Helppo kimchi (korealainen hapankaali)

Olen hapatettujen ruokien suuri ystävä, ja viime keväänä opettelin tekemään kimchiä, korealaista hapankaalia. Homma on toiminut hyvin, mutta nyt lähdin kokeilemaan Perfect Health Dietin sivuilta löytyvää reseptiä. Metodiikka on hieman eri kuin ensimmäisessä kimchissäni. Ei se ensimmäinenkään vaikea ollut, mutta tämä ainakin on superhelppo. 🙂

31helppokimchi
Vasemmalla juuri purkitettu kimchi, oikealla valmis satsi. Suuria eroja ei näy, mutta nesteen määrä lisäntyy kypsennyksen aikana. 😉

KIMCHIn. 1 litra

1 suuri kiinankaali (n. 1 kg)
Reilusti suolaa

Mausteet:
1-2 porkkanaa
5 kevätsipulinvartta
6 valkosipulinkynttä
25-50 g tuoretta inkivääriä
1 rkl chilihiutaleita (tai korealaista red pepper powderia)
2 rkl kalakastiketta

+n. 1 litran lasipurkki

Huuhtele kiinankaali. Puolita se ja poista puolittaista kannat. Leikkaa kaali suupalankokoisiksi paloiksi. Rupea kasaamaan kaalisilppua ja suolaa suureen kulhoon. Heitä reilu kourallinen kiinakaalia kulhon pohjalle, ja lisää päälle kunnola suolaa – jatka kerrosten kasaamista kunnes kaikki kaali on kulhossa. Anna kaalin seistä noin tunti. Voit halutessasi avittaa prosessia pistämällä kaalisilpun päälle jonkin painon. Tunnin kuluttua (hyvällä tuurilla aiemminkin) neste alkaa irrota kaalista. Käy puristelemassa ja sekoittamassa kaalia aika ajoin kun huomaat että neste on alkanut irrota. Anna nesteiden valua kunnes kaalin tilavuus on selvästi pienentynyt ja rakenne pehmennyt. (Jos nestettä ei malta irrottaa tarpeeksi kauaa, tulee kimchistä vetistä – mutta ei se pahaa tarkoista, mutta suolan tarve saattaa olla suurempi. ;)) Huuhdo sen jälkeen kaali (ylimääräinen suola poistuu samalla) ja pusertele ja valuta se kuivaksi siivilässä.
Valmista mausteseos. Kuori porkkanat ja vetele ne ohuiksi siivuiksi kuorimaveitsellä. Pilko kevätsipulit. Kuori ja raasta inkivääri, kuori ja murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää kaalisilppu ja sekoita hyvin, jotta mausteet leviäisivät taisaisesti kaikkialle. Voit tässä vaiheessa maistaa onko kaalin suolaisuus sopiva. Siirrä kimchi puhtaaseen lasipurkkiin. Sulje korkki tiiviisti, voit halutessasi käyttää tuorekelmua apuna kannen alla. Anna kimchin tekeytyä 1-2 vuorokautta pimeässä, vedottomassa paikassa huoneenlämmössä (esim. keittiönkaapissa). Säilytä se sen jälkeen jääkaapissa. Kimchi sopii hyvin aamiaiselle ja lisukkeeksi aterioille, itse tykkään siitä etenkin lihan kanssa. 😉

Samankaltaisia kirjoituksia:
Itse hapatettu kookosjogurtti (paleo)
Kefiiriä vatsan hyvinvointiin
Kimchi (korealainen hapankaali)
Leikkauksesta toipuminen, osa 1: Antibiootit, probiootit ja lisäravinteet
Leikkauksesta toipuminen, osa 2: Toipilaan ruokapäiviä ja parantava puuro

(function(i,s,o,g,r,a,m){i[’GoogleAnalyticsObject’]=r;i[r]=i[r]||function(){
(i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),
m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)
})(window,document,’script’,’//www.google-analytics.com/analytics.js’,’ga’);

ga(’create’, ’UA-66125539-1’, ’auto’);
ga(’send’, ’pageview’);

Olkapään magneettikuvaus ja treenipohdintaa (+Pumpkin Pie Smoothie)

Olin viime viikolla olkapään magneettikuvassa. Mokoma todettiin tulehtuneeksi jo alkuvuodesta, ja toukokuussa ja lokakuun alussa sitä hoidettiin kortisonipiikeillä. Magneetti otettiin, jotta selviäisi onko kipuilun takana jokin pahempi tulehdus vai vanha vamma (helmikuun ultraäänen mukaan kiinnikkeet olivat rikki). Olen etenkin nyt Oikotie Optimaaliin-valmennuksen alettua odottanut innolla että pääsisin taas treenaamaan yläkroppaakin, ja vieläpä ilman pelkoa paikkojen hajottamisesta! Niinpä odotinkin tuloksia jännityksellä, ja eilen se lääkäri sitten soitti tuloksista – ei siellä mitään näkynyt. Ei tulehdusta, eikä mitään rikkinäistäkään, joten kipuilu aiheutunee jostain rakenteellisesta jutusta. Lääkäri toivotti hyvää jatkoa. Ehkäpä minulla käy nyt hyvä tuuri ja olkapää pysyy rauhallisena niin kuin se oli ennen tätä vuotta. Nämä rakenteellisista ahtauksista tai muista häikistä aiheutuvat kivut saattavat kuulemma olla vuosikausia kunnossa, sitten äkisti ärtyä, oireilla X aikaa, ja sitten taas parantua.

