Doughy mint chocolate chip cookies
Aiemmin tein pallonmuotoisia taikinaisia suklaahippukeksejä (Chocolate Chip Cookie Dough Cookieseja), mutta tällä kertaa tein reseptistä ihanan, minttuisen version. Nämä cookiet ovat superherkullisia: kielen vievä, taikinainen koostumus, ihana vanilja, raikas minttu, ja tietenkin suklaa! Tarvitseeko sanoa enempää? 😉 Tein myös kekseistä perinteisen mallisia. Se olikin yllättävän helppoa! Massasta pyöritellään käsissä pallo, joka litistetään sitten ja annetaan jähmettyä.
Kookosvoi on maailman parasta keksitaikinaa (sekä maulta että koostumukselta). Kookosvoi (creamed coconut) on aivan fantastinen raaka-aine ja herkkua myös sellaisenaan! Jos se on sinulle uusi tuttavuus, katso esittelyni siitä täältä.
Aiempia reseptejä kookosvoilla:
Chocolate Chip Cookie Dough Cookies (paleo)
Mausteinen banaaniblondie (paleo)
Minttusuklaan ystävien kannattaa kurkata myös minttu-mutamuffinssien resepti. 😉
DOUGHY MINT CHOCOLATE CHIP COOKIES /
TAIKINAISET MINTTUSUKLAAHIPPUKEKSIT
200 g kookoskermatiivistettä tai kookosvoita (creamed coconut)
1 rkl kookosjauhoa
½ tl aitoa vaniljajauhetta
Steviaa (tai muuta makeutusta)
Hyppysellinen suolaa
60 g tummaa minttusuklaata (Maraboun 70 % minttusuklaa)
Sulata kookosvoi mikrossa tai kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää vanilja, suola ja makusi mukaan steviaa. Jos käytät kristallimaista makeutusta (esim. erytritoli tai sokeri), jatka lämmittämistä kunnes rakeet ovat liuenneet. Anna seoksen jäähtyä. Voit pistää sen hetkeksi jääkaappiin, mutta älä turhan pitkäksi aikaa – seos kovettuu nopeasti! Rouhi suklaa ja sekoita se kookosmassaan kun se on jäähtynyt. Ota massasta lusikalla sopivan kokoisia nokareita. Pyöritä nokare käsissäsi palloksi, ja litistä se sitten paksuksi keksiksi, tai cookieiksi, tai tee niistä tryffelin kaltaisia palloja. Säilytä jääkaapissa, ja ota huoneenlämpöön hieman ennen tarjoilua. Herkuttele esimerkiksi kahvin kanssa!
(function(i,s,o,g,r,a,m){i[’GoogleAnalyticsObject’]=r;i[r]=i[r]||function(){
(i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),
m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)
})(window,document,’script’,’//www.google-analytics.com/analytics.js’,’ga’);
ga(’create’, ’UA-66125539-1’, ’auto’);
ga(’send’, ’pageview’);
