Tag: paleo

Pohdimme taannoin syödäkö lauantai-illallisella pihviä vai ribsejä (ks. Luksusillallinen, pihvinpaistovinkit ja maailman paras kastike). Silloin valinta osui naudan sisäfileeseen, ja härän ribsit jäivät pakastimeen odottamaan sopivaa hetkeä, joka nyt sitten koitti. Meillä ei ole juurikaan kokemusta ribseistä – ei syömisestä eikä valmistamisesta. Kerran olemme käyneet ribs-paikassa syömässä (ks. Ribsejä Brysselissä), ja viime kesänä mökillä tuli tehtyä […]

Tein vähän aikaa sitten herkullista nyhtöankkaa. Ankkaresepteissä muistutetaan yleensä aina keräämään ankanrasva talteen ja käyttämään sitä esimerkiksi leipätaikinan tai paahdettujen juuresten maustamiseen. Maukkaiden (eläin-)rasvojen ystävänä päätin ryhtyä kokeiluun. Muualla Euroopassa ankanrasvan (ja esimerkiksi laardin tai hanhenrasvan) käyttö ruoanvalmistuksessa on tavanomaista (se on muuten nimenomaan se rasva joka saa kaalilaatikon kylkisiivuillakin maistumaan niin herkulliselta), mutta Suomessa […]

Raakakakut ovat yleensä pitkälti pähkinäpohjaisia, mutta tämä ihanan keväinen, keltainen kakku syntyy ihan vain kookosen avulla. Kookospähkinähän ei ole nimestään huolimatta pähkinä, vaan hedelmä. 😉 Pohjan pähkinät korvataan kookoshiutaleilla ja auringongkukansiemenillä. Auringonkukansiementen maku on suht neutraali, ja se sopii hyvin makeaan leivontaan. Olen käyttänyt sitä mm. puolukka- ja sitruunapiirakoiden leipomisessa. Täytteeseen kermaisuutta ja rakennetta tuo […]

Hollannissa eräs brittilinen labrakollegani jaksoi aina ylistää ankanpaistia – niin helppoa ja hyvää! Tästä on jo yli vuosi aikaa, ja olen sittemmin päässyt harjoittelemaan ankanrinnan valmistusta, mutta nyt silmiini sattui edullisia, kokonaisia ankkoja missäpä muuallakaan kuin Lidlin pakastealtaalla! Pakkohan sitä oli kokeilla. Reseptiä etsiessäni törmäsin nyhtöankkaan luumu-srirachakastikkeella. Se muistutti minua yksinkertaisuudessaan meillä useasti kokatusta, superhelposta ja […]

Mieheltä tuli viikolla mieluinen ehdotus: sopisiko lauantaille hyvä koti-illallinen? Vastaustahan ei tarvitse arvuutella. Kummankin teki mieli nautaa (possua on tullut syötyä tämän ja viime viikon aikana kiitos edullisten possunlapojen, ja niiden lisäksi kokkaamani ulkofileen lisäksi kevyet 6,3 kiloa… THL voi kauhistua :D). Pakastimessa olisi ollut härän ribsejä kokeilua odottamassa, mutta miehellä oli myös mieliteko amaroneen […]

Raakatiramisu on ehdottomasti yksinkertaisin tekemäni raakakakku. Sen reseptiä mukaillen kehittelin sitruuna-lakritsiversion, joka tuo kivaa vaihtelua raakakakuille tyypillisiin marja- ja suklaamakuihin. Makuyhdistelmä ei suinkaan ole uusi, sillä siitä tulee mieleen täälläkin julkaistu lime-kookos-chiavanukas, yksi suosikkiaamiasistani (jota välillä olen myös lakritsijauheella höystänyt). Makupareina niin sitruuna ja lakritsi, kuin kookos ja sitruuna, tai lakritsi ja kookos toimivat kaikki , […]

Ruokaa, joka maistuu mauste- ja kasvisnirsolle, mutta ei kuitenkaan ole mauton? Ja edullistakin vielä? Sitä syntyy possunlavasta. Possunlapa on yleensäkin huokeahintaista, mutta viime viikolla sitä sattui saamaan lähikaupasta melkeinpä ilmaiseksi, 1,99 €/kg – eipä siis aikaakaan kun olin kantanut sitä kotiin viiden kilon edestä. 😛 (Lisää vinkkejä edullisesta ruoanlaitosta täällä.) Olin lähdössä itse taas viikonlopuksi Helsinkiin […]

Olen aina ollut pannari- ja lettuihminen. Viljattomien pannarien teko ei ole juttu eikä mikään, mutta munia resepteihin aina tulee. Tulipa kuitenkin testattua että sekin onnistuu, ja vieläpä niin hyvin ettei siitä munattomuuta edes arvaisi. Pannari sidotaan yhteen geeliytyvillä pellavansiemenillä (käyttety myös makean piirakan munattomassa pohjassa), ja proteiinia pannariin saadaan hyvälaatuisesta herasta. 😉 PROTEIINIPANNARI (ilman kananmunia) […]

Viime aikoina olen päässyt Kreikasta tuomamme (Jäkaapin perusvarustus ja Kreikan ruokatuliaiset) Samos Nectar-jälkiruokaviinin makuun (ks. Onnistunut juusto- ja maisteluilta ja Samos Nectar-jälkiruokaviini <3 Roquefort). Sen seurauksena on tullut myös muisteltua kyseistä lomareissua, ja niinpä miehen kiikuttaessa kaupasta parin kilon lampaanpaistin, koin äkisti tarvetta valmistaasen jotenkin kreikkalaisessa hengessä. Tuon loman aikana tuli syötyä useampaan otteeseen herkullista […]

Olen ehtinyt vuosien varrella työskentelemään myös leipä- ja leivonnaistiskillä (uskokaa tai älkää), ja siellä laskiaispullakausi erottui suurina valintoina: mantelimassalla vai hillolla, vadelmalla vai mansikalla? Viljoja en noina aikoinakaan enää syönyt, mutta valintani olisi ollut selkeä. Minun laskiaispullani väliin kuuluvat mantelimassa, ja jos jotain hilloa pitä valita niin se on vadelma. Pullatta en silti jäänyt, vaan […]