Treenaamista ei ole siis syytä enää välttää, mutta aion kyllä olla olkapään kanssa todella tarkkana. Tekniikka on tärkein, ja totutan olkapään maltilla taas tekemiseen pitkän treenitauon jälkeen. OO-valmennuksen myötä yläkroppaa onkin tullut pitkästä aikaa taas treenattua, ja huomaan että oikea olkapää väsyy todella nopeasti ja tulkitsen sen myös helposti kipuna (pelkään sen hajottamista). Fysioterapeutin kanssa keskustelu ei varmasti olisi huono ajatus sekään, joten selvittelen vähän sitä asiaa kun saan asiaa vähän sulateltua! Varovaisesti liikkeelle lähteminen tuntuu kuitenkin kannattaneen, ja aluksi epämiellyttävänkin tuntuiset liikkeet ovat lähteneet sujumana ja tuntumaan paremmilta. 🙂 OO:n saliohjelmaakin päivitettiin juuri, ja se on mielestäni yläkropan osalta aika kiva. 🙂 Olen nyt tosiaan tainnut päästä salilla käymisen makuun, mikä minua valmennuksen alkaessa vähän epäilytti. Haastavinta on edelleen malttaa keskittyä tekniikkaan, mutta olkapääni, polveni ja lonkkani ilmoittavat kyllä nopeasti jos meinaan lusmuilla siitä. 😛 Sain henkilökohtaisessa Biosignature-valmennuksessa tehtäväkseni lisätä myös ekstrasmoothien ruokailuihini, ja olen nyt onnistunut ottamaan niitä treenipäiviin. Vielä se vähän tökkii, kun ei minulla tukevan lounaan jälkeen meinaa tulla nälkä. Olen nyt kuitenkin todennut että menköön kropan parhaaksi, ja koittanut keksiä oikein herkullisia smoothiereseptejä. Yksi tämän hetken suosikeistani on syksyn satokauteen sopiva pumpkin pie smoothie – kuin kurpitsapiirakan täytettä! Myös mango-kookossmoothie maistuu edelleen. 😉

30pumpkinpiesmoothie

PUMPKIN PIE SMOOTHIE / KURPITSAPIIRAKKASMOOTHIE
1 annos

1 dl keitettyä hokkaido-/talvi-/myskikurpitsaa  soseena
1-2 dl kookosmaitoa tai –jogurttia
1-2 dl vettä
1 annos proteiinijauhetta (maustamatonta heraa)
(Macaa)
1 tl kanelia
½ tl vaniljauutetta
Hyppysellinen muskottipähkinää
Hieman inkivääriä
Hieman jauhettua neilikkaa
Hyppysellinen suolaa
(Makeutusta, esim. steviaa)

Mittaa kaikki aineet korkeaan ja kapeaan kulhoon. Aloita lisäämällä vain osa nesteestä (kookosmaito ja vesi). Soseuta smoothie sauvasekoittimella ja lisää nestettä kunnes paksuus on miellyttävä.
Itse en käyttänyt makeutusta, mutta sitä voi lisätä sitten oman maun mukaan. Myös maca on valinnanvarainen lisä. 😉

Ai niin ja sitten se Samoksella pahasti ärtynyt lonkka… Sekin ultrattiin, eikä siellä ole tulehdukseen viittaavaa nestettä, mihin pitää olla tyytyväinen. 🙂 Kipuilun syynä on edelleen vaan ne rakenteelliset viat, joiden kanssa on elettävä ja sopeuduttava. Tukipohjalliset, putkirulla, tennispallo, MSM ja oikein tehty liikunta saavat auttaa. 🙂 Lisäksi hankin nyt satulatuolin, sillä luvassa on pitkiä gradun kirjoittelusessioita, ja tiedän istumisen olevan lonkalleni myrkkyä.
Kurkkaa myös vinkit nivelkivun taltuttamiseen. 😉

(function(i,s,o,g,r,a,m){i[’GoogleAnalyticsObject’]=r;i[r]=i[r]||function(){
(i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),
m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)
})(window,document,’script’,’//www.google-analytics.com/analytics.js’,’ga’);

ga(’create’, ’UA-66125539-1’, ’auto’);
ga(’send’, ’pageview’);