Perinneruokaa prkl-kirja uudistaa klassikot – testissä raejuustovanukas mustikkasopalla

Perinneruokaa prkl on yksi suosikki ruokablogeistani. Sitä kirjoittaa ammattikokki Mika Rampa, johon rakkaus perinneruokiin on tarttunut jo kotoa, ja missioksi on muodostunut niiden tuominen nykypäivään samalla perinteitä kunnioittaen. Itse olen seurannut blogia jo vuosia, ja sen takia minun oli pakko hankkia myös Perinneruokaa prkl-kirja, kun sellainen ilmestyi 2017 syksyllä (Tammi).

perinneruokaa prklPerinneruokaa prkl-kirja sopii hyvin suomalaisen ruoan ja suomalaisten raaka-aineiden ystävälle, mutta samalla se tekee perinteisistä herkuista aivan uudenlaisia ja raikkaita versioita. Mustamakkara menee burritoihin, pitsa päällystetään poronkäristyksellä, piparkakut maustetaan lakritsilla joulukonvehdit piilotetaan juustokakkuun. Itse ainakin huomasin hykerteläväni reseptejä lukiessani – niin hauskoja ja kekseliäitä ne olivat. 😉

perinneruokaa prkl resepti

Minun oli suorastaan vaikea valita mitä reseptejä kirjasta testaisi ensimmäisenä. Sieltä löytyy reseptejä kaikenlaisiin tilanteisiin, ja kaikkiin vuodenaikoihin. Joulun tienoilla testasin tietenkin gluteenittomat lakritsipiparkakut, ja se paljastikin todella hienon makuyhdistelmän! Punajuuri-siskonmakkarapata upposi myös erinomaisesti minulle, joka olen kasvanut äidin siskonmakkarakeitolla ja borssilla. Nyt viimeisimpänä testissä oli raejuustovanukas mustikkasopalla.

raejuustovanukas mustikkasopallamustikkasoppa ja raejuustoraejuustovanukas

Raejuustovanukas ja mustikkasoppa Perinneruokaa prkl-kirjasta

Vanukas:

3 dl kevytmaitoa
2 rkl maissitärkkelystä
2 rkl sokeria
1 keltuainen
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
400 g raejuustoa

Mustikkasoppa:

5 dl mustikoita
1 dl sokeria
1 l vettä
3 rkl perunajauhoja

Kaada kylmä maito kattilaan. Sekoita joukkoon keltuainen, sokeri ja maissitärkkelys. Keltuaisen rakenteen kuuluu rikkoutua kokonaan. Kuumenna seosta samalla sekoittaen, maito palaa herkästi pohjaan. Jatka kuumentamista siihen saakka kunnes seos sakenee ja se pulpahtaa kerran. Sekoita joukkoon vaniljasokeri ja suola. Nosta kattila kylmään vesihauteeseen jäähtymään. Sekoita vanuaks välillä ettei sen pintaan muodostu kalvoa. Lisää vanukkaaseen hyvin valutettu raejuusto kun seos on jäähtynyt.
Valmista mustikkasoppa. Mittaa mustikat kattilaan ja lisää päälle sokeri. Survo mustikat rikki esimerkiksi haarukalla. Lisää vesi ja keitä noin 10-15 minuuttia. Jos haluat, voit siivilöidä tämän jälkeen mustikkamehusta mustikan kuoret pois, mutta se ei ole pakollista. Sekoita perunajauhot pieneen määrään viileää vettä. Lisää perunajauhovesi kuuman mustikkamehun joukkoon ohuena nauhana samalla sekoittaen. Anna kattilan olla levyllä vielä siihen saakka että seos pulpahtaa kerran tai pari. Anna jäähtyä ja tarjoa raejuustovanukkaan kanssa.

