Tag: pavut

Tämä nerokas resepti kuuluu sarjaan ”kuinka saada inhottavasta terveysruoasta syötävän makuista”. Eikä pelkästään syötävää, vaan hyvää! Muista pavuista olen pitkään tykännyt, mutta vihreät pavut eivät ole uponneet. Paitsi kokeiltuani eilen tätä reseptiä. Hurahdin, ja tein heti tänään lisää. Ohje on Saveur-lehdestä, ja saattaa kuulostaa oudolta – pavut nimittäin keitetään suolalla ja sokerilla maustetussa maidon ja […]

Varaslähtö pääsiäisen lammasmässäilyihin. Ihan kun täällä olisi muutenkaan mitään oikeaoppista paastoa vietetty… Lampaan kare yrtti-valkosipulimarinadissa n. 1 kg lampaan tai karitsan karetta 1/2 dl oliiviöljyä lusikallinen hunajaa muutama kynsi valkosipulia puristettuna timjamia salviaa 1 sitruunan kuori raastettuna suolaa Sekoita marinadin ainekset suolaa lukuunottamatta, sivele lihaan ja anna seistä jääkaapissa tiiviisti pakattuna ainakin muutama tunti. Ota […]

Joulukuun tulo tarkoittaa piparien ja glögin lisäksi cassoulet-sesongin alkua. Ranskalainen liha-papupata on vähän niin kuin brassien feijoada, mutta kuitenkin erilainen. Makueroa selittävät ainakin valkoiset pavut, ankkaconfit ja yrtit. Koska en ole ranskalainen, asu Ranskassa tai edes puhu ranskaa, kyseessä on oma sovellukseni, joka on syntynyt eri keittokirjojen reseptejä yhdistelemällä ja Suomen oloihin sovittamalla*. Mutta voi pojat, […]

Minä en ole se perheemme brasilialainen osapuoli. Disclaimerina tiedotan siis heti alkuun, että tapani valmistaa brassikansallisruokaa, liha-musatapapupataa eli feijoadaa, on todennäköisesti ihan väärä. Pyhäinhäväistys. Toivon, ettei anoppi näe. En edes osaa lausua ruoan nimeä oikein. D-kirjain pääsee suustani aina jotenkin liian (pohjois)amerikkalaisesti, ja kuulostan varmaan samalta kuin Brad Pitt Inglorious Bastardsissa vääntämässä italiaa. Niinpä en enää […]

Ribollita on paksu italialainen papu-leipäpohjainen vihanneskeitto. Täydellinen loppusyksyyn. Lämmittävä ja täyteläinen. Terveellinenkin varmaan. Minä tosin kuorrutan omani rapeaksi paistetuilla pancetta-lastuilla ja parmesaanilla, ettei vaan pääse iskemään tyydyttyneen rasvan puutos. Ribollita (2 isoa annosta) oliiviöljyä 1 sellerinvarsi 1 shalottisipuli 2 kynttä valkosipulia 1 porkkana 5 miniluumutomaattia 120 g valkoisia kuivattuja papuja (liota ja keitä etukäteen) 1 […]