Jean Leon -menu vie 1950-luvun Hollywoodiin
Jean Leon -menu Viking Linen à la carte -ravintoloihin on rakennettu huolella. Menu on saanut vaikutteita Hollywoodissa 1950-luvulla aloittaneesta, Jean Leonin omistamasta La Scala -ravintolasta.
Mainos Viking Line Suomi
9.4.–24.6.2026 Viking Linen neljän laivan: Glory, Grace, Cinderella, Gabriella, à la carte -ravintolassa pääsee nauttimaan Jean Leon -menun ruokia. Menun suunnittelu lähti toisinpäin kuin perinteisesti lähdetään. Yleensä ensin mietitään ruuat, joihin etsitään niihin sopivat viinit.
– Kävin Espanjassa tutustumassa Jean Leon -viineihin. Kuulin tarinoita legendaarisesta Jean Leonista, 1950-luvun Hollywoodin La Scala -ravintolasta ja ihastuin. Ajattelin, että tämä on just sitä, mitä nyt tarvitaan, tarinoita, hyviä viinejä ja hyvää ruokaa. Lähdimme sitten rakentamaan menuruokia Jean Leon -viinien ympärille, kertoi Viking Linen ravintolapäällikkö Janne Lindholm.
Kuka oli Jean Leon?
Jean Leon syntyi 1928 Espanjassa. Hänen alkuperäinen nimi oli Angel Ceferino Cassión Madrazo. Hänen tarinansa on kuin elokuvasta, johon kuuluivat köyhyys, pakomatka Yhdysvaltoihin, jossa sekalaisia töitä ja Korean sodan myötä Yhdysvaltojen kansalaisuus. Los Angelesissa hän työskenteli ravintolassa, jonka omistajiin kuului mm. Frank Sinatra.
Jean Leon ystävystyi James Deanin kanssa. He suunnittelivat avaavansa yhdessä ravintolan, mutta ennen suunnitelman toteutumista James Dean kuoli. Jean Leon perusti yksin La Scala -ravintolan vuonna 1956. Ravintolasta tuli suosittu. Jean Leonista ja hänen La Scala -ravintolastaan tuli legenda. La Scalasta tuli Los Angelesin ensimmäinen italialainen fine dining -ravintola. Siellä kävivät kaikki Hollywood-tähdet ja muut kuuluisuudet Marilyn Monroesta John F. Kenedyyn, Marlon Brandosta Elizabeth Tayloriin.
Viking Linen Jean Leon -menulistan ulkonäkö on saanut vaikutteita 1950-luvusta.
Viininviljelijäksi
1960-luvulla Jean Leon halusi tarjota ravintolassaan omia viinejä. Hän osti 150 hehtaaria maata Penedèsistä Espanjasta. Jean Leon istutti mm. Cabernet Sauvignonin ja Chardonnayn viiniköynnöksiä, jotka tuohon aikaan olivat harvinaisia Espanjassa.
Vuonna 1994 Jean Leon myi viinitilansa Torresin perheelle. Jean Leon kuoli vuonna 1996.
Nykyisyys
Tänä päivänä Jean Leon -viinit ovat kansainvälisesti arvostettuja. Niihin liittyy edelleen Hollywood-tyylistä tarinallisuutta.
La Scala -ravintola on edelleen Beverly Hillsissä. Sen alkuperäistä henkeä vaalii Jean Leonin tytär Gigi.
Jean Leon -viinit saivat lehdistöltä kiitosta.
Jean Leon -menu
Janne Lindholm kertoi, että Jean Leon -menu on laajempi kuin mihin viime vuosina on totuttu.
Menun ruuat ovat saaneet vaikutteita 1950-luvun La Scalassa tarjotuista ruoista.
Lehdistö pääsi kuvaamaan teemamenun ruokia ja niihin sopivia viinejä. Kuva Tuukka Ervasti.
Viking Linen Jean Leon -menu on monipuolinen. Se on välimerellinen, jossa on nykyaikainen ja pohjoismaalainen ote. Listalta löytyy mm. siika-ahven-ceviche, hiillostettua turskanposkea, paistettua puna-anturaa ja paistettua ankanrintaa. Yleensä Viking Linen à la carte -listoilta ei löydy pastaa, mutta Jean Leon -menu pitää sisällään kaksi pastaruokaa. Listan erikoisuus on jaettava schnitzel, joka tarjoillaan kahdelle näyttävästi vadilta.
Ruokien reseptejä hiotiin huolella, jotta ne sopivat täydellisesti Jean Leon -viineille. Kuva Tuukka Ervasti.
– Suunnitteluvaiheessa hioimme annoksia useampaan otteeseen, jotta viinit ja ruuat toimisivat yhdessä. Jos viini korosti liikaa annoksien happoja, muokkasimme reseptiä, Janne Lindholm sanoo.
Menussa suositeltu viini kerrotaan ennen ruokaa, koska viini on ollut lähtökohtana. Viinien hinnat ovat kohtuulliset: 16 cl 8,50–11,20 e. Alkupalojen hinnat ovat 13–14 euroa, pääruuat 23,50–34 e, jaettava schnitzel 57 e kahdelle. Jälkiruokien hinnat 12–13 e. Lisäksi listalta löytyy ostereita. Kolmen ruokalajin Jean Leon -menun hinta on 57 e. Siihen sisältyy siika-ahvenceviche, pitkään haudutettu karitsa hapankaalipyreen ja kevätkasvisten kanssa sekä jälkiruokana banaanimousse, suklaakakkua ja suolakaramellia.
Menu on monipuolinen. Viinien hinta-laatusuhde on hyvä.
Pääsimme maistamaan kolmen ruokalajin menun. Ruoka oli todella herkullista. Tuo ceviche hurmasi lehdistöporukan. Karitsa oli todella mureaa ja maukasta. Banaanimoussejälkiruoka oli mielenkiintoinen ja iso. Tuon menun syötyä ei jäänyt nälkä. Ruokien ja viinien paritus oli täydellinen.
Laivan à la carte -ravintoissa myydään Jean Leon -viinejä myös kotiinviemiseksi. Eli niitä ei löydy laivojen tax free -myymälöistä.
Siika-ahvenchevich
Jean Leon -menun ihanan cevichen resepti on Petri Niilolan käsialaa.
Viking Line antoi meille osallistujille tuon herkullisen siika-ahvencevichen reseptin. Reseptin on tehnyt Petri Niilola.
Liemi:
1 dl sitruunamehu
1 dl limen mehu
2 tl sormisuola
1 kpl punainen mieto chili
1 tl ruokosokeria
Leikkaa siiasta ja ahvenesta peukalon kynnen kokoisia paloja, molempia yhtä paljon.
Sekoita kypsennyslientä kalojen päälle ja anna hapon kypsentää kalat.
Lisää lopuksi reilusti tuoretta korianteria, kevätsipulia ja hyvää oliiviöljyä.
Tarkista suola.
Kaisa
Lue myös Viking Linen Gracen (jossa myös tarjoillaan Jean Leon -menu) uudistuneesta spa-osastosta ja merimyymälästä