Tag: liha

Varaslähtö pääsiäisen lammasmässäilyihin. Ihan kun täällä olisi muutenkaan mitään oikeaoppista paastoa vietetty… Lampaan kare yrtti-valkosipulimarinadissa n. 1 kg lampaan tai karitsan karetta 1/2 dl oliiviöljyä lusikallinen hunajaa muutama kynsi valkosipulia puristettuna timjamia salviaa 1 sitruunan kuori raastettuna suolaa Sekoita marinadin ainekset suolaa lukuunottamatta, sivele lihaan ja anna seistä jääkaapissa tiiviisti pakattuna ainakin muutama tunti. Ota […]

Onko kotoisampaa sunnuntairuokaa kuin paahdetun vasikan takapotkan tähteistä sekoiteltu risotto? Helppoa ja niin rentoa, että aterioinnin voi surutta kömpiä suorittamaan sohvannurkkaan. Aikuisuus taitaa alkaa siinä vaiheessa, kun dagen efterinä tekee tilauspitsan sijaan mieli tätä. Inspiraatio ja nimi Tessa Kirosin Venetsia-kirjan ohjeesta, käytännön sovellus oma. Risotto con le seccole (isoon nälkään kahdelle) voita oliiviöljyä 2 salottisipulia […]

23-vuotias Itä-Helsingin prinsessa. Myös kahvinarkkari, valtiotieteiden opiskelija, turisti-infon täti ja perunafani.

23-vuotias nuori nainen jonka tavoitteena on viimein karistaa ylipainon taakka liikkumalla ja syömällä oikein, sekä oppia olemaan sinut kroppansa kanssa ensimmäistä kertaa koskaan.

Ok, eihän tämä aivan ehtaa shepard’s pieta ole – en vaan keksi parempaakaan nimitystä lihalle, joka survotaan vuoan pohjalle, kuorrutetaan muusilla ja työnnetään uuniin. Joka tapauksessa mainio tapa kokata arkiruokaa viikonlopun paistin tähteistä. Perinteisen perunamuusikuorrutteen maustoin bataatilla ja cheddarilla, jotka sopivat karitsanlihan voimakkaaseen makuun. Shepard’s pie karitsasta ja peruna-bataattimuusista (kahdelle) pehmeäksi hautunutta karitsan paistia (nauta […]

Kirjoittaja on perus tyyppi maalta jolla on tukka useammin pystyssä kuin kauniisti laitettuna, harrastaa taiteilua ja pianon soittoa. Kirjoittajalla on kaksi lasta, kaksi koiraa ja yksi aviomies. Kirjoittajan profiilikuvan kampausta ei ole laitettu. Kuvassa on filtteri.

Joulukuun tulo tarkoittaa piparien ja glögin lisäksi cassoulet-sesongin alkua. Ranskalainen liha-papupata on vähän niin kuin brassien feijoada, mutta kuitenkin erilainen. Makueroa selittävät ainakin valkoiset pavut, ankkaconfit ja yrtit. Koska en ole ranskalainen, asu Ranskassa tai edes puhu ranskaa, kyseessä on oma sovellukseni, joka on syntynyt eri keittokirjojen reseptejä yhdistelemällä ja Suomen oloihin sovittamalla*. Mutta voi pojat, […]

Minä en ole se perheemme brasilialainen osapuoli. Disclaimerina tiedotan siis heti alkuun, että tapani valmistaa brassikansallisruokaa, liha-musatapapupataa eli feijoadaa, on todennäköisesti ihan väärä. Pyhäinhäväistys. Toivon, ettei anoppi näe. En edes osaa lausua ruoan nimeä oikein. D-kirjain pääsee suustani aina jotenkin liian (pohjois)amerikkalaisesti, ja kuulostan varmaan samalta kuin Brad Pitt Inglorious Bastardsissa vääntämässä italiaa. Niinpä en enää […]

Kylmenevät viikonloput ovat täydellistä aikaa hidasta hauduttamista kaipaavan lihan kanssa kokkaamiseen. Viime sunnuntaina vuorossa oli häränhäntäpata. Hyvän pihvin saa rahalla kaupasta, ja parin minuutin paistamisen aikana sitä on vaikea tumpelonkaan pilata. Maistuvan aterian valmistaminen jaloista, niskoista, hännistä ynnä muista hyljeksityistä ruhon osista onkin sitten ihan oma taiteenlajinsa, joka vaatii vain vähän rahaa, mutta paljon kärsivällisyyttä. Tulos […]

Harmaimpina sadepäivinä pelkkä turvallisesti lämmittävä kotiruoka ei riitä. Tarvitaan tulta. Enter mausteiset minilihapullat ja pasta tulisessa tomaattikastikkeessa. Lihapullat tein samaan tapaan kuin kantarellikastike-jutussa, mutta vaihdoin worcestershire-kastikkeen ja muskotin tuliseen ketsuppiin ja savunmakuiseen bbq-kastikkeeseen. Seuraksi keitin kastikkeen paseeratusta tomaatista, chilistä, valkosipulista ja arrabiata-pestosta. Annokset koristeltiin 120-asteisessa uunissa pari tuntia paahtuneilla kirsikkatomaateilla ja valkosipulin kynsillä. Juuston virkaa toimittivat epäesteettiset […]