Parasta peruspannaria kookoksesta ja herasta

Nyt tuli tehtyä kyllä kerrassaan erinomaista ”peruspannaria”. Koostumus ja tuoksu olivat niin lähellä ”aitoa”, että poikaystäväkin meni heti tunkemaan nenänsä kiinni uunista otettuun pannariin. 😀 Herkullista se kyllä olikin, eikä se minun mielestäni maistunut juurikaan kookokselta, vaan nimenomaan lempeän vaniljaiselta, rehelliseltä pannarilta. 😉

Jos maitotuotteet (maidonproteiini kaseiini) sopivat vatsalle, niin suosittelen tutustumaan myös aikaisempaan uunipannukakun reseptiin, sekin on herkkua! 😉

20kookosherapannari

Proteiinipannari herasta ja kookosjauhoista

4 kananmunaa
3 dl kookosmaitoa
1,5 dl maustamatonta (hera-)proteiinijauhetta
½ dl kookosjauhoa
½-1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljauutetta
Hieman suolaa
(Makeutusta)

Vatkaa muna ja kookosmaito sekaisin, mausta suolalla ja vaniljauutteella. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne nesteeseen. Anna taikinan turvota 5-10 minuuttia ja kaada se sitten voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 20×30 cm). Paista uunissa 200 ˚C asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pannari on kauniin väristä. Nauti esimerkiksi marjojen, hedelmien ja kookoskermavaahdon kanssa!

HUOM: Itse käytin tässä pannarissa heraproteiinia (kts. So long, rahka! ja Heraproteiinivalmisteet ja niiden tilaaminen netistä), mutta jos reseptistä haluaa täysin maidottoman niin voi kokeilla vaikkapa riisiproteiinia. Riisiproteiini tuntuu kuitenkin ainakin minun mielestäni imevän enemmän nestettä, joten tunnustele taikinan koostumusta muita proteiinijauheita käyttäessäsi. Hera on yleensä myös paremman makuista, mutta jos et halua/voi käyttää maitotuotteita, niin valitse sitten joku muu proteiinijauhe kokeiluun.

Muita hyviä lettu- ja pannarireseptejä:
Banaani-avokadopannari
Banaanipannarit (letut)
Banaani-saksanpähkinäpannari
Savuporo-juustopannari
Uunipannari
Vohvelit
Ohuet vohvelit

Terveisiä sairaalasta

Hohhoijaa, eipä suju elo vieläkään ihan ongelmitta. Viime viikolla sain kortisonipiikin olkapäähäni, ja eilen jouduin sitten päivystykseen akuutin umpilisäkkeen tulehduksen takia. Torstaina oli opiskelija-appro Aatu (Akateeminen Aurajokilaivurintutkinto), ja kun vatsa perjantai-aamuna oli vähän kipeä ja turvoksissa, ajattelin sen johtuvan vain Aatu-juomien aiheuttamasta sokerishokista. Illalla olo lähti huononemaan, ja lauantaiaamuna olo oli sellainen että lähdin päivystykseen. Lauantai-iltana piti minun piti viettää tämän kauden viimeisiä vuosijuhlia, mutta suunnitelmiin tuli muutos. Seurauksena oli leikkaus vielä samana päivänä.

Perjantaina iltaruokani ei enää pysynyt sisällä, ja lauantaiaamuna sain juotua lasillisen piimää, joten perjantailounaan jälkeen en ollut käytännössä saanut mitään ravintoa. Sairaalassa ilmoitin gluteenittoman ja viljattoman ruokavalion, ja ettei vatsani kestä riisiäkään. Aamiaistarjoitin näytti kuitenkin seuraavanlaiselta:

18sairaala1
Riisipuuroa, kurkkua, siivu gluteenitonta leipää (eikä edes levitettä), kaksi leikkelesiivua, kahvia, lasi maitoa ja appelsiinimehua

Hyvä ettei itku tullut. Minulla ei ole mitenkään liikaa varastoravintoa, enkä ikinä jättäisi ateriaa väliin, joten energiani olivat aika nollissa tulehduksen ja moisen paastoamisen jälkeen. Tarjottimelta minulle kelpasi ne kaksi leikkelesiivua ja kurkku (juu turha muistuttaa tässä kohtaa mikä juhla-ateria tämä olisi ollut kehitysmaalapsille, vatsani ei yksinkertaisesti vain kestä ja sitä sattui jo tarpeeksi). Laukkuuni oli luojan kiitos jäänyt pikkupussi manteleita, jotka söin sitten niiden lisäksi. Itse olin sen verran kipeä päivystykseen lähtiessäni, ettei pää oikein toiminut enkä osannut enää ajatella mitä kannattaisi ottaa mukaan, ja huonona tuurina poikaystävänikin juoksenteli koko päivän polttareissa ja niillä vuosijuhlilla, joten kukaan ei sitten päässyt tuomaan minulle mitään perässäkään. Tästä viisastuneena, kirjoitin ylös pari huoneenlämmössä säilyvää eväsvinkkiä niille, jotka eivät sairaalan murkinoilla selviäisi:

  • Säilyketonnikalaa tai -makrillia
  • Minisalameita tai kuivalihaa
  • Pähkinöitä
  • Tummaa suklaata
  • Proteiinijauhetta (sen voi sekoittaa sairaalan maitoon, mehuun tai jogurttiin)

Halutessasi myös hedelmät toimivat tietty. Jos on mahdollisuus jääkaappiin, niin keitettyjä kananmunia, leikkeleitä ja juustoa. Olisi kyllä tehnyt eetvarttia.

Muuta muistettavaa:

  • Laturi!! (älypuhelimen akku saattaa olla kovalla kulutuksella)
  • Luurit (kuuntelin itse paleoradiota ja podcasteja muiden nukkuessa)
  • Luettavaa (itse en kyllä jaksanut juuri pitää silmiäni auki)
  • Hiusharjakin olisi ollut ihan kiva… Onneksi hiukseni eivät ole kovin takkuuntuvaa sorttia.
  • Läppärikin kävi mielessä, siellä olisi ollut katsomattomia osia lempisarjastani.
  • Korvatulpat. Minun huonekaverini olivat hiljaisia, eikä kukaan kuorsannut, mutta you never know.

Pääsin onneksi kotiin jo tänän (sunnuntaina) ja rupesin kotona kokkaamaan ensi töikseni. En olisi jaksanut, mutta oli pakko. Ruoka pisti vatsan vähän koville, mutta kyllä ne energiatasot siitä lähtivät sitten nousuun. 🙂

18sairaala2
Kana-herkkusienipaistosta ja parsakaalimuussia

Loppukuu meneekin sitten saikulla ja liikuntakiellossa (vaihteeksi – kts. Kuntoutusta pitkällä tähtäimellä). Saa nähdä vietänkö sen nyt kotona Turussa – olin täällä vain viikonloppureissulla, joten kaikki peruskamat ovat nyt Helsingissä. Onneksi tulehtunut umpilisäke keksittiin ajoissa, eikä se ehtinyt puhkeamaan. Kaikki kunnia siitä menee ystävälleni, joka patisti minut päivystykseen. 🙂 Friends to the rescue – taas! (Katso myös Ystävät ovat ihania ja Lasipalatsin iltasalaattibuffet ja mietteitä ystävyydestä)

(function(i,s,o,g,r,a,m){i[’GoogleAnalyticsObject’]=r;i[r]=i[r]||function(){
(i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),
m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)
})(window,document,’script’,’//www.google-analytics.com/analytics.js’,’ga’);

ga(’create’, ’UA-66125539-1’, ’auto’);
ga(’send’, ’pageview’);