Tag: leivonta

Aloitin neljä viikkoa sitten uudessa työpaikassa, uudella alalla. Vaihto on osoittautunut ammatillisesti loistoratkaisuksi, mutta kuten olette ehkä panneet merkille, harrastuspuoli eli palsta on tässä hieman kärsinyt. Mutta kyllä se taas tästä, pikkuhiljaa. Sitruuna-marenkipiiras syntyy onneksi kiireessäkin, kun oikaisee täyttämällä sen valmiilla kaupan lemon curdilla. Ohje on (täytehuijausta lukuunottamatta) James Martinin ja löytyi BBC:n sivuilta. Sitruuna-marenkipiiras […]

Sokeria, voita, valkoista jauhoa, vaahtokarkkia ja keinotekoisia väriaineita. Ja pinkkiä hilesokeria! Eli taivas. Vähän tolkkua viimeaikaisten kala-, parsa- ja papujuttujen sekaan, ettei palsta huomaamatta luisu yltiöterveellisille raiteille. Ohje on The Hummingbird Bakeryn (hieman oikaistuna). Vaahtokarkkikuppikakut (12 kpl) 1,8 dl vehnäjauhoja 1,6 dl sokeria 1,5 tl leivinjauhetta ripaus suolaa 45 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä 1,2 dl […]

Inhoan sanaa ”kuppikakku” yli kaiken. Ja etenkin sitä, että kuppikakut ovat nyt ah-niin-muotia. Tämän The Hummingbird Bakeryn reseptin edessä jouduin kuitenkin taipumaan. Minikokoiset suklaakakun ja juustokakun risteytykset ovat taivas maan päällä. Suklaa-tuorejuustokuppikakut (12 kpl) Suklaataikina 190 g vehnäjauhoja 120 g sokeria 40 g kaakaojauhetta 0,5 tl ruokasoodaa 0,4 dl auringonkukkaöljyä 1,5 tl valkoviinietikkaa 1,25 dl […]

Nyt se on sitten leivottu, elämäni ensimmäinen omatekoinen panettone. Ja kyllä siitä syötävä tuli. Panettone on kuivakakun ja briossin risteytystä muistuttava pohjoisitalialainen joululeipä, jonka sisään leivotaan rusinoita ja sitrushedelmien kuorta. Suomalaisessa joulupöydässä se kuuluisi makeutensa vuoksi ehdottomasti jälkiruokaosastoon, mutta italialaiset saattavat syödä sitä vaikkapa aamiaiseksi. Leipominen ei ole erityisen vaikeaa, mutta vie vaivauksineen ja kohotuksineen aikaa. Siihen […]

Tämän vuoden ensimmäisenä adventtina päätin olla radikaali ja leipoa glögin kylkeen jotain muuta kuin pipareita ja joulutorttuja. Valitsin joulumausteisen porkkanakakun. Uunista tulvinut tuoksu oli silti ihan kuin piparkakkujen! Resepti löytyi Kaikkien aikojen joulu -lehdestä. Ihan hieman muuntelin – vähensin muun muassa kuorrutuksen sokerimäärää. Joulumausteinen porkkanakakku 2 suurehkoa porkkanaa raasteena 4 kananmunaa 2,5 dl fariinisokeria 2 […]

Eli kertomus siitä, kuinka opin leipomaan kuvassa näkyviä ranskalaisia macaron-pikkuleipiä. Kantapään kautta. Katastrofaalisten ensiyritelmien jälkeen nämä maistuvat riemuvoitolta. Macaron-kuorien perusohje on aika yksinkertainen. Saattaa jopa vaikuttaa petollisen helpolta. Macaron-taikina 20-30 valmiiseen pikkuleipään (eli n. 40-60 kuoreen) 3 kananmunan valkuaiset 25 g taloussokeria 125 g kuoretonta mantelia jauheena 225 g tomusokeria pursotuspussi Vatkaa valkuaiset kovahkoksi vaahdoksi, […]

Rapea kuori, pehmeä täyte. Parasta lämpimänä. Pitkään kuvittelin strudelin olevan liian saksalainen juttu. Kun versio siitä kuitenkin näytti löytyvän useammasta italialaisesta ja ranskalaisesta keittokirjasta, oli pakko lopulta kokeilla. Ja hyväähän siitä tuli. Syödessä iski kamala himo matkustaa Alpeille… tai taas Trentinoon… tai Wieniin… Omenastrudel (8 annosta) Taikina: 225 g jauhoja 2 tl sokeria 1 tl […]

Vaahtokarkkia tumman ja valkoisen suklaan väliin leivottuna? Ällön hyvää. Eikä kovin vaikeaa. Vaahtokarkkibrowniet valkosuklaakuorrutteella (n. 30 kappaletta) 200 g voita 250 g tummaa leivontasuklaata 5 kananmunaa 6 dl sokeria 1 dl oikeaa, puhdasta kaakaojauhetta 5 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria Täyte: 300 g vaahtokarkkeja Kuorrute: 300 g valkoista leivontasuklaata 1 dl kermaa […]

Työläs. Lautaselle leikattuna rumaa kuin mikä. Mutta maku suoraan taivaasta. Taikina pohjaan ja kanteen Jos haluat säästää aikaa ja hermoja, tee taikina edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan. 6,25 dl vehnäjauhoja 2 rkl sokeria 2 tl suolaa 227 g suolatonta voita kuutioina 6-8 rkl jääkylmää vettä Sekoita kuivat aineet, lisää joukkoon voi ja nypi taikinaksi. Lisää vettä […]

Levoton 20-vuotias nuori nainen, joka sanoo Thaimaata kodikseen seuraavat puolisen vuotta.