Tag: paisti

Opin äidiltä paljon ruoanlaitosta, mutta liharuokia en oppinut tekemään. Meillä kokattiin paljon kasvis- ja kanaruokia, punaista lihaa meni lähinnä jauhelihan ja makkaran muodossa. Joulukinkku oli ainoa paisti, mitä meillä tehtiin. Hyvin tehty liha on kuitenkin herkullista, ja niinpä olenkin opetellut vuosien varrella itse valmistamaan lihaa eri muodoissa, mukaan lukien paisteja. Monista kokeiluistani routapaisti on se, […]

Pääsiäinen lähestyy, ja monet lehdet ja blogit ovatkin huomioneet tämän reseptivinkkejä jaellen. Niinpä lienee aika minunkin jakaa vähän omassa mielessä pyörineitä ateriaideoita. Pääsiäinen on karitsoineen vähän niin kuin joulu kinkkuineen. Se jakaa mielipiteitä. Toisen pääsiäinen on pilalla ilman karitsaa, ja toinen kokee tulevansa pakotetuksi syömään sitä. Minulle itselleni melkein mikä vaan käy juhla-ateriaksi. Meillä ei […]

Pakastimeen oli taannoin tullut haudattua naudan flank steak eli kuvepaisti. Se pääsi sieltä ulos viime viikolla, kun kauppareissulle ei heti ollut aikaa ja hyllyssä oli sopivasti vajaa, marinointiin sopiva punaviinipullo. Kuve sai kylpeä marinadissa vanhan, hyvän ohjeen mukaisesti, mutta lisukkeeksi kokeiltiin jotain uutta. Kuinkas sattuikaan, lempilehdessäni Hesarissa oli muutama viikko sitten houkuttelevan kuulloinen parmesaanikasvisten resepti […]

Lempiruoista osa pysyy läpi elämän, osaan tulee kausittaisia mielitekoja. Yksi tämän hetken mieltymyksistäni ovat paistit. Syy siihen on, että olen nyt ehkä viimeisen vuoden aikana saanut omasta mielestäni vihdoin haltuun, miten paistista saa hyvän. Miten se kannattaa kypsentää, jotta se pysyy mureana, ja miten maustaminen kannattaa hoitaa. Olen oppinut että tähänkin on useampia tapoja. Paras […]

Herkkuateria ei aina vaadi reseptien pläräilyä ja suunniteltua kauppareissua. Tällä kertaa tongimme pakastimen aarteita ja löysimme sieltä flank steakin, eli naudan kuvepaistin. Tutkailin vähän marinadiin sopivien raaka-aineiden tilannetta keittiössä ja punaviinipullon loppu oli nopeasti yhdistetty valkosipuliin, dijon-sinappiin ja timjamiin. Liha pääsi marinoitumaan hyvissä ajoin, eikä kenenkään tarvinnut edes käydä kaupassa! 😀 Muutenkin ruoka oli todella […]

Viime aikoina olen päässyt Kreikasta tuomamme (Jäkaapin perusvarustus ja Kreikan ruokatuliaiset) Samos Nectar-jälkiruokaviinin makuun (ks. Onnistunut juusto- ja maisteluilta ja Samos Nectar-jälkiruokaviini <3 Roquefort). Sen seurauksena on tullut myös muisteltua kyseistä lomareissua, ja niinpä miehen kiikuttaessa kaupasta parin kilon lampaanpaistin, koin äkisti tarvetta valmistaasen jotenkin kreikkalaisessa hengessä. Tuon loman aikana tuli syötyä useampaan otteeseen herkullista […]

Lähikaupasta yllättäen löytyneestä hevosenpaistista syntyi todella herkullinen paisti. Tumma liha sai kylpeä punaviinissä ja mausteissa yön yli ja kypsyä rauhassa miedossa lämmössä. Lopputulos lipsahti well doneksi sen tähtäimenä olleen mediumin sijaan (taisi uunivahdin ote herpaantua), mutta liha oli siitä huolimat erittäin maukasta ja mureaa. Tämä heppa pääsee heittämällä paistikokeilujemme top kolmoseen yhdessä routapaistin ja vasikan picanhapaistin […]

Lähdimme viikonloppuna kauppaan hakemaan mitä tahansa lounasta (monesti jotain nopeaa jauhelihasta, kanasta tai lohesta), mutta iskinkin kaupassa silmäni lihatiskin vasikan picanhapaahtopaistiin. Picanha on kuulemma brasialaisten lempilihaa. Se on sellainen kankun osa (rump steak, rump cap), jota ei juuri jouduta liikkumista varten käyttämään, joten lihan pitäisi olla erityisen mureaa. Lisäksi sitä peittää makurasvakerros. Paistin pitäisi sopia […]

Erinomaisesti onnistuneen routapaistin innoittamana jatkoimme oitis paistin valmistuksen harjoittelua. Ensimmäisellä paahtopaistikerrallamme otimme lihaan pannulla paistopinnan ennen sen kypsentämistä, jottei paisti kuivuisi uunissa. Tällä kertaa jätimme paistopinnan väliin, eikä paistista tullut lainkaan kuivaa. Sanoisin siis ettei paistopinta ole mitenkään välttämätön. On yrttiä kerrakseen Tämän kertainen paisti oli kypsynyt tasaisemmin, mutta maltoimmekin antaa sen lämmetä paremmin ennen paistamista […]

Vappuaattona tuli osallistuttua taas viime vuoden tavoin akateemiselle vappuillalliselle. Viime vuonna olimme teekkareiden perinteikkäällä ja isolla vappuillallisella, mutta tänä vuonna oma ainejärjestönikin järjesti illallisen. Kolmenkymmenen henget juhlat järjestettiin hallituksen jäsenten voimin. Juhlapaikkana oli lämmitetty puutarhateltta, ja kaikki ruoat tehtiin itse. Juhlat eivät olleet ehkä niin tasokkaat, eikä pöydälle kaatuneiden snapsien ja muiden juomien määrää kannata laskea, […]