Suosittelen Perinneruokaa prkl-kirjaa siis lämpimästi ruoanlaiton harrastajille

Minähän rakastan vanukkaita (katso esim. Mikä on paras proteiinivanukas- ja 7 x herkullinen flan Kuubassa-kirjoitukset) ja minä pidän myös raejuustosta. Marjoista puhumattakaan. Ei siis varmaan tarvitse selittää sen kummemmin että tämä resepti oli minun mielestäni napakymppi. Suosittelen Perinneruokaa prkl-kirjaa siis lämpimästi ruoanlaiton harrastajille (ru0karajoitteiset voivat tutustua täällä ja täällä mainittuihin kirjoihin). Blogin puolelta voin suositella esimerkiksi kurpitsapiirakkapirtelöä, ja miltä kuulostaisi sushipitsa? 😉

Aiempia kirja-arvosteluita:

Joonas Laurilan Juoksijan järki pistää miettimään ongelmien mittasuhteita
Kuohkea suklaamousse inspiroivasta Kasvis-ruokakirjasta
Harhaluuloja hävittävä Aktivoi aineenvaihduntasi-kirja
Arvostelussa Lohturuokaa-kirja ja bataattimutakakkutesti
Proteiiniversio omenapiirakasta ja Hanna Skytän FuelFood
Paleokeittokirja arvostelussa – pellavansiemenlimppu ja muita testejä

Casa particular- ja Airbnb-majoitukset Kuubassa

Olimme poikaystäväni kanssa Kuubassa omatoimimatkalla, eli hankimme lennot ja majoituksen itse ja erikseen. Ennen Kuuban matkaamme kerroin blogissa kuinka matkan taustatyötä tehdessä törmäsimme hotellien saamaan negatiiviseen palautteeseen: rikkinäisiä asioita ei korjattu, kylmä ruoka oli lämmintä ja lämmin ruoka kylmää, henkilökunta välinpitämätöntä (lue lisää täältä). Hotellit ovat siis Kuubassa valtion omistamia, ja eräs Kuubassa käynyt kaveri sanoikin että missään ei opi arvostamaan kapitalismia samalla tavalla. 😀 Niinpä mekin päädyimme etsimään hotellien sijaan casa particular-majoituksia Airbnb:n kautta.

Casa particular on pienimuotoinen kotimajoitus, joita yksityiset ihmiset saavat pitää Kuubassa – kuten mainitsin hotellit ovat kaikki valtion. Kyseessä on siis varsin bed & breakfast-tyylinen systeemi, jossa asiakas saa yksityisen huoneen, yleensä ihan omalla vessalla ja suihkulla, mutta riippuu toki paikasta. Vaihdellen löytyy myös omia parvekkeita, ilmastointilaitteita ja jääkaappeja yms., mutta taulu-TV:tä on aika turha odottaa. Isäntäperheeltä voi tilata aamiaisen ja muita aterioita, ja yleensä nämä hinnat ovat hyvin kohtuullisia: 5 CUCia aamiaisesta ja 10-15 CUCia kahden tai kolmen ruokalajin illallisesta per henkilö (1 CUC oli tammikuussa 2018 suunnilleen 0,8 euroa).

casa-jose-y-fatimaJosen ja Fatiman casasta saimme aina flania kun paahtovanukashammasta rupesi kolottamaan – lisää kuubalaisista flaneista täällä 😉

Casa particular on kannattava ratkaisu

Me asuimme Kuuban matkamme aikana kahdessa casa particular-majoituksessa ja yhdessä kokonaisessa asunnossa. Olen aiemmin hehkuttanut keittiöllisiä pikkuasuntoja lomamajoituksena, ja sellainen pelasti minut viimeksi Kuuban naapurisaarella Puerto Ricossa, jossa gluteenitonta ruokaa ei tuntunut saavan mistään. Kuubassa suosittelen kuitenkin ehdottomasti ottamaan casa particular-majoituksen oman asunnon sijaan. Isäntäperheistä oli meille todella paljon hyötyä niin Havannassa kuin Trinidadissakin niin ruokaa ajatellen kuin retkien ja matkustamisenkin kannalta. Olen myös supertyytyväinen että kaksi ensimmäistä majapaikkaamme olivat casa particulareja ja vasta kolmas asunto ilman asukkaita tai henkilökuntaa. Siihen mennessä olimme jo asettuneet maahan, selvittäneet hintatason ja tiesimme että on aika turha yrittää etsiä markettia, josta saisi aamiaiskamat, joihin Suomessa on tottunut – Kuubassa ei yksinkertaisesti ole samanlaisia ruokamarketteja, ja yleisesti ottaen kauppojen hyllyt ovat tyhjät – tavaraa puuttuu paljon. Casa particular helpottaa elämää ihan älyttömästi kun aamiaisen ja muut ateriat saa tarvittaessa suoraan pöytään. Lisäksi casa particulareja on helppo löytää hintaan 20-30 euroa per yö, siinä missä hotellien hinnat ovat yleensä satasesta ylöspäin (riippuu toki kaudesta).

