Uuniperunat sopivat hyvin rentoihin ystävätapaamisiin. Kaiken lisäksi uuniperunat ovat edullista tarjottavaa. Uuniperunat hyvien täytteiden kanssa ovat helppo, herkullinen ja kukkaroystävällinen tapa kestitä useampikin vieras.

Uuniperunat pellille

VALITSE jauhoista perunalajiketta, silloin sisus on kypsänä kuohkea ja ihanan pehmeä. Tärkkelysrikkaita lajikkeita on mm. Rosamunda, Van Gogh, Bellarosa, Annabelle, Pito, Mozart… tai punaiset valmispussit.

POIMI perunalaarista samankokoisia ja melko isoja yksilöitä (150..200 g/kpl), jolloin ne valmistuvat samaan aikaan. Varaa henkeä kohden 2 perunaa. Jos perunoita jää, tee niistä perunasalaatti seuraavaksi päiväksi.

PESE perunat huolellisesti juuriharjalla. Kuivaa perunat talouspaperilla. Pistele haarukalla perunoihin muutamat pistokset (perunan uunissa hajoamista estämään). Sivele perunat kevyesti öljyllä, näin niiden pinta paahtuu herkullisen rapeaksi.

Paina perunoihin haarukalla muutama pistos, näin vältät perunan mahdollisen hajoamisen uunissa.

ÄLÄ turhaan kääri uuniperunoita folioon, silloin kypsentäminen vain vetistää perunan ja alumiinista tulee turhaa jätettä. Jos haluat tarjoiluun näyttävyyttä, voi painaa perunat uunivuokaan, jonka pohjalla on reippaasti karkeaa suolaa.

Sivele perunat öljyllä, jos haluat rapeapintaisen tuloksen. Näin myös kuoret ovat herkullista syötävää. 

NOSTA perunat leivinpaperille pellille (näin pelti pysyy puhtaana). 

KYPSENNÄ perunoita 200-asteisessa uunissa noin tunti.  Toinen tyyli on kypsentää perunoita ensin 225 asteessa 30 minuuttia ja laskea lämpö sitten 200 asteeseen 30 minuutiksi. Tarkista kypsyyttä cocktailtikulla tai pienellä terävällä juuresveitsellä.

Uuni kypsentää jauhoisista perunoista kuohkean herkullista syötävää.

VALMISTA perunoiden valmistuessa täytteet.

LEIKKAA kypsiin perunoihin ristiviilto ja purista perunaa reunoilta kasaan niin, että saat täytteelle tilaa. Tarjoa uuniperunat täytteen/täytteiden kanssa. Kata pöytään haarukan ja veitsen lisäksi pikkuinen lusikka, jolla on helppo lusikoida perunaa ja täytettä. Hyvin pesty ja rapea kuori on myös herkkua.

Ristiviilto kypsän perunan pintaan, ja joka suunnalta saman aikainen painelu pusertaa perunan sisusta kauniisti esille. Sitten vain täytettä pintaan ja herkuttelemaan.

Mitä uuniperunan täytteeksi?

Käytä uuniperunan täytteen pohjana: kermaviiliä, ranskankermaa, smetanaa, majoneesia, tuorejuustoa tai niiden sekoitusta. Notkista jämäkkää seosta maidolla, kermalla, ruokakermalla, sitruuna- tai limettimehulla.

Sekoita hienonnetut ainekset ja täyte on valmis. 

Valitse päämakuaineeksi liha (kypsä kinkku, paisti, broileri tai makkara), kala (graavi-, suola- tai savukala tai säilyke), äyriäiset tai mäti (katkaravut, simpukat), kasvis (sienet, papu, paprika, tomaatti, yrtit).

Täyte voi olla myös haudutettu jauheliha-kasvis-, paahdettu pekoni-sipuli-, papu-kasvis-, etikkapunajuuri-homejuustoseos tai vaikka syksyn satoa hyödyntäen sienimuhennos.

Viimeistele kokonaisuus maustamalla esimerkiksi kinkkuseos sinapilla, kalatäyte raastetulla sitruunalla, poroseos piparjuurella. Lisänä kannattaa käyttää reippaasti kasviksia ja yrttejä. 

