nälkää hyvin lyhyen aikaa. Lauantaina tuli kuitenkin joku ihmeellinen keittohimo ja päätin testata bataattikeittoa, johon hain kirpeyttä inkivääristä. Lopputulos oli enemmän kuin onnistunut ja yllätyin positiivisesti myös siitä, kuinka hyvin tuolla keitolla jaksoin! Voisi ehdottomasti tehdä useammin, sillä keitoilla saa kyllä kivaa vaihtelua arjen ruokailuihin.

Bataatti-inkiväärikeitto (GL, M/L)

• 1 keskikokoinen bataatti
• 1 cm inkivääriä
• 1 tl kurkumaa
• 1/2 tl laadukasta suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl thaimaustetta
• 1 rkl oliiviöljyä
• Kaurakermaa 2,5 dl
• Fetajuustoa (ei pakollinen!)
• Muutama mansikka

Pilkotaan bataatti ja keitetään siivutetut lohkot pehmeiksi. Kun bataattisiivut ovat pehmenneet, kaadetaan ne blenderikannuun ja lisätään joukkoon muut aineosat (ei fetajuustoa ja mansikoita). Hurautetaan keitoksi ja halutessaan fetajuustoa voi murentaa keiton päälle makua tuomaan. Myös raejuusto toimii tässä erinomaisesti, mikäli suosit sitä ruokavaliossasi! Itse lisäsin joukkoon myös tuoreita mansikoita, jotka sopivat tähän muuten vallan mainiosti.

Sitten ei muuta kuin nautiskelemaan! Annoksesta tulee aika reilu satsi, joten saatat syödä siitä parikin kertaa.

Jos vapun jälkeinen keventely siis kiinnostaa, niin laittakaahan keitto jo huomenna testiin! On paitsi hurjan helppo ja nopea valmistaa, myös erittäin maukas.

Hyvää yötä ja palataan huomenissa! Isot tsempit kaikille tiistaina aamusta töihin suuntaaville. :)