Casa particular-sivustoja on toki muitakin, mutta Airbnb on entuudestaan tuttu, hyväksi koettu ja luotettava. Lisäksi se toimii myös suomenkielellä, jos englanti ei taitu. 😉

Tästä linkistä saat 35 € alennusta ensimmäisestä Airbnb-varauksestasi.

espanjan opiskelu itse

Elegant Room with a balcony, Casa Almendron Rosado, Havanna

Suloinen vaaleanpunainen talo, jossa on ihana parveke missä voi nauttia kahvistaan ja hieno kattoterassi. Lisäksi huoneessammekin oli oma parveke kiikkustuoleineen. Paikkaa pyörittää omistajan ”henkilökunta” – omistaja on itse osan ajasta ulkomailla, mutta asunnossa asuu todella ystävällinen ja herttainen pariskunta, joka huolehtii vieraista. He eivät puhu englantia, mutta kommunikointi toimi silti oikein hyvin niillä irtonaisilla sanoilla ja lausahduksilla espanjaa mitä ehdin opettelemaan Duolingon avulla ennen matkaa ja saimme kaikki toivomamme ateriat oikeisiin aikoihin ja he järjestivät meille taxi colectivon (jaettu autokyyti) Havannasta Trinidadiin. Lisäksi henkilökunnalla oli hauska seurata kuinka me päivä päivältä uskalsimme yrittää enemmän espanjaksi ja saimme siinä kovasti kannustusta. 😀 Omistajalla on myös englantia puhuva apulainen, joka on paikalla välillä. Hän vei meidät kävelykierrokselle vanhaan Havannaan, mikä oli todella hyvä tapa tutustua kaupunkiin vähemmän turistitapaan. Almendron Rosado sijaitsee rauhallisella Vedadon alueella, jossa on kiva kävellä ympäriinsä. Matka keskustaan taittuu nopeasti taksilla. Almendron Rosadossa on käsittääkseni kolme huonetta, mutta Airbnb:ssä on niistä vain tämä yksi – se vaikutti kuitenkin parhaalta niistä kolmesta, mitä minä niitä muita näin. 😉

almendron rosadoSuloisen vaaleanpunainen talo ja kiva pieni parveke

casa particular havannaAlmendron Rosadon julkisivu ja vuokraamamme huoneen yksityinen parveke

kattoterassi havannaAlmendron Rosadon kattoterassilta voi ihailla rosoisen kaunista Vedadoa

Casa Hostal José y Fatima, Trinidad

Vähän isompi casa particular, jossa vuokrattavia huoneita taisi olla yhteensä viisi. Kaikki huoneet löytyy erikseen Airbnb:stä. Ainakin yhdessä huoneessa on oma pieni parveke, mutta tässäkin casa particularissa on paljon muutakin parveke- ja terassitilaa, joten siellä pärjää hienosti ilman omaa parvekettakin. Otsikon linkki on yhteen huoneeseen, mutta kannattaa klikata siitä majoittajan profiili auki ja katsoa siitä mitä muita kohteita hän välittää niin näet muut huoneet. 😉 Me vietimme paljon aikaa kahvia juoden ja korttia pelaten yhden tasanteen parvekkeella. Oleskelu tasanteita tai parvekkeita on ainakin kaksi ja niiden lisäksi on vielä ihan kattoterassikin. Vaikka huoneita on monta, kaikkien sijainti tuntui suomalaisen mieleen mukavan yksityiseltä. 😉

