Tag: Ruoka

Provencen pannutomaatit vievät kielen mennessään. Kun kerran teet näitä ihanan meheviä ja maukkaita tomaatteja, tulee resepti varmasti vakiovalikoimaasi, ja ruokailijatkin vaativat saada niitä uudestaan. Kokeile vaikka. Tämän ohje on peräisin Ranskan Provencesta, Tessan kokkikurssilta. Ohjeen juju on siinä, että halkaistut tomaatit haudutetaan pannulla kypsiksi persiljaisen valkosipulisessa syleilyssä, josta ei puutu sitruunan raikkautta. Viimeinen silaus syntyy […]

Smaku järjestään yhdeksättä kertaa Porvoossa 19.–31.8.2024. Silloin kannattaa lähteä Porvooseen maistelemaan ravintoloiden pieniä näyteannoksia. Viime vuosina Porvoo on noussut merkittäväksi ravintolakaupungiksi. Mediailtapäivän aikana pääsin tutustumaan ennakkoon muutamiin Smaku-annoksiin. Smaku-ruokatapahtuma on saanut suuren suosion, enkä yhtään ihmettele. Smaku-päivien aikana pääsee maistelemaan eri ravintoloiden herkkuja. Annokset eivät ole normaalia kokoa, vaan ns. maisteluun sopivia olematta kuitenkaan niin […]

”Syötte liian hyvin. Ruoassanne on liikaa rasvaa, liikaa suolaa, liikaa sokeria… Se, että teette kotiruokaa ja valmistatte päivittäin aterianne alusta loppuun, ei välttämättä teekään ruoastanne erityisen terveellistä.” Leena Karo pysähtyi miettimään näitä sanoja tehdessäni lounasta kahdelle. Tunnettu ravitsemusihminen varoitti äskettäin meitä kotikokkaajia ja nautiskelijoita. Hätkähdin syystäkin. Hän taisi puhua juuri minulle. Yrityksiäni luoda ruokailun huippuhetkiä […]

Niki Malmros on Allergia-, Iho- ja Astmaliiton markkinointi- ja kumppanuuspäällikkö, jonka harrastuksena on hyvä ruoka. Se on vienyt hänet myös Chaîne des Rôtisseurs Finlanden pr-vastaavaksi. Hän suhtautuu ruokaan intohimoisesti kasvattamalla puolisonsa kanssa mm. vihanneksia, kypsentää lihat sous vide -menetelmällä ja matkustaa ruuan vuoksi. Jutun lopussa on yksi Nikin lempiresepteistä. Kurinalaisesta fitness-elämästä nautiskelijaksi Nuorena aikuisena Niki […]

Parsa on yksi suurista herkuistani. Minun parsakausi alkoi jo muutama viikko sitten. Ravintoloiden parsaviikot ovat varma merkki keväästä. Tekoälyn mukaan parsa on yksi ravintopitoisimmista kasviksista. Se on kasvikunnan paras foolihapon lähde. Siinä on myös runsaasti kalsiumia ja ravintokuituja. Parsassa ei ole paljon kaloreita, ellei sen kanssa lotraa voisulaa, hollandaise-kastiketta tms. Tässä vaiheessa parsa tulee ulkomailta, […]

Kolme kulinaristia kertoivat, mitä he tarjoavat tänä vuonna juomaksi pääsiäisruualle. Poimi heidän vinkkinsä. Meikkitaitelija Ilkka Ruotsalainen, Tampere – Pääsiäinen on kevään alku. Teen pääsiäiseksi sitruunakanaa uunissa. Paistan kanan kokonaisena. Laitan sisään sitruunaa, päälle mausteita, yrttejä ja maustevoita. Olen poiminut tämän ohjeen joskus Jamie Oliverin kirjasta, mutta olen vuosien aikana muuttanut ohjetta enemmän meidän makuumme. Lisukkeeksi teen […]

Monet meistä etsivät reseptejä netistä. Uskon kuitenkin, että inspiroivat keittokirjat pitävät pintansa. Niitä on kiva selailla, katsella houkuttelevia ruokakuvia ja saada virikkeitä omaan kokkailuun. Olipa kerran keittiössä -kirja Toimittaja, yritysvalmentaja Anna Perho ja hänen äitinsä, eläkkeellä oleva maatilan emäntä Leena Perhotekivät yhdessä Olipa kerran keittiössä -kirjan (Cozy Publishing), jossa on reseptien lisäksi mielenkiintoisia tarinoina reseptien […]

Kysyin neljältä blineistä pitävältä henkilöltä juomavinkkejä blini-iltaan. Millaisia juomavinkkejä blini-iltaan sinä kaipaat? Poimitko jotain vinkkejä näistä itsellesi? Pari näistä vinkeistä olikin minulle tuttuja, mutta muita aion testata blini-iltana. Hyvä valkkari tai rosé Hanna Vainio on työssään tottunut maistelemaan ja arvioimaan ennen kaikkea elintarvikkeita. Hän tunnustautuu kulinaristiksi ja viinienystäväksi. Hanna on myös blinien ystävä, jonka mielestä […]

Runsas joulupöytä etikkaisine ja suolaisine kaloineen tai lanttulaatikolla ja rosollilla höystettyine kinkkulautasineen vaatii täydellisesti yhteen sopivalta juomalta aika paljon. Mikä on paras joulujuoma? Pöytään kannattaa nostaa omat lempijuomat niin oluet, valko- kuin -punaviinit, joista ruokailijat voivat kaataa haluamaansa. Kun joulupöytään istuu koko suku, hinta-laatusuhteeltaan järkevät juomat ovat silloin kohdallaan. Arvoviinit kannattaa säästää myöhemmäksi, vaikka illalla […]

Sadonkorjuujuhlien alkupalaherkku on kupillinen samettinen sienikeitto. Jos tattisaalista ei ole, valmista keitto vaikka syksyn parhaista sekasienistä. Omenasatoa kannattaa puolestaan piilottaa jälkiruoaksi maukkaan taikinan alle. Kokkaajan kannattaa nyt tuhlailla loppukesän antia. Sienisadosta syntyy muiden kasvisten seurassa ja pehmeällä vuohenjuustolla pyöristettynä loistava, samettinen sienikeitto vaikka rapujuhlien alkuun tai vain muuten aterian alkuun makuhermoja herättelemään. Jos tattisato ei […]