Esimerkiksi…

KREIKKALAISITTAIN: Sekoita kreikkalaiseen jogurttiin murennettua fetaa. Mausta seos hienonnetulla valkosipulilla, sitruunamehulla, oreganolla, makealla chilikastikkeella, mustapippurilla ja koristele hienonnetulla persiljalla. Jos haluat seoksesta moussemaista, vaahdota feta ja jogurtti sähkövatkaimella.

ITALIALAISITTAIN: Leikkaa kypsien perunoiden keskelle viilto. Paina perunaa varovasti hieman auki. Paina perunaa haarukalla kasaan, niin saat täytteelle tilaa. Lusikoi perunoiden sisälle tomaattista pizzakastiketta, paloiteltua pepperoni-makkaraa ja juustoraastetta. Paista 225-asteisessa uunissa vielä noin 10 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja saa väriä. Ripottele lopuksi pinnalle reippaasti tuoretta basilikaa.

VEGAANILLE: Murenna marinoitu tofu kulhoon. Lisää hienonnettua makeaa sipulia, luomusitruunan kuorta ja mehua, suolaa ja pippuria. Notkista seos kaurafraichella. Koristele yrttisilpulla.

KEPEÄÄ CAPRILAISITTAIN: Kuutioi muutama tomaatti. Valuta mozzarellajuusto ja kuutioi se. Sekoita ainekset keskenään ja mausta suolalla, mustapippurilla ja tuoreella basilikalla.

Uuniperunat sopivat hyvin myös vierastarjoiluksi.

Vinkki: uuniperunat air fryerissä

OMISTATKO AIR FRYERIN? Pese ja kuivaa perunat. Pistele kuoreen haarukalla muutamia reikiä. Kypsennä airfryerissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.

JOS UUNIPERUNOITA JÄÄ, tee niistä perunasalaatti seuraavaksi päiväksi. Kuori ne halutessasi. Sekoita kulhossa dijonin siemensinappiin murskattua valkosipulia, mustapippuria, suolaa, sitruunamehua ja emulgoi öljyllä. Kääntele perunapalat mukaan ja anna maustua seuraavaan päivään.

KÄYTÄ täytteeseen pakastimesi ja kellarisi aarteita: säilöttyjä sieniä, yrttejä, etikkasäilykkeitä…

Kalatäyte neljälle

4 annosta (6—8 uuniperunalle, à 150 g)

100—150 g kylmäsavulohta (tai säilykekalaa esim. järvikalaa)

¼—½ makeaa sipulia

1 valkosipulinkynsi

200 g tuorejuustoa (esim. valkosipulilla tai yrteillä maustettua)

½ luomusitruunan raastettu kuori ja mehu

¼ tl mustapippuria

lehtipersiljaa, tilliä tai kevätsipulia

LEIKKAA lohi ja kuoritut sipulit pieneksi silpuksi.

NOTKISTA tuorejuusto sitruunamehulla. 

LISÄÄ sipuli- ja lohisilppu, sitruunan raastettu kuori, mustapippuri ja yrttisilppu. Sekoita täyte tasaiseksi ja nosta jääkaappiin odottamaan valmistuvia uuniperunoita.

Kun perunat ovat uunissa, sekoita niiden seuraksi täyte tai täytteet. Kuvan aineksista syntyy tuorejuustopohjainen kylmäsavulohitäyte.

Vinkki

Saat täytteeseen lisämassaa ja -makua lisäämällä lopuksi 1—2 keitettyä munaa kuorittuna ja hienonnettuna.

Jos seos on mielestäsi liian kankeaa, notkista sitä esim. maidolla tai kermaviilillä.

Juomavinkki

Juomana uuniperunoiden ja kalatäytteen kera maistuu tammikuun tyyliin sopiva alkoholiton olut. Jos kuitenkin haluat tarjota hyvän hinta-laatusuhteen viiniä, seuraksi sopii kalifornialainen valkoviini Barefoot Buttery Chardonnay (12,45 e). Se on väriltään kullankeltainen ja maultaan miellyttävän sitruksinen, kepeän tamminen ja mukavan voinen chardonnay.

Marita Joutjärvi

Kokeile myös Maritan herkullista sipulikeittoa