trinidad auringonlaskuAuringonlasku kattoterassilla

Isäntäpariskunta Jose ja Fatima ovat superystävällisiä, ja he halusivat aina varmistaa että kaikki on hyvin. Heidän poikansa hoiti aamiais- ja illallistarjoilua, ja vieras sai todella tuntea itsensä tärkeäksi. Lisäksi paikassa oli ehkä paras kahvi mitä olemme saaneet! Kun mainitsimme asiasta Jose kertoi että he kiinnittävät huomiota mitä papuja käyttävät ja jauhavat ne itse. Yleisesti ottaen kuubalainen kahvi on tummaa ja todella vahvaa, muttei lainkaan kitkerää. Se on kuitenkin sen verran voimakasta että vaikka minä olen vannoutunut mustan kahvin juoja, join minäkin täällä kahvini maidolla – niin se maistui parhaalta ja ah, niin aromikkaalta. Plussaa kuubalaisille siitä että kahviin lisättävä maito on lämmintä – inhoan kylmää kahvia. Poika sen sijaan taitaa pina coladan tekemisen. 😉

casa particular trinidadtrinidad siirtomaa-aikaJosen ja Fatiman casassa näkyy Trinidadin siirtomaa-aika

Jose puhuu hyvää englantia, ja myös Fatiman ja pojan kanssa pystyy kommunikoimaan englanniksi. Jose on myös todella hyvä järjestelemään asioita, ja hän vinkkasi meille tuttujen ravintoloita, järjesti taksin ja noudon noin 10 kilometrin päässä olevalle Playa Anconille hyvään hintaan, järjesti meille ratsastusretken luonnonpuistoon ja vesiputoukselle ja buukkasi taxi colectivon takaisin Havannaan. Hänestä oli siis todella suuri apu monessa asiassa. Lisäksi tässä casassa oli netti, joka toimi aina silloin tällöin.

ratsuIsäntämme Jose järjesti meille ratsastusretken luonnonpuistoon, lisää täällä

Havana’s Heart, 100m Parque Central & Capitolio, Havanna

Tilapäisesti ulkomailla asuva omistaja vuokraa koko asuntoa naapurinsa avustuksella. Tähän asuntoon ei sisälly henkilökuntaa, eli aamiaiset ja ateriat pitää hankkia itse, mutta saimme isännältä hyvän infopaketin ja ravintolavinkkejä. Tulen myös itse jakamaan täällä lähiaikoina kootut ravintolavinkit Havannaan ja Trinidadiin, ja sinne tulee maininta parhaasta aamiaispaikasta, jonka löysimme. 😉 Asunto on siisti, hyvin varusteltu ja huolella sisustettu. Sijainti on todella keskeinen aivan vanhan Havannan ja Capitolion kupeessa. Isännän apulaisena toimiva naapuri on todella ystävällinen ja kommunikointi sujui hyvin kielimuurista huolimatta. Onnistuimme muun muassa raportoimaan onnistuneesti vessanpöntön hajonneesta mekanismista (korjaus oli tapahtunut ennen kuin ehdimme takaisin aamiaiselta) ja hän järjesti meille myös taksin lentokentälle. Paluulentomme lähti vasta klo 23, ja hän myös piti matkalaukkujamme säilössä päivän ajan kun myöhäinen check out ei onnistunut uusien vieraiden takia.

capitoliocapitolio auringonlaskuCapitolio

Aiemmat Kuuba-kirjoitukset:

7 x herkullinen flan Kuubassa
Ratsastusretki El Pilón-vesiputoukselle Trinidadissa
Espanjan opiskelu itse ennen Kuuban matkaa

Mojito – syystäkin suosittu rommicocktail
Kuuban hotellit – vältä vältä viimeiseen saakka
Mistä majoitus Kuubassa?