Tag: italia

Taas parsaa. Ja taas risottoa. Eikä tippaakaan kekseliäisyyttä, vaan pelkkää ihanan nälkäistä töidenjälkeisarkea. Parsarisotto (1 annos) 2 pientä salottisipulia pätkä sellerinvartta pari kynttä valkosipulia voita oliiviöljyä 60 g risottoriisiä lasillinen kuivaa valkoviiniä 0,5 l kuumaa kasvislientä suolaa 1/2 nippu vihreää parsaa 1 rkl mascarponea parmesaania tuoretta rakuunaa Leikkaa parsoista kovat varrenpäät pois ja kuori ne […]

Onko kotoisampaa sunnuntairuokaa kuin paahdetun vasikan takapotkan tähteistä sekoiteltu risotto? Helppoa ja niin rentoa, että aterioinnin voi surutta kömpiä suorittamaan sohvannurkkaan. Aikuisuus taitaa alkaa siinä vaiheessa, kun dagen efterinä tekee tilauspitsan sijaan mieli tätä. Inspiraatio ja nimi Tessa Kirosin Venetsia-kirjan ohjeesta, käytännön sovellus oma. Risotto con le seccole (isoon nälkään kahdelle) voita oliiviöljyä 2 salottisipulia […]

23-vuotias nuori nainen jonka tavoitteena on viimein karistaa ylipainon taakka liikkumalla ja syömällä oikein, sekä oppia olemaan sinut kroppansa kanssa ensimmäistä kertaa koskaan.

Hernekeitto maistuu minusta edelleen kouluruokatraumoilta. Laskiaisen kunniaksi oli kuitenkin pakko kokeilla, ja vähimmän pelottavalta vaihtoehdolta vaikutti Tessa Kirosin Venetsia-keittokirjan rosmariinilla maustettu versio. Kyllä sen alas sai. Resepti on sovellus alkuperäisestä, jossa käytettiin halkaistuja herneitä ja pancettaa. Minä ostin vahingossa kokonaisia herneitä ja jouduin korvaamaan pancettan pekonilla. Zuppa di piselli (kahdelle) 200 g kuivattuja herneitä oliiviöljyä […]

Hyvää uutta vuotta kaikki lilyläiset! Kun joulut on jouluiltu, on aika ihanan uuden vuoden ja mahdollisimman vähällä vaivalla syntyvän italialaistyylisen mereneläväkeiton. Uuden vuoden päivällinen tosin meni jo, mutta tämä sopii loistavasti myös vaikka loppiaispöytään. Italialaistyylinen kala-äyriäiskeitto (2-3 annosta) oliiviöljyä 1 valkosipulinkynsi 1 sipuli 1/2 chili 500 ml kalalientä 2 dl valkoviiniä 1 dl paseerattua tomaattia […]

Haudutettu latva-artisokka maistuu mahtavalta mintulla, lehtipersiljalla ja valkosipulilla höystettynä. Alle rucolaa, päälle parmesaanilastuja ja paahdettuja pinjansiemeniä. Yksinkertainen lounas on valmis. Latva-artisokkasalaatti (yhdelle) 2 kokonaista latva-artisokkaa sitruunaa oliiviöljyä suolaa 1/2 ruukkua tuoretta lehtipersiljaa 1/2 ruukkua tuoretta minttua 1 valkosipulinkynsi rucolanlehtiä pala parmesaania paahdettuja pinjansiemeniä Hienonna persiljan ja mintun lehdet sekä valkosipulinkynsi. Revi artisokista uloimmat, kovat lehdet […]

Nyt se on sitten leivottu, elämäni ensimmäinen omatekoinen panettone. Ja kyllä siitä syötävä tuli. Panettone on kuivakakun ja briossin risteytystä muistuttava pohjoisitalialainen joululeipä, jonka sisään leivotaan rusinoita ja sitrushedelmien kuorta. Suomalaisessa joulupöydässä se kuuluisi makeutensa vuoksi ehdottomasti jälkiruokaosastoon, mutta italialaiset saattavat syödä sitä vaikkapa aamiaiseksi. Leipominen ei ole erityisen vaikeaa, mutta vie vaivauksineen ja kohotuksineen aikaa. Siihen […]

Uusi Musta viettää juureskuuta ja haastoi minut kokkaamaan nauriista. ”Voi yök” oli ensimmäinen ajatus päässäni. Onneksi haasteeseen sisältyi kriteeri ”ei-suomalaista”. Niinpä mielikuvitusmatkustin viikonloppuna Italian Alpeille ja keitin rapeilla leivänmuruilla, paahdetuilla kastanjoilla ja grana padano -juustolla höystetyn samettisen naurissopan. Ei lainkaan yök. Kastanjoiden ja padanon lämpimät maut peittävät ihanasti nauriin pistävyyden. Nauris-kastanjakeitto (kahdelle) voita 1 nauris […]

Alle 30v. neiti, joka rakastaa matkustamista, käsitöitä, hyvää ruokaa ja viinejä.

Ribollita on paksu italialainen papu-leipäpohjainen vihanneskeitto. Täydellinen loppusyksyyn. Lämmittävä ja täyteläinen. Terveellinenkin varmaan. Minä tosin kuorrutan omani rapeaksi paistetuilla pancetta-lastuilla ja parmesaanilla, ettei vaan pääse iskemään tyydyttyneen rasvan puutos. Ribollita (2 isoa annosta) oliiviöljyä 1 sellerinvarsi 1 shalottisipuli 2 kynttä valkosipulia 1 porkkana 5 miniluumutomaattia 120 g valkoisia kuivattuja papuja (liota ja keitä etukäteen) 1 […]